“Del maiale non si butta via niente”: un adagio costruito nella storia dell’uomo, in particolare quella della tradizione italiana e sarda. Ma c’è un altro animale che da secoli fa parte della tradizione gastronomica isolana (e non solo), di cui
Preparare il musciame non è difficile, l’importante è che la materia prima sia di ottima qualità. Questo squisito insaccato di mare si può consumare semplicemente tagliato a fettine sottilissime sul pane abbrustolito, oppure come condimento per la pasta o altri