S’atobiu (l’incontro), il festival della piccola editoria indipendente, fa tappa a Tertenia il 30 aprile e il 1 maggio. Organizzata da Asce (associazione contro l’emarginazione), Movimento della Decrescita Felice di Cagliari e Quartu e la Comunità il pane e le rose, l’edizione di quest’anno sarà incentrata su “i saperi e i saper fare delle donne. Sminuiti, temuti e spesso criminalizzati nel corso della storia”.

Si parte mercoledì alle 10 all’ex maglificio in via Nuoro: i bambini di tre classi della scuola primaria di Tertenia apriranno il festival con la presentazione dei loro elaborati legati alla dea madre, alla tessitura e alle erbe; alle 11:00 la conferenza esperienziale di Cristina Muntoni su “Dea Madre e il cerchio della vita”; a seguire Giacomo Mameli e il suo “E poi scoprimmo l’acqua” con la presentazione del libro Hotel Nord America.

Dopo il pranzo sociale, le Bruxas Ogliastrinas riprenderanno il filo con la riflessione “dalla levatrice alla sala parto, focus sulla realtà del nostro territorio”. Dalle ore 16,00 i laboratori di tintura con le erbe con Tiziana Melis e Alessandro Nonnoi e sulle erbe officinali con Rosaria Murru e Casa Elicriso; farà seguito il racconto della preside Maria De Biase sulla tessitura della ginestra nel Cilento. Al termine della cena sociale, chiuderà la serata il concerto Launeddas.

Si prosegue il primo maggio con l’ apertura, alle ore 10,00, del laboratorio sull’intreccio de s’iscraria (asfodelo) e della palma. A seguire, l’ intervento di Francesco Sardo dal titolo “Mexinas de is feminas e resistentzia”; mentre Adelina Talamonti racconterà “La costruzione della figura della strega”. Al termine del pranzo sociale, l’Associazione Retedonna aps esporrà il progetto TESSERE RELAZIONI, proponendo un laboratorio sulla tessitura. Nel corso del pomeriggio, saranno presenti Damiano Rossi – Stazione dell’ Arte – sull’eredità di Maria Lai, e Enedina Sanna con “Contos e crochet”.

Nei due giorni del festival saranno presenti banchetti di associazioni e artigiani partecipanti alla rassegna. All’interno dell’ex maglificio sarà possibile acquistare i libri delle case editrici aderenti e i titoli presentati.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.