C’è un luogo in Sardegna che ormai da tanti anni unisce l’amore per la musica elettronica, una location mozzafiato davanti a quello che il New York Time ha definito “uno dei tramonti più belli del mondo” e la passione per l’eleganza e lo stile di vita italiano. Stiamo parlando del Phi Beach di Baja Sardinia.

Per capire cosa si prova quando si entra al Phi Beach bisogna varcare l’ingresso al giusto orario, quello del tramonto. Sarà il colore arancio infuocato del sole al tramonto che vi troverete davanti a guidarvi verso il cuore del locale: il grande bar davanti ai graniti di Baja Sardinia – teatro di innumerevoli e indimenticabili selfie – la Vip Area sotto la consolle dei dj con i privé Dom Perignon e Casamigos e la Sunset Area in cui ammirare il tramonto da una prospettiva privilegiata.

Fin dall’inizio di questa avventura la musica è stata la vera protagonista del Phi Beach. Quest’anno il padrone di casa Luciano Guidi ha creato una line-up che comprende tutto il meglio della musica elettronica mondiale: dai mostri sacri Bob Sinclar, Carl Cox e Fatboy Slim, fino agli artisti più acclamati del momento come Peggy Gou, Claptone, Jimmy Sax, Black Coffee, Purple Disco Machine e Meduza passando per le novità assoluta come Shimza, Folamour e Parallele.

“Scherzando dico spesso che mi è scappata la mano con i dj, ne ho preso un po’ troppi – racconta divertito Luciano Guidi illustrando la line-up -. Anche quest’anno abbiamo portato in anteprima artisti che non erano mai stati in Sardegna come Tale of Us, Shimza, Parallele. Lo sforzo è stato titanico, ma vedere il ristorante pieno di persone e il locale affollato anche il lunedì sera ci fa capire che siamo sulla strada giusta”.

(Jimmy Sax al Phi Beach – 15 luglio 2023)

Mangiare al Phi Beach è un’altra esperienza da non perdere. Sia il Phi Restaurant, sia la Clicquot Island propongo una cucina moderna e dinamica, basata su materie prime di assoluta eccellenza, eleganza negli impiattamenti e gusto. Nella Clicquot Island è possibile provare la “robata”, il celebre barbecue giapponese, e altri piatti fusion, nelle due terrazze del ristorante invece ci si può regalare una cena raffinata curata dallo chef stellato Giancarlo Morelli con una vista a dir poco spettacolare.

Il top dell’esclusività si raggiunge al “The Rock”, la sala riservata e riparata dal vento situata a destra di Forte Cappellini. Racchiuso tra i graniti millenari, si compone di un’elegante dancefloor privata, un pavimento decorato con fantasie tribali, un’area bar con bartender dedicato e una zona dinner intima e raccolta.

Chi vuole (e ha la possibilità) lo può affittare tutto per sé lasciandosi coccolare dallo staff del Phi Beach. Recentemente il The Rock ha ospitato alcuni dei più grandi divi dello sport e imprenditori tra i più famosi del pianeta (i nomi sono top secret, ma alcuni li potete immaginare).

Quando il Phi Beach si riempie nelle sere estive, vi consigliamo di guardarvi intorno: la scogliera illuminata da un gioco psichedelico di luci, artisti straordinari capaci di interpretare al meglio gli umori e le energie del pubblico si avvicendano in consolle, nell’aria il profumo della salsedine che arriva dal mare e il popolo della notte balla con il volto illuminato dai sorrisi.

In quell’istante capirete quanti ingredienti ci vogliono per dare vita alla serata perfetta. Ed è questo che rende il Phi Beach un luogo unico in Sardegna, in Europa e forse anche nel mondo: si chiama atmosfera ed è davvero impossibile da dimenticare.

A due chilometri e mezzo dal mare, in una cornice bellissima di colline vulcaniche tutt’intorno e adagiato su una valle, Orosei è ricordato dai più per la bellezza dell’omonimo Golfo sul quale si affaccia: e chi potrebbe dire di no a lingue di sabbia lambite da un’acqua che più cristallina di così non potrebbe essere?

Con il cuore pieno del turchese del mare di Cala Liberotto, spettacolo per gli occhi e per le macchine fotografiche, stiamo facendo un giro nella cittadina, che vanta un centro storico molto bello, antico remember medievale. È ora di cena, il caldo in questi primi giorni di giugno è piacevole e non afoso, e vogliamo provare uno dei locali più conosciuti del posto: Orion La Veranda ci è stata consigliato più e più volte e noi non vediamo l’ora di assaporare i suoi piatti gourmet.

La prima impressione è di stupore: la veranda all’esterno è calorosa, non troppo caotica e molto affascinante. Tutti i dettagli sono curati per far sentire chi entra già a casa, in un’atmosfera serena e calda.

Veniamo subito accolti da una ragazza dello staff che, con il sorriso sulle labbra, ci fa accomodare al nostro tavolo. Diamo un’occhiata dentro e notiamo subito una coppia che fa una foto con il padrone di casa: la ragazza ci spiega subito che è una tradizione. Infatti, all’interno del locale, c’è una foto di Giovanni – il titolare – che tiene tra le mani una delle sue pizze gourmet e le persone, affascinate, chiedono sempre un ricordo con lui.

Quando ci accomodiamo, notiamo subito la varietà del menù. Io opto per la pizza, adoro l’idea dell’impasto ad alta idratazione fatto con farine bio non trattate, ma il mio compagno è deciso a tuffarsi a capofitto nel menù ristorazione, rigorosamente di mare: tutti sanno che qui gli ingredienti sono freschissimi. Per ingannare l’attesa, ordiniamo entrambi delle chips di patate rustiche, maionese al lime e bottarga di muggine, mentre scegliamo i nostri prodotti da sogno dal menu.

Io sono indecisa tra la Mc Andrew’s, con purpuzza, parmigiano reggiano, guanciale croccante, cheddar e salsa burger, e La Manzoni, con burrata pugliese DOP, rucola, tartare di manzo, crema tartufata, maionese al cappero, scaglie di parmigiano, crumble di pane guttiau, olio e basilico. Scelgo la seconda, certa che sarà un’esperienza più che una semplice degustazione di pizza. Il mio compagno opta per l’arrosticino di polpo su crema di stracciatella, pesto di basilico e confit, per le fettuccine al Granchio Blu e per la tagliata di tonno in crosta di pistacchio con riduzione di salsa teriaki.

La primissima cosa che faccio quando arriva la mia Manzoni è fotografarla: la pizza è infatti servita tagliata in sei spicchi, sapientemente e accuratamente conditi uno per uno in modo che il sapore sia perfettamente bilanciato, e al centro una cialda commestibile ricorda elegantemente il nome del locale. Già dal primo morso al cornicione, alto come nella classica napoletana, si sente la friabilità e la leggerezza dell’impasto. Ogni ingrediente si sposa con l’altro in un tripudio di sapore: la burrata e la rucola si compensano tra dolcezza e amaro-piccante, la crema tartufata è perfetta abbinata alla maionese al cappero e alle scaglie di parmigiano. Il crumble di pane guttiau dà un ultimo tocco irresistibile.

Anche il mio compagno elogia, in ogni piatto, la genuina bontà che odora di freschezza e di accuratezza. I piatti, insomma, sono belli da vedere e veramente spettacolari da mangiare: uno di quei casi in cui occhi e stomaco sono perfettamente d’accordo sul giudizio da dare.

Chiudiamo con un tortino al pistacchio dal cuore caldo e con un semifreddo al torroncino e ci avviamo all’interno per la foto di rito, approfittando per fare i complimenti a Giovanni per le sue creazioni e per lo staff eccezionale che ha messo su: ci siamo sentiti costantemente coccolati. Ci racconta che questo mestiere gli capitò un po’ per caso, ma che con tanta tenacia e determinazione imparò e poté puntare in alto. Nei suoi occhi, una luce, quella dell’orgoglio per una realtà tirata su con grande sacrificio.

Ci diamo appuntamento per l’indomani, quando io e il mio compagno ci “scambieremo” i menù… io non vedo l’ora di assaggiare la vasta scelta della ristorazione, mentre lui si è innamorato di quel cornicione alto e dei sei spicchi. Ora ci aspetta un’altra, magica notte a Orosei.