Valentina Carta ha 33 anni ed è originaria di Tortolì. Si è trasferita a Cagliari per studiare dopo la maturità classica, laureandosi in scienze economiche. Ormai vive e lavora nel capoluogo sardo da 14 anni. Tra le sue passioni più grandi la lettura, i viaggi e i dolci.  Oggi propone la sua ricetta dei biscotti pan di zenzero.

Il pan di zenzero è una frolla speziata che ricorda il periodo natalizio ma è perfetto anche in questo periodo per fare i biscotti, magari incentrati sul tema “autunno nel bosco”.

Ingredienti:

-500 grammi di farina 0
-250 grammi di burro ammorbidito
-100 grammi di zucchero
-1 uovo
-1 cucchiaio di miele scuro
-7 grammi di cannella
-7 grammi di zenzero
-un pizzico di noce moscata
-un pizzico di chiodi di garofano
– un cucchiaino da caffè di bicarbonato di         sodio
-un pizzico di sale

Procedimento:

Mettete sul tavolo la farina a fontana e aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo, le spezie, il miele, il sale e il bicarbonato. Iniziate ad impastare e lavorare fino all’ottenimento di una palla liscia e omogenea.

Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno un’ora.

Togliete l’impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello su una spianatoia appena infarinata portandolo ad uno spessore di circa 4mm. Con i taglia-biscotti scelti ricavate i vostri biscotti.

Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180 gradi per una decina di minuti. Quando si saranno raffreddati saranno pronti per essere glassati a piacere. Si può usare cioccolato, ghiaccia reale o semplice zucchero al velo spolverato.

Viviana Catzola è una giovane mamma di Triei. Si dedica ai dolci da quando era una bimba ma ha scoperto solo sette anni fa la passione per la decorazione.

A gennaio è entrata come in qualità di docente  nella Federazione Italiana Arte Bianca (FIAB), dove insegna ai suoi studenti a preparare dolci tipici sardi decorati. Ora frequenta il corso Start art provinciale per ottenere i fondi per l’apertura di un laboratorio.

Oggi ci presenta la sua ricetta per preparare i Pirichittus di Triei.

Ingredienti: 

1 kg di farina 00
6 tuorli + 2 uova intere
1 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaio di strutto
1 bicchiere di latte (all’occorrenza)
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa 
600 gr di zucchero, un bicchiere d’acqua e scorza di limone grattugia.

Preparazione

Sbattete leggermente le uova e aggiungete lo zucchero. Incorporate l’olio e lo strutto. Aggiungete piano piano la farina e lavorate il composto finché diventa elastico e non appiccicoso. Nel caso fosse duro aggiungete del latte per ammorbidirlo.

Quando l’impasto è pronto fate dei lombrichi (come in foto) e ricavate dei piccoli rombi. Infornateli a 180° per 10 minuti.

Quando sono cotti si possono glassare: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua in un tegame basso ma largo. Aggiungete piano i pirichittus nello zucchero e girateli per avere una glassatura omogenea. Aggiungete la scorza del limone e spegnete il fuoco. Mentre stanno asciugando toglieteli e disponeteli in un vassoio asciutto per farli sfreddare.