La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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«A causa del grave lutto che ha colpito la nostra comunità sospendiamo il carnevale oranese, rinviandolo a data da destinarsi. Ci stringiamo alla famiglia, profondamente addolorati»: con queste parole il sindaco Marco Ziranu ha annunciato l’annullamento della festa di carnevale a Orani, dopo l’omicidio di Tonino Pireddu, 38 anni, operaio del paese.

Pireddu è stato raggiunto da un colpo di fucile alle spalle mentre era appena rientrato a casa insieme alla fidanzata. Gli investigatori non escludono che la vittima conoscesse il suo assassino.

I carabinieri del Nucleo rilievi di Nuoro sono tornati sul luogo del delitto per un sopralluogo alla luce del giorno. Indagano anche su un possibile collegamento con l’attentato incendiario dello scorso dicembre, quando furono date alle fiamme l’auto di Pireddu e quella della sua compagna.