“A Volontà”, nuovo ristorante-spaghetteria nel centro di Tortolì in cui ci si sente a casa
Una sala intima e raccolta, un servizio professionale, piatti belli, abbondanti preparati con materie prime freschissime: nel centro di Tortolì è nato "A Volontà".
L’Ogliastra è un territorio unico in Sardegna. Montagne con boschi rigogliosi e mare cristallino si alternano, regalando agli occhi scenari maestosi e sorprendenti. Tortolì, grazie alla sua posizione centrale e allo scalo portuale di Arbatax, è la “porta d’Ogliastra”. Il suo territorio si sviluppa sul mare, dalle lunghe spiagge di sabbia bianca fino a dove iniziano le scogliere di Baunei, passando per i celebri scogli rossi. Le vie del centro pullulano di negozi, attività e ristoranti. Tra questi è stato aperto da alcuni mesi “A Volontà”, ristorante che combina le migliori materie prime del territorio con una cucina generosa e ricca di gusto. Lo abbiamo provato per voi.
Chi l’ha detto che per mangiare bene e spendere il giusto sia inevitabile dover rinunciare a una porzione abbondante sul piatto? Qui non troverete, come in tanti ristoranti ormai, “lo spaghettino al profumo di astice”, ma una porzione di 140 grammi di spaghetti conditi con mezzo astice fresco marinato nel sugo 24 ore.
Non bisogna farsi ingannare dagli arredi curati in stile industrial con tinte che spaziano tra il nero, il verde ottanio e l’oro: basta accomodarsi, leggere il menù e scambiare due chiacchiere con i camerieri e con i titolari per capire che “A Volontà” vuole essere un ristorante aperto a tutti, sia per i prezzi che per la proposta culinaria.
Iniziamo la nostra cena con un piatto di crudi locali: il plateau include ostriche, gamberi crudi, tonno rosso e mix di frutta adagiati su un elegante piatto nero ricolmo di ghiaccio tritato.
Subito dopo ci lasciamo sedurre dall’Antipasto “A Volontà”, una roulette di piatti a base di pescato fresco che spaziano dai ravioli di seppia al gambero pastellato passando per il tentacolo polpo arrosto in glassa balsamica, le cozze alla marinara, i moscardini alla diavola e l’insalata di mare.
Arriviamo al “piatto forte” della casa, i primi. Il maitre ci consiglia di dividere due primi: i culurgiones, che proviamo nella versione classica con sugo di pomodoro e in quella “marinara”, con vongole e bottarga e gli spaghetti “A Volontà” con gamberi rossi, burrata e granella di pistacchio. Un piatto, quest’ultimo, davvero molto gustoso per cui lasciamo parlare solo le immagini.
Poi ovviamente ci sono i culurgiones: otto spighittas ricche di condimento per evitare la “depressione post-culurgiones” tipica di chi, dopo aver mangiato un piatto un po’ scarno di questa prelibatezza in giro per l’Ogliastra, conta i minuti fino alla prossima volta per gustare, finalmente, una bella porzione di culurgiones.
Anche i secondi, di mare e di terra, in particolare il fritto misto “A Volontà” con verdure in pastella e la grigliata mista di pesce, promettono di soddisfare i commensali con più appetito.
Ci ripromettiamo di tornare un’altra volta per provarli e passiamo ai dolci, tutti fatti in casa. Restiamo piacevolmente stupiti dalle attenzioni riservate ad allergici e intolleranti. Ci regaliamo un semifreddo alla nocciola senza glutine e lattosio. Il gusto pieno e confortevole della nocciola, grande protagonista di questo dessert, è una coccola finale per le nostre papille gustative.
Una cura particolare – come abbiamo notato dagli altri tavoli – è riservata ai più piccoli: in questo ristorante decisamente family friendly i bimbi vengono serviti per primi, con un menù appositamente studiato per loro. E si sa, quando sorridono i più piccoli la felicità diventa contagiosa.
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In Ogliastra ci si può regalare lunghe giornate di mare in una delle spiagge della zona o suggestive passeggiate in montagna. Da Tertenia alle calette mozzafiato di Baunei, l’elenco di baie incantevoli è sterminato: potreste cambiare lido ogni giorno senza restare mai delusi. Per non parlare della montagna che annovera alcuni dei luoghi più selvaggi e incontaminati dell’Isola alle pendici del Gennargentu.
Il mare, ammirato durante il giorno, lo ritroviamo poi nel piatto, nei tanti ristoranti della zona che preparano pesce freschissimo. Perché non concedersi quindi un pranzo vista mare? Al Ristorante Basaura si mangia letteralmente in spiaggia. Questo locale offre una cucina di mare autentica e a base di materie prime locali di grande qualità. La stessa qualità nelle preparazioni di mare la si può ritrovare poco lontano, a Bari Sardo, nel ristorante I Tre Mori da Mario.
Dopo un bel caffè si è pronti per andare alla scoperta dei siti naturalistici e archeologici ogliastrini, delle torri di avvistamento spagnole ai monumenti naturali come le splendide Rocce Rocce di Arbatax, passando per i “Tacchi” di Ulassai, Jerzu, Gairo e Osini. Luoghi magici e ricchi di storia che hanno tanto da raccontare. Così come ha tanto da raccontare la Sardegna in tema di artigianato, un’arte millenaria custodita sapientemente nella boutique Joias, nel centro di Tortolì. Qui si possono acquistare regali e souvenir mai banali per portare via con sé un pezzetto pregiato dell’Isola.
Il centro cittadino di Tortolì è un luogo vivace e ricco di attività e negozi. Passeggiando nelle sue strade ci si sente davvero in vacanza, fra turisti provenienti da ogni parte del mondo e la popolazione locale sempre sorridente e pronta ad accogliere. I dolci da pasticceria e i gelati artigianali del Mood Cafè, situato nel cuore cittadino, regalano una pausa di puro piacere tra un acquisto e l’altro.
Non è vacanza senza un aperitivo al tramonto. Con la pelle ancora arrossata dal sole e gli occhi pieni di meraviglia, è bello concedersi un momento di leggerezza e benessere da Acquachiara a Porto Frailis: uno spritz con vista spettacolare sul mare e si è pronti per iniziare la serata.
E il mare, anche a cena, è la cornice ideale. Al Ristorante La Bitta si trova un menù innovativo a base di pesce locale freschissimo, una vista spettacolare sulla Baia, lo scrosciare delle onde e il profumo della macchia mediterranea: un vero e proprio sogno da vivere a tavola.
Se si preferisce restare in centro consigliamo una tappa da A Volontà, ristorante che coniuga come pochi altri i concetti di qualità e quantità: piatti curati e ricchi di gusto con porzioni volutamente abbondanti. Subito dopo un salto nel locale per eccellenza della movida tortoliese, il Bellavista Bio Cafè, pronto ad accogliere i clienti con aperitivi, musica e divertimento fino a tarda notte.
Per una cena diversa dal solito, invece, Island Beer offre una vasta gamma di birre sempre nuove e un menù originale e appetitoso a base di pizza burger, grigliate di carne e panini speciali.
Dopo una giornata piena, all’insegna di benessere e divertimento, c’è bisogno di un luogo in cui recuperare tutte le energie prima di ricominciare una nuova giornata di vacanza. L’Hotel Boutique Tabernabè è un albergo pensato per chi ama la tranquillità, i dettagli e le coccole.
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