Questo piatto tipico di Assemini, Oschiri e Cuglieri, mantiene ancora le dimensioni che aveva nel Medioevo e questo la rende un po’ difficile da commercializzare, ma al tempo stesso per le sue dimensioni costituisce una portata da condividere a tavola.

“Panada on the road” è un viaggio antropologico alla ricerca delle origini di questa preparazione antica, che solo mani esperte sanno preparare come si deve, gioiello della dieta mediterranea sarda, prezioso scrigno di sapori, conoscenza e cultura. La prima tappa

Molto più di un prodotto gastronomico, che affonda le radici in un passato antichissimo, la Panada, preparata già dai nuragici, è stata oggetto di un’approfondita ricerca che ha portato l’antropologa Veronica Matta fino alle Baleari per scoprire in questa terra