In vacanza alla scoperta della Costa Smeralda, una tra le località più rinomate della Sardegna, in cui le giornate trascorrono nel mare dall’acqua turchese e le serate vengono animate da musica e buon cibo. L’ora del tramonto è il momento sospeso tra il giorno e la notte. Possiamo godercelo nelle bianche spiagge di Porto Rotondo, oppure seduti nei divanetti del lounge bar Lola, ammirando i riflessi dell’acqua nella darsena. Circondati da alberi di ulivo e luci calde decidiamo di scoprire il loro menù nikkei, un’originale fusione tra la cucina giapponese e quella peruviana.  

Non è un vero aperitivo se non accompagniamo questa spettacolare vista sorseggiando qualcosa che ci faccia sentire davvero in vacanza. Le proposte del menù sono cocktail creativi con accostamenti di sapori particolari come quelli del drink “Lola”: la base alcolica viene accompagnata dal sapore tropicale del passion fruit e una foam allo yuzu, schiuma di un agrume asiatico, e uno sciroppo di polline fatto in casa. 

Per il nostro aperitivo ci facciamo consigliare dal barman: al tavolo arrivano due drink ispirati all’oriente, il “Machu Picchu”, cocktail dalle note fresche con gin, basilico, cetriolo e lime, e il “Kyoto”, un sake infuso con petali di rosa che ci porta con la fantasia direttamente al Giappone e ai suoi alberi di ciliegio in fiore.

Per chi vuole farsi sorprendere invece dal lato più “spicy” del Lola, consigliamo di provare “Hot & Smokey”, che prende il suo nome dai suoi due ingredienti principali: i peperoncini peruviani e la tequila affumicata (Casamigos Mezcal). 

Anche le proposte gastronomiche uniscono il Giappone e il Perù. Noi abbiamo scelto di provare il tiradito di salmone allo yuzu – il mandarino giapponese – e il rocoto pepper, un peperoncino tipico peruviano. Il tiradito è un piatto che nasce dal sashimi, tipicamente giapponese, successivamente rivisitato dai peruviani con salse e peperoncino “Aji amarillo”. Poi abbiamo proseguito con uno degli street food più celebri della cucina asiatica, i bao, farciti in diversi modi. 

Un’altra preparazione che ha attirato la nostra attenzione è quella degli yakitori, spiedini di carne o pesce cotti alla brace sulla “robata”, una griglia giapponese, utilizzando carbone Binchōtan o “carbone bianco”. Da Lola ci sono diverse alternative: pollo, salmone, polpo, gambero, capasanta e carne di Wagyu giapponese.

Infine la carta degli Uramaki propone i grandi classici, come il Tiger e il Dragon Roll, e abbinamenti più originali come quelli del Lola Roll – con murena affumicata e salmone torciato – e del Passion roll – con tartare di capasanta e passion fruit. 

Gli accostamenti tra cibo e cocktail del Lola uniti alla location, raffinata e accogliente, e all’incredibile tramonto con vista sul porto ha reso il nostro momento dell’aperitivo unico. Grazie alla creatività del team e alla passione per il mondo culinario il menù di Lola è in continua evoluzione, sotto la supervisione della direttrice Zoe Zanchi, sempre alla ricerca di nuovi gusti. 

A due chilometri e mezzo dal mare, in una cornice bellissima di colline vulcaniche tutt’intorno e adagiato su una valle, Orosei è ricordato dai più per la bellezza dell’omonimo Golfo sul quale si affaccia: e chi potrebbe dire di no a lingue di sabbia lambite da un’acqua che più cristallina di così non potrebbe essere?

Con il cuore pieno del turchese del mare di Cala Liberotto, spettacolo per gli occhi e per le macchine fotografiche, stiamo facendo un giro nella cittadina, che vanta un centro storico molto bello, antico remember medievale. È ora di cena, il caldo in questi primi giorni di giugno è piacevole e non afoso, e vogliamo provare uno dei locali più conosciuti del posto: Orion La Veranda ci è stata consigliato più e più volte e noi non vediamo l’ora di assaporare i suoi piatti gourmet.

La prima impressione è di stupore: la veranda all’esterno è calorosa, non troppo caotica e molto affascinante. Tutti i dettagli sono curati per far sentire chi entra già a casa, in un’atmosfera serena e calda.

Veniamo subito accolti da una ragazza dello staff che, con il sorriso sulle labbra, ci fa accomodare al nostro tavolo. Diamo un’occhiata dentro e notiamo subito una coppia che fa una foto con il padrone di casa: la ragazza ci spiega subito che è una tradizione. Infatti, all’interno del locale, c’è una foto di Giovanni – il titolare – che tiene tra le mani una delle sue pizze gourmet e le persone, affascinate, chiedono sempre un ricordo con lui.

Quando ci accomodiamo, notiamo subito la varietà del menù. Io opto per la pizza, adoro l’idea dell’impasto ad alta idratazione fatto con farine bio non trattate, ma il mio compagno è deciso a tuffarsi a capofitto nel menù ristorazione, rigorosamente di mare: tutti sanno che qui gli ingredienti sono freschissimi. Per ingannare l’attesa, ordiniamo entrambi delle chips di patate rustiche, maionese al lime e bottarga di muggine, mentre scegliamo i nostri prodotti da sogno dal menu.

Io sono indecisa tra la Mc Andrew’s, con purpuzza, parmigiano reggiano, guanciale croccante, cheddar e salsa burger, e La Manzoni, con burrata pugliese DOP, rucola, tartare di manzo, crema tartufata, maionese al cappero, scaglie di parmigiano, crumble di pane guttiau, olio e basilico. Scelgo la seconda, certa che sarà un’esperienza più che una semplice degustazione di pizza. Il mio compagno opta per l’arrosticino di polpo su crema di stracciatella, pesto di basilico e confit, per le fettuccine al Granchio Blu e per la tagliata di tonno in crosta di pistacchio con riduzione di salsa teriaki.

La primissima cosa che faccio quando arriva la mia Manzoni è fotografarla: la pizza è infatti servita tagliata in sei spicchi, sapientemente e accuratamente conditi uno per uno in modo che il sapore sia perfettamente bilanciato, e al centro una cialda commestibile ricorda elegantemente il nome del locale. Già dal primo morso al cornicione, alto come nella classica napoletana, si sente la friabilità e la leggerezza dell’impasto. Ogni ingrediente si sposa con l’altro in un tripudio di sapore: la burrata e la rucola si compensano tra dolcezza e amaro-piccante, la crema tartufata è perfetta abbinata alla maionese al cappero e alle scaglie di parmigiano. Il crumble di pane guttiau dà un ultimo tocco irresistibile.

Anche il mio compagno elogia, in ogni piatto, la genuina bontà che odora di freschezza e di accuratezza. I piatti, insomma, sono belli da vedere e veramente spettacolari da mangiare: uno di quei casi in cui occhi e stomaco sono perfettamente d’accordo sul giudizio da dare.

Chiudiamo con un tortino al pistacchio dal cuore caldo e con un semifreddo al torroncino e ci avviamo all’interno per la foto di rito, approfittando per fare i complimenti a Giovanni per le sue creazioni e per lo staff eccezionale che ha messo su: ci siamo sentiti costantemente coccolati. Ci racconta che questo mestiere gli capitò un po’ per caso, ma che con tanta tenacia e determinazione imparò e poté puntare in alto. Nei suoi occhi, una luce, quella dell’orgoglio per una realtà tirata su con grande sacrificio.

Ci diamo appuntamento per l’indomani, quando io e il mio compagno ci “scambieremo” i menù… io non vedo l’ora di assaggiare la vasta scelta della ristorazione, mentre lui si è innamorato di quel cornicione alto e dei sei spicchi. Ora ci aspetta un’altra, magica notte a Orosei.