Esiste un prosciutto realizzato con cosce stagionate ben 60 mesi di maiali che per due anni vivono in libertà all’interno di un grande recinto, grufolando e nutrendosi di sole ghiande. Questo prosciutto si chiama “Jamón iberico Patanegra de bellota” e

L’universo di Pata Negra è l’impero del gusto, un microcosmo incastonato nella città di Quartucciu dove la parola d’ordine è qualità. Frasi fatte? Non esattamente. Massimo Pisu, cinquantenne esperto di educazione al gusto da trent’anni, globe trotter nel mondo del