San Teodoro is a small Gallura village located on the east coast of the island, characterized by eighteen white beaches with fine sand and turquoise water and a tourist destination for young people for its nightlife. We are embarking on our journey to La Cinta, one of the most renowned beaches, when we come across La Dolce Bottega, a small shop of Sardinian sweets and fresh pasta that has all the appearance of one of those places where ancient traditions are preserved.

We enter the small and welcoming room and we are greeted by the scent of the aromas of the territory: honey, almonds, citrus fruits, cheese, jam, myrtle and mint. It’s breakfast time and we take the opportunity to try some specialties of the house.

We start our day with one of the most famous desserts: the seada. You can choose between two versions: the “ricottina” – a seada in the summer version – smaller, stuffed with ricotta and covered with icing sugar – or the classic version. We opt for the second. Serena, the owner, after having fried it in front of our eyes still serves it hot and covered with honey.

We are advised to taste one of the must-haves in the area: the “biscuit pasta peaches”. A different variant from the one widespread in Southern Sardinia: here in San Teodoro the shape is a little different but provides for the classic crumbly biscuit base softened by the filling of jam and alchermes.

The last taste we dedicate to another dessert that intrigued us: “Sa Pompia” that we recommend you try at the end of the meal for its fresh taste and the digestive properties of the citrus fruit with which it is made: the Citrus Mostruosa. A fruit that is found only in the territory of Siniscola and Torpè, villages very close to San Teodoro.  The dessert is formed from the rind of the citrus that is processed with honey and sugar.

While we let ourselves be overwhelmed by the sweet and bitter contrast of this last treat, some tourists take away a tray of mixed sweets, as a souvenir to surprise friends and relatives. Each dessert in the tray brings some of the typical Sardinian flavors: the bianchini, the amaretti with their almond paste, the sighs in the classic version with anise or myrtle, and finally the chiu di pinu – with sweet dough, honey, and almonds – and the niuleddi with sweet dough spaghetti, honey, and orange.

We also had a small tray prepared to take away and the choice is very difficult: at the counter, we notice the famous “Pardule” or as they are called in this area “Formaggelle” and we could not resist their ricotta filling flavored with lemon and orange peels.

We complete everything with crumbly Gallura biscuits and papassini with dried figs, almonds and walnuts covered with a white sugar glaze.

Before leaving La Dolce Bottega we are enchanted by the fresh pasta prepared in the laboratory at the back: on the workbench we see Sardinian dumplings, egg tagliolini, and ravioli stuffed with ricotta or cheese and mint.

We leave La Dolce Bottega and go to enjoy our sweets on the beach, under the warm sun of San Teodoro.

Che si tratti delle nostre case o del nostro luogo di lavoro, a tutti noi è capitato di dover fare i conti con un ospite indesiderato che non abbiamo invitato. No, non ci riferiamo ai ladri. Questa volta parliamo delle più comuni infestazioni da parassiti, ratti e volatili che danneggiano la struttura e in molti casi mettono a rischio la nostra salute. I servizi professionali di disinfestazione possono essere l’unico rimedio efficace per tornare a vivere sereni. Ma badate bene, disinfestare non significa spruzzare del veleno. C’è ancora molta ignoranza e paura in merito a questi servizi perché si pensa siano dannosi più dell’infestazione in sé, per la salute umana. Ma il settore ormai si è evoluto in processi sempre più all’avanguardia. Nel nord Sardegna un punto di riferimento quando si tratta di risolvere queste fastidiose e spiacevoli situazioni è Igienica Sassarese che opera nel nord dell’isola dal 1974, fondata da Francesco Fresi e guidata attualmente dai figli Stefano e Paola.

“La nostra è un azienda a conduzione familiare nata più di 50 anni fa per elargire servizi di disinfestazione e derattizzazione – racconta il titolare Stefano – Seguendo le orme di nostro nonno che all’epoca lavorava nel settore antimalarico della provincia di Sassari, mio padre decise di aprire un’attività che all’epoca non era diffusa come oggi. Le soluzioni, infatti, erano spesso artigianali e fai da te. La sua fu una sfida coraggiosa e innovativa”.

In questi cinque decenni il panorama dei servizi offerti si è ampliato notevolmente. L’azienda conta otto dipendenti e oggi si occupa anche di risolvere gli innumerevoli e sempre più frequenti danni provocati dai volatili molesti, sia nelle case private ma anche in uffici, strutture ed immobili di qualunque genere.

“L’aumento degli impianti fotovoltaici ha incrementato in modo consistente il problema dei piccioni sulle coperture – ci spiega Stefano – In quest’ottica abbiamo sviluppato strategie integrate che permettono di liberare le strutture e sanificarle dal guano, un elemento da non sottovalutare sia dal punto di vista sanitario che dal punto di vista della pesante corrosione sulle superfici”.

Igienica sassarese è un’azienda all’avanguardia specializzata anche in installazioni in quota grazie alla presenza di personale abilitato alla esecuzione di interventi su fune.

Ma come funziona il servizio anti-volatili per fotovoltaico, uno dei più richiesti attualmente? Stefano ci spiega che: “Consiste nell’installare delle particolari barriere a “pettine rovesciato” le quali impediscono l’ingresso al di sotto dei pannelli da parte dei piccioni”.

Qualora l’azione dissuasiva non fosse raggiunta completamente, il servizio verrà integrato con l’impianto elettrostatico.

Questi servizi non provocano la morte dei piccioni ma assicurano uno spazio finalmente libero dalla loro fastidiosa presenza. Gli altri servizi offerti sono: il trattamento antitarlo (mobili, parquet e travi), la disinfestazione anossica sui libri antichi ed i piani di monitoraggio infestanti presso le industri alimentari come previsto dalle normative cogenti e volontarie (BRC, IFS).

Ricordiamo anche che ritardare un intervento professionale non solo aggrava il problema, ma aumenta anche la conseguente spesa economica. Per questo la disinfestazione professionale non deve essere percepita come una spesa ma come un investimento essenziale che ti farà risparmiare tempo, denaro e stress e ti proteggerà da gravi malattie.