Dal mare alla montagna: ecco la porta d’ingresso d’Ogliastra. Tortolì è uno scrigno di bellezze, sapori e luoghi unici: un territorio sorprendente che alterna spiagge bellissime a lagune, boschi e colline ricoperti di macchia mediterranea e vigneti Cannonau. Una striscia di porfido rosso separa l’interno dalla costa e rende unico questo territorio, in parte ancora incontaminato. Un mix di Mediterraneo e rilievi aspri, che riporta alle antiche origini della terra di Sardegna. Ogliastra, una delle “zone blu” del Mondo, una delle rare terre dove si vive di più, sinonimo di vita serena, cibo semplice e ottimi vini.

Tortolì apre questi scenari e in parte li racchiude, fungendo anche da porto marino e da città che accoglie il visitatore in questo lembo di terra così isolato e così bello. Tortolì luogo di mare e di scambi, città che vive ormai tutto l’anno e si apre al Mondo offrendo i suoi tesori, le sue magnifiche spiagge e la sua meravigliosa enogastronomia.

Uno scorcio del ristorante La Bitta durante la cena

Se a un ogliastrino si chiede un consiglio su dove trascorrere una serata indimenticabile per coronare una giornata trascorsa al mare o per festeggiare un’occasione speciale con menù innovativi e un panorama da levare il fiato, la risposta è sempre la stessa: “Devi assolutamente andare alla Bitta”. 

E come potrebbe non essere così? Chi non vorrebbe cenare di fronte alla Baia di Porto Frailis, con lo scrosciare delle onde e il profumo della macchia mediterranea ad accoglierlo? 

Uno sguardo al menù, alla luce del tramonto, e si vorrebbe assaggiare ogni proposta. 

I tagliolini neri con ragù di scorfano, pomodorini, pesto di pistacchio

Lo chef potrebbe aprire le danze con una tartare di tonno su stracciata di bufala con polpa di riccio. A seguire dei tagliolini neri con ragù di scorfano, pomodorini, pesto di pistacchio e alle bavette con ricci, polvere di cocco e pomodoro.

Come secondo? Un’altra sorpresa per il palato: la scottata di tonno con marmellata di cipolle rosse al profumo di rosmarino, e il pesce e i crostacei del Golfo. 

Uno dei secondi proposti dallo chef Pizzo

Il pesce freschissimo e i crostacei del Golfo

Ciò che più colpisce di una cena alla Bitta è la sensazione di pace in cui ci si avvolge. Tutto è perfetto, tutto va come deve andare senza che ci si accorga di nulla se non della bellezza che ci circonda e della piacevolezza di ciò che si assaggia. Come se un’orchestra silenziosa suonasse intorno a noi un’opera. 

E quando il sole fa brillare la Baia, è possibile anche pranzare nell’american bar della terrazza sul mare. 

Un antipasto fresco e sfizioso? Il Maitre Andrea e il suo staff pronti a consigliarti

Che sia un break veloce con una spaghettata o uno snack per poi tornare alla quotidianità o in spiaggia o un pranzo articolato, con le idee dello chef  il risultato non cambia: ci si alzerà sempre da tavola felici. I piatti dello chef Pizzo, in particolare le bavette all’astice, hanno colpito anche il re della cucina Carlo Cracco, che trovandosi alla Bitta per lavoro ha desiderato conoscerlo, per fargli i complimenti e omaggiarlo con uno dei suoi libri di ricette.

Lo chef Lorenzo Pizzo e Carlo Cracco durante il loro incontro alla Bitta

E cosa dire dell’aperitivo al calar del sole, dopo una giornata al mare, cullati dai riflessi dell’acqua, e coccolati da Massimo e dal suo staff?

Da Salerno ad Arbatax: la storia della famiglia Bovi a tavola 

La famiglia Bovi si occupa di ospitalità dal 1967. Dopo aver lasciato Salerno, iniziò la sua attività in Ogliastra con una pizzeria sul mare. Per Giuseppe, campano di nascita, fu naturale proporre il piatto simbolo della cucina napoletana agli ospiti della Spiaggia di Porto Frailis e passare dall’odore del legno che aveva segnato la sua professione di boscaiolo al forno a legna. 

La pizzeria di Giuseppe Bovi e della moglie Romana si trovava esattamente dove oggi si erge la struttura alberghiera che conosciamo e che è diventata un punto di riferimento per tutta l’Isola. La fortunata intuizione dei fondatori ha aperto la strada a un progredire continuo dell’attività nel tempo: le nuove generazioni della famiglia, infatti, oggi operano in Ogliastra con tre strutture, sotto il simbolo della Bovis’Hotel. 

Ecco il perchè della novità di quest’anno: nella terrazza sul mare, per omaggiare le origini della struttura e i fondatori, a pranzo sarà disponibile anche la pizza che – come da tradizione napoletana- avrà un impasto a lunga lievitazione, leggero e digeribile. 

Il risultato? Una pizza dal profumo di pane appena sfornato, con i tipici sapori mediterranei come i pomodori San Marzano, il Fior di Latte (prodotto artigianale tutti i giorni da Mozzarilandia di Cagliari), le acciughe di Sciacca, i capperi di Selargius. 

Una bella occasione per celebrare i primi passi di un fortunato percorso e un modo per coccolare ancora di più i clienti. 

Un consiglio? La pizza che porta il nome dei fondatori, “Peppe e Romana”: fior di latte, grattugiata di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, conserva di datterini gialli della Piana del Sele, acciughe di sciacca, olio EVO di Lanusei e basilico. 

La novità di quest’anno: la pizza secondo la ricetta campana, preparata dal pizzaiolo Matteo, salernitano doc

Virginia Brescia è sempre al centro delle sue opere — e di quelle del collega Roberto Cau. Professionalmente insieme da dieci anni, i due artisti condividono un’intesa profonda, fatta di pensiero, sensibilità e visione. La loro è una collaborazione rara nel mondo dell’arte, dove spesso prevalgono individualismo e competizione. «Con Roberto c’è un grande feeling artistico e umano — racconta Virginia — siamo complementari, due parti di un unico sguardo».

Virginia Brescia e Roberto Cau sono due artigiani e artisti che lavorano il vetro. Roberto è originario di Lanusei, Virginia di Osini. La loro collaborazione è nata per caso, ma fin da subito si è rivelata l’unione di due anime artisticamente affini e complementari. Da quasi dieci anni, questa sinergia ha dato vita a splendide opere d’arte realizzate con i materiali più disparati: sughero, tessuti, vetro. Le loro creazioni, firmate con il marchio B&C, stanno pian piano conquistando spazio e attenzione nel mondo dell’arte contemporanea, imponendosi per originalità e raffinatezza.

L’incontro con Roberto è stato per Virginia un passaggio fondamentale, una svolta che ha rafforzato la sua visione artistica e l’ha spinta verso nuove forme espressive. Le visioni tra i due sono sempre condivise, frutto di dialogo, fiducia e rispetto reciproco. Per entrambi, l’arte è contemplazione della bellezza, ma anche ricerca di equilibrio tra eleganza, onestà e valori umani. «In un mondo competitivo come quello dell’arte — spiega Virginia — è importante che tra colleghi ci siano sincerità e collaborazione: solo così si cresce davvero».

Nata a Osini, piccolo borgo incastonato tra le montagne ogliastrine, Virginia parla con orgoglio della sua identità e delle sue radici. Il legame con il paese natale è fortissimo: molte delle sue opere le ha dedicate o donate proprio a Osini, in segno di riconoscenza e amore per la sua comunità. Anche Roberto Cau condivide lo stesso sentimento verso la sua Lanusei, a cui ha dedicato più di un lavoro. Entrambi si considerano profondamente legati alle proprie origini, custodi di un’eredità che nutre la loro creatività.

La donna è il cuore pulsante della ricerca estetica di Virginia: protagonista, simbolo, specchio della realtà che ci circonda. In ogni opera, le fattezze femminili diventano veicolo di bellezza e riflessione, incarnazione di un ideale che unisce sensibilità e rigore estetico. «Abbiamo il culto del bello — racconta — e il corpo femminile, con la sua armonia naturale, si presta perfettamente a raccontarlo».

L’arte, per Virginia, è il mezzo più autentico per esprimere se stessa: un linguaggio libero, personale, capace di trasformare emozioni in materia e colore. Il suo inizio con il riciclo artistico non è stato soltanto una scelta creativa, ma anche simbolica: ridare dignità a ciò che viene scartato, preservare la bellezza e il valore nascosto nelle cose dimenticate. Un gesto poetico e insieme etico, che racconta la sua sensibilità e la sua visione del mondo.

Virginia nasce come artista del riciclo, ma negli ultimi anni il suo percorso è andato oltre, avvicinandosi sempre di più alla scultura. La materia, nelle sue mani, si fa espressione di forza e poesia, un equilibrio tra forma, luce e profondità.

L’amore per l’arte di Virginia nasce presto: «Ho iniziato alle scuole medie, tre anni straordinari con un professore eccellente, grazie al quale ho appreso le tecniche fondamentali. Ho amato da subito l’arte e la storia dell’arte, con estrema passione. Il resto è stata pura sperimentazione, un autodidattismo allo stato puro. Le scuole e i corsi ti danno la tecnica e gli strumenti, ma non la creatività e la capacità espressiva. Il saper comunicare il tuo messaggio personale, regalare emozioni e sensazioni è altra cosa».

Virginia ama definirsi «artista osinese», un appellativo che porta con orgoglio: «Per elogiare questa meravigliosa terra dovrei rispondere “sarda”, ma un’artista non può isolarsi, né ghettizzarsi e ritagliarsi un angolo di paradiso. Deve essere di mente aperta e varcare i confini, per cui dico che mi sento anche molto “cosmopolita”».

La sua più grande soddisfazione è il calore della gente: «Leggere i loro commenti, percepire la considerazione e l’affetto che mi riservano, entrare nel loro cuore. Poi l’essere invitata alle manifestazioni culturali, parlare d’arte con colleghi e appassionati, tutto in modo spontaneo, semplice, mai costruito volutamente. Il mio è un cammino lento, difficile, ma ricco di colpi di scena e adrenalinico. E la cosa più bella è che, oltre al talento, vengano riconosciute anche le doti umane».

Per Virginia Brescia, l’arte è libertà, contemplazione, materia viva e sguardo autentico sul mondo. Insieme a Roberto Cau, continua a plasmare emozioni in forma di luce e colore, dando voce a una Sardegna che crea, innova e incanta.