Il Gusto Autentico di Roma. Ricette meno conosciute: la minestra di broccoli e arzilla.

La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori, ingredienti freschi e tradizione culinaria. Tra le tante regioni, Roma è una delle città più celebri per la sua cucina unica e gustosa. La ricetta romana classica incarna l’essenza di questa città eterna, offrendo piatti ricchi di storia e sapore.

Accanto alle ricette più conosciute, ne esistono alcune meno note, ma che non sono mai scomparse dai piatti dei romani.

Una di queste è la “minestra di broccoli e arzilla”, un connubio nutriente e delizioso.

L’arzilla, comunemente nota come razza, è un pesce dalle carni delicate e gustose, che caratterizza il sapore di questo piatto delizioso. Questo pesce, appartenente alla famiglia dei razzi, è noto per la sua carne bianca e tenera ma è anche una fonte eccellente di proteine di alta qualità. Le proteine sono fondamentali per la crescita e il mantenimento dei muscoli, la salute delle ossa e la funzione immunitaria. Inoltre, l’arzilla è una buona fonte di acidi grassi omega-3, che sono importanti per la salute cardiovascolare e cerebrale.

Minestra broccoli e arzilla

I broccoli sono vegetali nutrienti, sono una fonte eccellente di vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina K e il folato. Sono anche ricchi di fibre, che favoriscono la salute digestiva e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

La ricetta originale vede l’impiego del broccolo romanesco, conosciuto sin dall’antichità in tutta la campagna romana, Il poeta romano Giuseppe Gioacchino Belli, nel 1853 nel suo sonetto Er testamento der Pasqualino soprannomina l’ortolano “Torzetto” perché coltivava e vendeva i broccoli romaneschi.

Broccoli

Descrizione:

Broccolo romanesco nel campo

Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole.

La forma è interessante perché mostra un aspetto frattale. Infatti l’infiorescenza ha una forma piramidale e lungo una spirale la stessa forma piramidale viene ripetuta più in piccolo e così via per un certo numero di livelli (autosomiglianza).

Proprietà nutritive

Questo vegetale è formato per il 92% da acqua e presenta una piccola percentuale di fibre e proteine. Contiene, poi, alcuni sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo.

È ricco di antiossidanti e vitamine C, A e di quelle del gruppo B. Presenta inoltre usi terapeutici come cibo vermifugo, emolliente e antianemico.

Si registra anche la presenza degli isotiocianati.

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la minestra di broccoli e arzilla:

Ingredienti:

2 broccoli freschi

300 g di filetti di arzilla

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 litro di brodo di verdure

Olio d’oliva extravergine

Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

Pulire i broccoli e tagliarli a piccoli pezzi.

In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva extravergine.

Aggiungere i broccoli e farli rosolare per qualche minuto.

Aggiungere il brodo di verdure e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando i broccoli diventano morbidi.

Nel frattempo, tagliare l’arzilla a pezzi di dimensioni a piacere.

Aggiungere i pezzi di arzilla nella pentola e cuocere per altri 5-7 minuti, finché il pesce è cotto.

Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Buon Appetito!

(Foto Turismo Roma e Lo Spicchio d’Aglio)

La capitale celebra la Cina: il Festival della Cultura accende l’Eur.

La capitale si prepara ad accogliere un evento unico nel suo genere, un ponte tra Oriente e Occidente che celebra mezzo secolo di amicizia e scambi culturali. Il Festival della Cultura Cinese torna per la sua edizione annuale, trasformando il quartiere Eur in una vivace vetrina di tradizioni, sapori e spettacoli. L’appuntamento è fissato per il 20 e 21 settembre, due giorni intensi di celebrazioni che onorano i 55 anni di legame tra Italia e Cina.

L’evento, organizzato dalla Federazione Internazionale Comunità Cinese di Roma e patrocinato dall’Ambasciata della Repubblica Popolare Cinese in Italia, dalla Città Metropolitana e dal Municipio IX Roma Eur, promette di animare il Laghetto dell’Eur e il Lungolago di Viale Oceania con un’atmosfera di festa e condivisione. Il programma è ricco e variegato, pensato per catturare l’attenzione di un pubblico eterogeneo e consolidare un legame storico che si rinnova di anno in anno.

Un ospite speciale ha già catalizzato la curiosità: Enzo, un robot celebrativo che simboleggia in modo tangibile il futuro che unisce l’innovazione tecnologica con la ricchezza della tradizione. La sua presenza sottolinea l’evoluzione di una nazione che, pur mantenendo salde le sue radici, guarda con determinazione alle nuove frontiere del progresso.

Tra gli appuntamenti più attesi, spicca la spettacolare Regata Dragon Boat, che vedrà la partecipazione di otto squadre cinesi, provenienti da tutta Europa, sfidarsi contro sei formazioni italiane, a cui si aggiungeranno due squadre istituzionali. La competizione sarà un’occasione per ammirare l’abilità e lo spirito sportivo dei partecipanti.

La due giorni dedicata al patrimonio culturale della Cina, dalle tradizioni ai sapori, non si esaurisce con lo sport. La programmazione artistica propone un’ampia gamma di spettacoli: dalle eleganti danze nazionali alla suggestiva musica tradizionale cinese, fino alle coreografie dinamiche e mozzafiato degli spettacoli di wushu e alle rappresentazioni teatrali. Non mancheranno inoltre una mostra mercato dove sarà possibile scoprire l’arte millenaria della calligrafia, le ceramiche e la cerimonia del tè. Per i buongustai, gli stand enogastronomici offriranno un’immersione nei sapori autentici della Cina, con specialità come i ravioli al vapore, il riso fritto e i dolci tradizionali, un’esperienza culinaria che renderà il festival un’occasione indimenticabile per celebrare una cultura millenaria.