Ristorante Basaùra: i piatti di mare della tradizione ogliastrina li assapori sulla spiaggia
L'occhio si perde tra il blu del mare e quello del cielo. I tavoli così vicini alla spiaggia regalano la sensazione di poter quasi affondare i piedi nudi tra i granelli di sabbia, le tende bianche che avvolgono il patio ondeggiano sospinte dalla brezza del mare. Cos'altro desiderare?
Dal mare alla montagna: ecco la porta d’ingresso d’Ogliastra. Tortolì è uno scrigno di bellezze, sapori e luoghi unici: un territorio sorprendente che alterna spiagge bellissime a lagune, boschi e colline ricoperti di macchia mediterranea e vigneti Cannonau. Una striscia di porfido rosso separa l’interno dalla costa e rende unico questo territorio, in parte ancora incontaminato. Un mix di Mediterraneo e rilievi aspri, che riporta alle antiche origini della terra di Sardegna. Ogliastra, una delle “zone blu” del Mondo, una delle rare terre dove si vive di più, sinonimo di vita serena, cibo semplice e ottimi vini.
Tortolì apre questi scenari e in parte li racchiude, fungendo anche da porto marino e da città che accoglie il visitatore in questo lembo di terra così isolato e così bello. Tortolì luogo di mare e di scambi, città che vive ormai tutto l’anno e si apre al Mondo offrendo i suoi tesori, le sue magnifiche spiagge e la sua meravigliosa enogastronomia.
A Tortolì, se si desidera gustare la cucina di una volta, quella senza fronzoli, basata sul pescato locale, il tavolo da prenotare sicuramente è al Basaura.
I tavoli sono così vicini alla spiaggia da avere la sensazione di poter quasi affondare i piedi nudi tra i granelli di sabbia mentre le tende del patio ondeggiano sospinte dalla brezza del mare.
Scorrendo il menù, l’attenzione cade su uno dei piatti più desiderati: la frittura di pesce. Ora immaginate di mangiare una frittura di pesce in un posto caotico, magari con le macchine che passano a pochi metri da voi. Riuscireste mai a sentirne la fragranza? Lo scrocchio ad ogni morso? Ecco, nella pace di questo ristorante è impossibile mangiare una frittura che non sia fragrante: l’udito se ne accorgerebbe prima del gusto.
E ancora di più, i crudi di mare ( perchè se c’è un posto in Ogliastra dove valga davvero la pena di ordinare un bel vassoio di crudi, signori, questo è il Basaura).
Ostriche, cozze, gamberi, scampi, arselle: dal peschereccio arrivano direttamente alla tavola, serviti su un plateau di ghiaccio a preservarne tutto il gusto e la freschezza.
Passando ai fornelli, la burrida come la preparavano le nostre nonne con la razza le noci e aceto. O la fregola, quei sassolini di semola che solo in Sardegna sappiamo fare e che entrando in bocca e sciogliendosi saltellando tra lingua e palato ricordando la risacca di conchigliette smosse dalle onde.
O, ancora, i raviolini di dentice con bisque di gamberi, la zuppetta di cozze e vongole, le polpette croccanti di pesce e il tipico fagottino di seppia, specialità ogliastrina.
Sempre, ogni piatto, costretto dal mare ad essere sincero. Perché il mare non mente.
Certo poi, raccontando del Basaura, bisognerebbe parlare di Marco, il proprietario del locale. Paziente, gentile e spiritoso, è un ogliastrino doc. Profondo conoscitore della zona, vi saprà dare preziose dritte sui luoghi da visitare durante le vacanze a Tortolì-Arbatax.
La sua squadra, poi, in sala e in cucina, con sorrisi, battute e competenza, aggiunge davvero tanto all’esperienza trascorsa a tavola. Ma sarebbe inutile raccontarlo ora. A raccontare Marco ci sono i clienti che dicono sempre la stessa cosa: “torneremo”.
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In Ogliastra ci si può regalare lunghe giornate di mare in una delle spiagge della zona o suggestive passeggiate in montagna. Da Tertenia alle calette mozzafiato di Baunei, l’elenco di baie incantevoli è sterminato: potreste cambiare lido ogni giorno senza restare mai delusi. Per non parlare della montagna che annovera alcuni dei luoghi più selvaggi e incontaminati dell’Isola alle pendici del Gennargentu.
Il mare, ammirato durante il giorno, lo ritroviamo poi nel piatto, nei tanti ristoranti della zona che preparano pesce freschissimo. Perché non concedersi quindi un pranzo vista mare? Al Ristorante Basaura si mangia letteralmente in spiaggia. Questo locale offre una cucina di mare autentica e a base di materie prime locali di grande qualità. La stessa qualità nelle preparazioni di mare la si può ritrovare poco lontano, a Bari Sardo, nel ristorante I Tre Mori da Mario.
Dopo un bel caffè si è pronti per andare alla scoperta dei siti naturalistici e archeologici ogliastrini, delle torri di avvistamento spagnole ai monumenti naturali come le splendide Rocce Rocce di Arbatax, passando per i “Tacchi” di Ulassai, Jerzu, Gairo e Osini. Luoghi magici e ricchi di storia che hanno tanto da raccontare. Così come ha tanto da raccontare la Sardegna in tema di artigianato, un’arte millenaria custodita sapientemente nella boutique Joias, nel centro di Tortolì. Qui si possono acquistare regali e souvenir mai banali per portare via con sé un pezzetto pregiato dell’Isola.
Il centro cittadino di Tortolì è un luogo vivace e ricco di attività e negozi. Passeggiando nelle sue strade ci si sente davvero in vacanza, fra turisti provenienti da ogni parte del mondo e la popolazione locale sempre sorridente e pronta ad accogliere. I dolci da pasticceria e i gelati artigianali del Mood Cafè, situato nel cuore cittadino, regalano una pausa di puro piacere tra un acquisto e l’altro.
Non è vacanza senza un aperitivo al tramonto. Con la pelle ancora arrossata dal sole e gli occhi pieni di meraviglia, è bello concedersi un momento di leggerezza e benessere da Acquachiara a Porto Frailis: uno spritz con vista spettacolare sul mare e si è pronti per iniziare la serata.
E il mare, anche a cena, è la cornice ideale. Al Ristorante La Bitta si trova un menù innovativo a base di pesce locale freschissimo, una vista spettacolare sulla Baia, lo scrosciare delle onde e il profumo della macchia mediterranea: un vero e proprio sogno da vivere a tavola.
Se si preferisce restare in centro consigliamo una tappa da A Volontà, ristorante che coniuga come pochi altri i concetti di qualità e quantità: piatti curati e ricchi di gusto con porzioni volutamente abbondanti. Subito dopo un salto nel locale per eccellenza della movida tortoliese, il Bellavista Bio Cafè, pronto ad accogliere i clienti con aperitivi, musica e divertimento fino a tarda notte.
Per una cena diversa dal solito, invece, Island Beer offre una vasta gamma di birre sempre nuove e un menù originale e appetitoso a base di pizza burger, grigliate di carne e panini speciali.
Dopo una giornata piena, all’insegna di benessere e divertimento, c’è bisogno di un luogo in cui recuperare tutte le energie prima di ricominciare una nuova giornata di vacanza. L’Hotel Boutique Tabernabè è un albergo pensato per chi ama la tranquillità, i dettagli e le coccole.
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