Lo sapevate? Le “fettuccine all’Alfredo” sono un piatto di origine romana.

È una delle ricette più diffuse in tutto lo stivale, conosciute in tutto il mondo ma le fettuccine all’Alfredo sono un’invenzione di un omonimo romano. Andiamo alla scoperta di questa ricetta semplicissima.

Si tratta di un piatto piuttosto facile da preparare, composto da solo due ingredienti: burro e formaggio parmigiano grattugiato. La preparazione prevede che venga sciolto abbondante formaggio con il burro cremoso, in modo da formare una sbobba che fa da condimento per le fettuccine, ma esistono varianti anche con altre tipologie di pasta sia corta che lunga come rigatoni, farfalle e spaghetti. Nella ricetta originale le fettuccine devono essere molto sottili, tali da consentire una cottura molto rapida di 1-2 minuti. Più famose come semplicemente fettuccine al burro e formaggio, in Italia ne esistono diverse versioni e varianti anche con aggiunta di spezie.

Ma chi era l’Alfredo che si indica nel nome? Si tratterebbe del ristoratore Alfredo Di Lelio, che agli inizi del 1900 riscoprì la ricetta scritta nel 1600 dal cuoco Martino da Como, operante a Roma, autore del testo “Libro de arte coquinaria”.

Per gustare questo piatto ci si può recare proprio presso il suo ristorante “Il Vero Alfredo” a Piazza Augusto Imperatore a Roma, uno storico locale che è divenuto noto a partire dagli anni ’20.

Secondo ciò che è narrato nel sito del ristorante, ilveroalfredo.it, tutto iniziò quando sua moglie Ines diede alla luce il loro primogenito. La donna era molto prostrata dopo il parto del piccolo Alfredo II e suo marito, preoccupato per la sua salute, fece di tutto per farle riprendere le forze con cibi sani e nutrienti. Fu qui che nacque l’idea del piatto che poi diventerà famoso in tutto il mondo. Con le sue stesse mani le preparò delle fettuccine impastate nel semolino e condite con burro e parmigiano freschissimi. Dopodiché le servì questo piatto a Ines dicendole: “Se non le gradisci me le mangio io!”. Lei non solo le mangiò con piacere, ma addirittura gli suggerì di aggiungerle nel menù del loro piccolo ristorante.

Una tappa decisiva per la carriera e la diffusione del piatto nel mondo fu l’incontro con Douglas Fairbanks e Mary Pickford, i due famosi attori americani del cinema muto, che, dopo aver assaggiato le fettuccine nel corso della loro luna di miele a Roma, nel suo locale primo locale di Via della Scrofa dove aprì nel 1914, gli fecero dono di due posate d’oro, omaggio alla sua simpatica e calorosa accoglienza con incisa una dedica: “To Alfredo the King of the noodles”.

L’impresa passò di padre in figlio ed è ancora un ristorante di successo frequentato da personaggi illustri più o meno noti dell’ambiente dello spettacolo.

Ciò che rende speciale questo piatto, che ai più potrebbe erroneamente sembrare della “semplice pasta in bianco” è ovviamente l’alta qualità degli ingredienti.

Lo sapevate? Nel quartiere Eur c’è un angolo di Giappone a Roma.

Nel quartiere Eur è possibile fare una passeggiata giapponese.

Roma custodisce e regala angoli di mondo inaspettati, nel quartiere dell’Eur è possibile abbandonarsi a un momento di relax tra splendidi ciliegi giapponesi. Il parco che costeggia il laghetto artificiale raccoglie infatti più di 2500 piante donate dal paese del Sol Levante.

In molti quartieri romani ci sono omaggi a culture tanto lontane quanto affascinanti, scelte dettate dalla volontà di portare un po’ di mondo in una città conosciuta è stimata in tutto il globo. Nel quartiere Europa, meglio conosciuto come EUR, è infatti possibile abbandonarsi ad una passeggiata nella vegetazione orientale. La “Passeggiata Giapponese” costeggia il laghetto artificiale nel Parco Centrale del Lago, o Parco Lago dell’Eur, e raccoglie migliaia di alberi donati a Roma dalla città di Tokyo come simbolo di amicizia e fratellanza tra i due paesi.

Era il 20 luglio del 1959 e in occasione delle Olimpiadi di Roma il Primo Ministro del Giappone Nobusuke Kishi fece visita alla capitale. Per sancire la grande stima nutrita verso l’Italia (nonostante la parentesi della seconda guerra mondiale) e la qualità dei rapporti diplomatici tra le due nazioni il capo del governo giapponese decise di omaggiare Roma con 2500 ciliegi da frutto. La maggior parte di questi fusti furono piantati intorno al laghetto dell’Eur che si preparava ad ospitare le gare di canottaggio durante le Olimpiadi romane del 1960.

Il Prunus Serrulata, il classico ciliegio giapponese, è uno dei simboli nazionali del paese del Sol Levante e rappresenta non solo l’onestà, ma è anche sinonimo di fragilità e rinascita. È probabile che il regalo del primo ministro volesse proprio sottolineare i rapporti di amicizia ripresi nel 1959, dopo l’ostilità e l’interruzione del dialogo internazionale in seguito alla liberazione da parte degli “alleati”. Da quel momento, infatti, il Giappone non fu più considerato un alleato ma un nemico, salvo poi tornare alla pace alla fine degli anni ’50.

Nel 2015 l’azienda farmaceutica Giapponese Daiichi Sankyo ha contribuito ad allargare la varietà della flora del parco. Roma ha ricevuto diversi esemplari di ciliegio Yoshino, gesto che conferma il rapporto di cordiale amicizia tra i due paesi.

Il Parco dell’Eur è ormai diventato celebre per accogliere la festa dell’Hanami, una vera e propria tradizione nipponica rivolta alla contemplazione dei fiori. Con l’inizio della primavera, infatti, molti giapponesi si ritrovano nel quartiere Europa per riunirsi sotto i ciliegi, magari consumando anche un picnic.

Solitamente la festa dei fiori si svolge nelle ore diurne, ma è facile imbattersi anche in chi sceglie di celebrare lo Yozakura, o meglio conosciuto come “Notte del ciliegio”. Con il passare degli anni questa festa ha coinvolto anche i romani che ormai sono soliti frequentare il parco per l’Hanami, molti di loro colgono l’occasione anche per sfoggiare dei cosplay e si travestono da personaggi Manga o dei cartoni animati giapponesi.