La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

.

Ieri a Tortolì si è concluso l’ultimo capitolo del Carnevale Ogliastrino, con una sfilata che ha richiamato migliaia di persone lungo le strade cittadine. La manifestazione ha dato spazio alle maschere tradizionali provenienti da Fonni, Escalaplano e Samugheo, che hanno incantato il pubblico con la rappresentazione di antichi riti legati alla tradizione agropastorale.

Successivamente i carri allegorici di Tortolì, Lanusei, Bari Sardo, Cardedu e Lotzorai hanno sfilato lungo via Monsignor Virgilio, accompagnati da Franco Mascia e dal dj Tugu. Ad aprire la parata è stato l’apprezzatissimo gruppo Etnobrasil, con ballerine, percussionisti e danzatori di capoeira che hanno animato il corteo.

Al passaggio dei carri davanti alla postazione centrale, la musica si è fermata per un minuto di silenzio in ricordo di Marco Mameli, Antonio Morlé ed Enrico Piras, scomparsi tragicamente nelle acque del golfo di Arbatax, in un momento di grande partecipazione e commozione collettiva.

L’assessore al Turismo Michele Fanni ha sottolineato l’importanza di tornare alla vita e alla normalità, nel segno del rispetto e di un sano divertimento. A conclusione della serata sono stati annunciati i vincitori: il primo posto è andato a Bari Sardo con il carro “Inside Out” del gruppo Cattivissimi, seguito da Lanusei, Cardedu e Lotzorai.

Carnevale Tortolì 2026

.