La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Il vento di Maestrale non dà tregua all’Ogliastra, sferzando centri abitati e arterie stradali con raffiche che stanno mettendo in ginocchio il territorio. La situazione è critica e in costante evoluzione, con i sindaci che invitano alla massima prudenza: “Evitate gli spostamenti non necessari”.

A Lotzorai, il Comune ha disposto la chiusura immediata del cimitero cittadino fino a nuova comunicazione a causa del forte vento e del rischio mareggiate. La viabilità urbana è compromessa: in via Cavour il transito è attualmente interrotto per la caduta di un albero che ha trascinato con sé un palo delle linee telefoniche. Disagi simili anche a Ilbono, dove il camposanto resterà sbarrato per almeno due giorni per motivi di sicurezza.

I collegamenti tra l’interno e la costa sono pesantemente condizionati. La strada tra Talana e Lotzorai è stata chiusa al traffico per la presenza di un grosso fusto che sbarra la carreggiata. Non va meglio a Villagrande, dove il personale comunale è al lavoro per rimuovere rami spezzati e detriti dalle strade principali.

Il picco del pericolo è stato raggiunto a Lanusei: nel parcheggio dell’ospedale, un albero di enormi dimensioni si è schiantato sopra le auto in sosta, distruggendo diversi veicoli. Fortunatamente, al momento non si registrano feriti, ma i danni materiali sono ingenti. Oltre ai crolli, si registrano pesanti disservizi alla rete elettrica. Interi quartieri di Lanusei e Tortolì sono rimasti al buio a causa di guasti alle linee causati dalle raffiche.

Le autorità locali rinnovano l’invito tassativo a evitare parchi, giardini e zone alberate, non sostare sotto tettoie o strutture esposte, limitare gli spostamenti ai soli casi di necessità. La situazione rimane sotto costante monitoraggio da parte della Protezione Civile e dei Vigili del Fuoco, impegnati in decine di interventi su tutto il territorio provinciale.