Nel cuore della città di Cagliari, al centro del quartiere Marina, c’è una trattoria che da quasi un secolo ha messo in connessione il mondo contadino dell’Ogliastra con la vivacità della città di Cagliari. A poche centinaia di metri dal porto che si affaccia sul pescoso mare del Golfo degli Angeli troviamo la Trattoria Gennargentu, storico locale che da circa 50 anni è gestito dalla famiglia Caredda-Cannas, originaria di Seui.

Dopo 90 anni di storia, in cui è passata dall’essere stazione di posta per coloro che si mettevano in viaggio tra l’Ogliastra e il capoluogo a punto di riferimento della cucina tradizionale, Trattoria Gennargentu non smette di innovarsi pur mantenendosi fedele ai suoi principi, ispirati dai fattori che hanno reso la Sardegna una delle terre più longeve al mondo: vita lenta, socialità, condivisione, famiglia, tradizione e apertura verso il futuro. Con queste premesse nascerà nei prossimi mesi il “Menù Lunga Vita Tonneri”. Questo percorso gastronomico alla scoperta (e riscoperta) dei sapori che hanno permesso una concentrazione record di centenari sarà sviluppato in sinergia con un grande chef sardo, Anuelo Serra, presidente dell’Associazione cuochi italiani in Polonia e responsabile di molte cucine stellate in giro per il mondo.

Chef Anuelo Serra trascorrerà cinque giorni nelle cucine di Trattoria Gennargentu con l’obiettivo di accompagnare consapevolmente una cucina con radici millenarie, ma protesa verso il futuro. Il menù attuale è già “lunga vita” per la tipologia delle pietanze e per le materie prime utilizzate in cucina. L’intervento dello chef si concentrerà sulle tecniche e i procedimenti di cottura e sull’impiattamento. Il frutto di questa collaborazione sarà quindi sempre legato alla tradizione sarda/ogliastrina e alla stagionalità. Tra i piatti del nuovo menù ci sarà sicuramente il minestrone tradizionale, vero e proprio elisir della longevità con le verdure e i legumi che hanno regalato ai nostri nonni una vita lunga e serena.

Se c’è una pietanza che incarna a pieno il senso di lentezza come valore, di lavoro, artigianalità e pazienza è sicuramente la pasta fresca. Da Trattoria Gennargentu si possono e si potranno gustare piatti come su Filindeu in minestra di anguille (la pasta più rara del mondo unita a una materia prima molto cara alla cucina cagliaritana) e i maccaronis sciarrancaus al ragù di cinghiale con corbula di pecorino sardo.

Il culmine di queste giornate di formazione è stata l’evento speciale “La cena dell’amore: innovazione e tradizione con lo chef Anuelo Serra” che si è tenuto la sera di San Valentino. Un percorso gastronomico dall’antipasto al dessert che ha portato i clienti a immergersi nei sapori di una volta attraverso forme e impiattamenti eleganti e stimolanti per tutti i cinque i sensi.

Sono stati assaporati i piatti come i Culurgiones all’olio evo di Sardegna su Tartarina di Cervo e terra d’olive e lo Gnocco di seppia in purezza con tartufo e aspic di té al Gelsomino su bottone di erborinato blu.

I culurgiones di chef Anuelo Serra

Socialità, condivisione e relazioni: concetti che ben si sposano con un altro progetto abbracciato da Trattoria Gennargentu, quello dei “Locali per pensare”. Si tratta di una rete italiana di bar e ristoranti in cui poter parlare, al riparo dall’imperante moda della musica e/o del video obbligatori. E’ così che nascono i giochi di Trattoria Gennargentu: scacchi, dama, tombola, carte, domino e “Trattoropoli®”: si tratta di giochi da tavolo artigianali in legno che si potranno utilizzare con gli amici tra un piatto di stufato di cinghiale, una frittura di mare o una minestra ‘e cocciulas. La tavola della trattoria torna ad essere un luogo di incontro e non solo una superficie in cui consumare il pasto.

C’è chi apre un negozio e aspetta che siano le persone a entrare, e poi c’è chi decide di ribaltare completamente le regole del gioco, mettendosi in viaggio e portando con sé non solo prodotti, ma un’idea, una visione, una storia da raccontare. Glitter Boutique nasce così: non come uno spazio fisso, ma come un’idea in movimento. Un van che diventa boutique, che attraversa eventi, piazze e manifestazioni in tutta la Sardegna portando con sé molto più di una selezione di capi.

A raccontarlo è Lara, fondatrice del progetto, che ha deciso di non limitarsi a uno spazio fisso, ma di costruire un format dinamico, capace di adattarsi a contesti sempre diversi. Il risultato è un van tutto rosa, curato nei dettagli, che diventa una vera e propria vetrina in movimento. Un progetto che prende forma da un’idea semplice ma potente: portare la moda dove ci sono le persone, trasformando ogni tappa in un’occasione di incontro.

Il colpo d’occhio è immediato. Il van rosa diventa una presenza riconoscibile anche da lontano, quasi una scenografia itinerante che interrompe la normalità dei luoghi in cui si inserisce. È un oggetto che attira, incuriosisce, invita ad avvicinarsi. Ma è solo superata la soglia che l’esperienza prende davvero forma.

“Non è solo un posto dove esponiamo dei capi, ma un modo per far vivere la moda in maniera più diretta – ci spiega Lara – Mi piace vedere le persone che si fermano anche solo per curiosità, che entrano senza aspettarselo e si ritagliano un momento tutto loro”.

È in questi passaggi brevi ma intensi che il progetto trova la sua forma più autentica: quella del contatto diretto. All’interno, infatti, tutto è costruito per trasformare la semplice esposizione in relazione. I prodotti non sono soltanto mostrati, ma messi in dialogo tra loro, suggerendo combinazioni, idee, possibilità.

La natura itinerante, poi, amplifica ogni cosa. Non esiste una cornice fissa, non esiste una ripetizione identica. Ogni evento è diverso, ogni tappa cambia pubblico, ritmo, atmosfera. Glitter Boutique si adatta, si inserisce, ma non si replica mai nello stesso modo.

E il calendario delle prossime settimane racconta bene questa logica in movimento. Il viaggio parte dal Beerfest di Bosa, dal 24 al 26 aprile, per poi proseguire a Calasetta con la Sagra del Pilau, dal 15 al 17 maggio, fino ad arrivare a uno degli appuntamenti più attesi: il Girotonno di Carloforte, dal 29 maggio al 2 giugno.

Eventi diversi tra loro, ma accomunati da una stessa energia: quella dell’incontro. In parallelo, Lara sta già definendo nuove tappe per l’estate, a conferma di un progetto che non si stabilizza ma continua a espandersi seguendo le occasioni e i contesti.

Anche la comunicazione segue questa logica mobile. Non esiste un luogo fisso da raggiungere: è il pubblico a intercettare il passaggio del van. Per questo i social diventano fondamentali, aggiornati costantemente per raccontare dove si trova, dove si sposterà, dove sarà possibile incontrarlo.

«Aggiorniamo sempre tutto online, così chi ci segue sa dove trovarci», racconta Lara.

Glitter Boutique si inserisce così in una nuova idea di retail, dove il valore non è solo nel prodotto ma nel momento che lo circonda. Un modello che unisce estetica, movimento e relazione, trasformando ogni tappa in qualcosa di irripetibile.

Non vi resta che andare a cercare il van rosa e vivere in prima persona questa nuova esperienza di shopping.