Cagliari è una città fatta di meraviglie storiche da scoprire, monumenti caratteristici che fanno da sfondo alle giornate da trascorrere nelle vie del centro. Primo tra tutti il Bastione di Saint Remy che domina il quartiere Castello. Sotto di questo, Piazza Costituzione, crocevia tra le vie principali del centro storico e vie dello shopping cagliaritano. Ma Cagliari è anche fatta di angoli nascosti, viuzze storiche da scoprire, predominate da costruzioni in pietra capaci di regalare atmosfere suggestive. è proprio qui che nasce il ristorante BeNaBì, un locale in cui tradizione e modernità si incontrano. 

“Cucina sarda rivisitata” è stata questa la frase che ci ha incuriosito tanto da spingerci ad entrare per saperne di più. L’arredamento con i suoi colori e le sue forme ci dà l’impressione di stare all’interno di una grotta marina. Federica, proprietaria e chef del ristorante, ci offre la possibilità di avere un menù su misura per noi. 

Stiamo per iniziare un’esperienza gastronomica insolita, a metà strada tra la tradizione e la modernità, e lo capiamo fin dalla prima portata. Quello che al primo sguardo sembra essere un gelato su stecco si rivela invece un grande classico della cucina sarda: il sapore della fregola ai frutti di mare esplode nel nostro palato, seguito dal nero di seppia che la ricopre e dà forma allo stecco.

Proseguiamo con un antipasto che ci lascia incantati prima nel vederlo e poi nel gustarlo. Lische di pesce e coralli al nero di seppia accompagnano cozze e vongole servite nella loro sughetto.

Vi ricordate la classica pasta con vongole e bottarga? Qui il sapore di questo grande classico è lo stesso, la forma cambia completamente. La vongola all’interno, la scaglia di bottarga che accompagna ogni raviolo e l’impasto per metà al nero di seppia: tutto sembra studiato per farci percepire in ogni boccone il sapore del mare in tutta la sua purezza. 

La nostra degustazione continua con un altro primo piatto con un titolo decisamente minimalista: “Crostacei”.
Si tratta di tagliolini al nero di seppia condito con scampi e gamberi. 

Tra una portata e l’altra del nostro percorso gastronomico, sbirciamo nella cucina a vista per scoprire cosa succede: tagliolini, ravioli, gnocchetti, pane, dietro le quinte del bancone di BeNaBì la produzione artigianale è in continuo movimento. 

Ecco che arriva il secondo. La Frittura del Golfo viene portata al tavolo in un impiattamento che ci trasporta con la fantasia nei fondali marini. È un fritto dominato diverso dal solito: protagonista è l’anguilla, accompagnata da cozze, pesciolini mangiatutto e gamberi.

E poi arriva lui, un astice in piena versione “nature”. Diviso in due parti uguali, nessun condimento se non una vinaigrette ricavata dal suo liquido naturale. Abituati a gustarlo in modo molto più condito rimaniamo sorpresi dal gusto pieno dell’astice.

Facciamo una piccola incursione sulla cucina di terra: il Maialino, è cotto a bassa temperatura di ben cinque ore – come ci svela la chef – per mantenere la carne tenera e preservare tutto il suo sapore. 

Il tocco finale è la caramellizzazione con miele in padella che crea una gustosa crosticina esterna, insieme alla riduzione di mirto e cannonau con cui viene servito ci lasciamo andare ad un mix di sapori unico. 

Non potevamo che concludere la cena con una seada moderna, ripiena di crema alla pardula, racchiusa all’interno di cialde di biscotto alla ricotta e cioccolato. 

Con questo finale dolce termina la nostra degustazione da BeNaBì ma siamo certi di tornare al più presto per scoprire le novità del menù. Una di queste ci è stata svelata in anticipo… se vi parliamo di Sa Merca su foglie di Ziba, sapete già di cosa si tratta?

In queste fredde giornate invernali non c’è niente di meglio di una serata tra amici per risollevare il morale. Ma decidere cosa fare non è sempre così semplice: film al cinema? Cena al ristorante? Partita a bowling? Si ma: “Cosa facciamo dopo?”.

Noi, per evitare di imbatterci in questa domanda tanto temuta, abbiamo deciso di trovare un posto in cui poter trascorrere l’intera serata, tra una cena a base di hamburger e patatine, rigorosamente da accompagnare con un bel boccale di birra ghiacciata, e un dopo cena fatto di chiacchiere tra amici e tanto divertimento. La nostra ricerca ci ha portato a Dolianova, per provare il nuovo locale di Spillaus, già conosciuto per il suo primo pub del Corso Vittorio Emanuele a Cagliari e il suo particolare modo di servire la birra. Infatti,  possiamo spillare la birra direttamente al nostro tavolo grazie ad un particolare sistema che collega i barili colmi di birra a dei tubi che arrivano fino ai diversi tavoli: un metodo di spillatura “fai da te” che molto presto arriverà anche a Dolianova. È proprio questa la particolarità di Spillaus: birra infinita, come, quando e quanta ne vuoi! Nel nuovo locale di Spillaus, a Dolianova, l’atmosfera che si respira è proprio quella di un autentico pub, reso moderno da alcuni dettagli come i mattoncini a vista e dove il momento della cena va ben oltre il semplice mangiare. Ci accomodiamo al tavolo e, ancora prima di aver letto il menù, diamo un’occhiata al manuale per una spillatura perfetta e iniziamo subito a mettere in pratica le nostre abilità riempiendo il primo boccale. 

Ora, possiamo dedicarci alla scelta della nostra cena. Nel nuovo pub di Dolianova, non troviamo solo panini ma anche primi piatti semplici e di stagione. La nostra scelta ricade però sul menù a forma di cartina della Sardegna degli “Spillburger”, dove ogni panino rappresenta una specifica località sarda.

E così, ecco che nel menù compaiono nomi come: il “Budoni”, reso unico dalla cremosità del tomino squagliato e la croccantezza delle scaglie di mandorle abbrustolite che accompagnano l’hamburger di manzo, completato da una particolare maionese senapata al miele homemade, e l’”Urzulei” che unisce l’hamburger di manzo a mozzarella affumicata, bacon croccante e coleslaw, un’insalata di cavolo cappuccio crudo tipica della USA, il tutto condito con maionese e guacamole. 

Ovviamente, per accompagnare il nostro panino nel migliore dei modi, non potevamo che scegliere un bel cesto di patatine fritte super croccanti da intingere nella segreta salsa firmata Spillaus. Indecisi tra le dolci patate americane e quelle classiche, le abbiamo prese entrambe.

E mentre ci gustiamo la cena, ricordiamo la nostra prima serata trascorsa nel pub Spillaus del Corso Vittorio Emanuele, a Cagliari, resa particolarmente originale dai monitor “contabirra” posizionati sopra il bancone del locale: il nostro gruppo arrivò a 4.16 litri di birra, quasi alla pari con il gruppo del tavolo vicino, che raggiunse i 3.91 litri di birra.

Continuiamo il nostro viaggio negli Spillburger con il “Samugheo”, dove la croccantezza del bacon e la succosità dell’hamburger incontrano funghi alla piastra, lattuga, pomodoro e la speciale salsa Spillburger, realizzata con ricetta segreta. I più golosi potranno decidere di rendere “Supremo” il loro Spillburger preferito con un doppio hamburger e un triplo contorno di patatine fritte, anelli di cipolla e mozzarelle stick. 

Esiste solo una cosa che rende unici tutti gli Spillburger e no, non stiamo parlando del soffice e saporito pane di patate usato per i panini, ma dell’ingrediente particolare che viene usato per realizzare gli hamburger, o meglio i “beer patty”, di Spillaus: avete già indovinato di cosa si tratta? Sì, stiamo parlando proprio della birra. Ma i panini di Spillaus non si fermano ai sapori della Sardegna: ogni mese il pub va in giro per il mondo con “il panino del mese” attraverso cui possiamo gustare e scoprire combinazioni di sapori di altre culture. 

Poco dopo aver terminato la cena, iniziano i giochi e noi non ci tiriamo di certo indietro per il Torneo di Beer Pong. Non abbiamo vinto il torneo, ma la nostra serata è stata resa unica dallo stile autentico e l’ambiente “friendly” di Spillaus, che ci ha conquistato anche a Dolianova.