In Sardegna, la Pasqua è una celebrazione che passa anche – e soprattutto – dalla tavola. I piatti raccontano una cultura legata alla pastorizia e alla stagionalità, con ricette che si ripetono ogni anno e che rappresentano un forte senso di identità.

Al centro del pranzo pasquale c’è l’agnello, in particolare l’Agnello di Sardegna IGP, preparato arrosto oppure in fricassea, con uova e limone, secondo una tradizione molto diffusa nelle famiglie sarde. È il simbolo per eccellenza della festa.

Accanto ai secondi, trovano spazio preparazioni più rustiche e antiche come sa cordula, realizzata con interiora di agnello intrecciate e cucinate in umido o alla brace. Tra i primi piatti, non mancano i Culurgiones, tipici dell’Ogliastra, e il Pane Frattau, una ricetta semplice ma ricca di sapore a base di pane carasau, sugo, pecorino e uovo.

Il pane assume un valore simbolico con is coccoi cun s’ou, decorati con uova sode e preparati soprattutto per i più piccoli, come segno di rinascita.

I dolci chiudono il pranzo con sapori intensi e profumi agrumati. Le Pardulas sono le protagoniste, affiancate da specialità come il gattò di mandorle e l’aranzada, a base di miele e scorze d’arancia.

Il tutto è accompagnato da un calice di Cannonau, che completa un pranzo ricco e profondamente legato al territorio.

La Pasqua in Sardegna non è solo una festa, ma un racconto di sapori autentici, dove ogni piatto custodisce una tradizione che continua a vivere nel tempo.

La Sardegna sta cambiando clima in modo sempre più evidente. Lo conferma il rapporto 2025 del Dipartimento Meteoclimatico di ARPA Sardegna, che parla di temperature in aumento, piogge irregolari e livello del mare in crescita.

Nel 2025 le temperature sono state più alte della media: +1,3 gradi per le massime e +0,8 per le minime. Giugno è stato il mese più caldo, con oltre 4 gradi in più rispetto al normale. Aumentano anche i giorni sopra i 30 gradi, soprattutto nelle zone interne, e le notti calde lungo le coste, dove la temperatura non scende sotto i 20 gradi.

Le piogge non sono diminuite in totale, ma sono distribuite male: periodi di forti piogge si alternano a momenti di siccità. A gennaio, in pochi giorni, sono caduti oltre 300 millimetri di pioggia in alcune zone, con rischio alluvioni.

Non mancano i fenomeni estremi: temperature fino a 43 gradi in estate, trombe marine, come quella al Poetto di Cagliari, e grandinate molto intense.

La neve è sempre più rara e limitata alle zone più alte. Intanto il livello del mare continua a salire: +8 centimetri negli ultimi 25 anni, con effetti sulle coste.

In sintesi, il clima dell’isola è sempre più caldo e instabile, con caratteristiche che ricordano quelle delle zone tropicali.