Viviana Catzola è una giovane mamma di Triei. Si dedica ai dolci da quando era una bimba ma ha scoperto solo sette anni fa la passione per la decorazione.

A gennaio è entrata come in qualità di docente  nella Federazione Italiana Arte Bianca (FIAB), dove insegna ai suoi studenti a preparare dolci tipici sardi decorati. Ora frequenta il corso Start art provinciale per ottenere i fondi per l’apertura di un laboratorio.

Oggi ci presenta la sua ricetta per preparare i Pirichittus di Triei.

Ingredienti: 

1 kg di farina 00
6 tuorli + 2 uova intere
1 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaio di strutto
1 bicchiere di latte (all’occorrenza)
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa 
600 gr di zucchero, un bicchiere d’acqua e scorza di limone grattugia.

Preparazione

Sbattete leggermente le uova e aggiungete lo zucchero. Incorporate l’olio e lo strutto. Aggiungete piano piano la farina e lavorate il composto finché diventa elastico e non appiccicoso. Nel caso fosse duro aggiungete del latte per ammorbidirlo.

Quando l’impasto è pronto fate dei lombrichi (come in foto) e ricavate dei piccoli rombi. Infornateli a 180° per 10 minuti.

Quando sono cotti si possono glassare: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua in un tegame basso ma largo. Aggiungete piano i pirichittus nello zucchero e girateli per avere una glassatura omogenea. Aggiungete la scorza del limone e spegnete il fuoco. Mentre stanno asciugando toglieteli e disponeteli in un vassoio asciutto per farli sfreddare.

Un piatto semplice e veloce ma molto gustoso è quello che ci propone la cuoca per passione Angela Maria Mameli da Perdasdefogu.

Sbizzarrirsi in cucina è semplice con un po’ di fantasia e magari utilizzando gli ingredienti che ci ritroviamo in casa.

Angela Maria ci racconta della preparazione delle sfiziose torte salate, ai formaggi, ai funghi e alle zucchine, preparate per un pranzo in famiglia.

Occorrente: teglie in alluminio, carta forno.

Ingredienti: confezioni di pasta sfoglia,  zucchine,  formaggi a piacimento, funghi, uova, panna da cucina, sale e pepe e basilico, pomodorini, mozzarella.

Per la torta salata alle zucchine: friggere o grigliare le verdure, foderare una teglia con la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta, stendere uno strato di verdura sulla sfoglia, aggiungere pomodorini e mozzarella. In una ciotola a paerte sbattere un uovo con parmigiano, aggiungere un pizzico di sale e due o tre cucchiai di latte, amalgamare bene tutto e versare il composto sullo strato di verdure precedentemente preparato.

Per la torta salata ai funghi eseguire lo stesso procedimento, mentre per la torta ai formaggi amalgamare i formaggi tagliati precedentemente a cubetti con la panna da cucina anzichè con l’uovo.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Le torte salate si possono preparare con i più variegati ingredienti a proprio piacimento e seguendo i propri gusti.