Viene chiamato “La Porta dell’Ogliastra” per via della sua posizione strategica ed è caratterizzato da un mare che più trasparente di così non si può, calette dall’aspetto paradisiaco, una cattedrale di porfido rosso e infiniti posti da visitare: adagiato sulla penisola Capo Bellavista, il borgo di Arbatax (frazione di Tortolì) è la nostra meta per queste vacanze estive targate 2024. Ci siamo già innamorati dei suoi scenari da cartolina, degli scorci da favola che lasceranno un segno nel nostro cuore e delle spiagge lambite dall’acqua turchese… ma ora abbiamo voglia di tuffarci a capofitto anche nelle bontà culinarie che ci può offrire.

In questo primo giorno di pace e quiete dopo un anno lavorativo, abbiamo scelto la bisteccheria-macelleria Il Macellaio, consigliataci da tante persone.

Le luci stanno scendendo, lasciando spazio ai primi bagliori notturni, e noi arriviamo in uno dei locali più caratteristici della zona. Sorridiamo: sappiamo di essere arrivati a destinazione non solo per l’insegna con il nome del locale, che campeggia sopra una testa di toro stilizzata, ma anche… per un toro nero, a grandezza quasi naturale, di fronte all’ingresso. Una verandina che dà sul mare, dall’altra parte della strada, illuminata da lucine gialle e delicate, ci ruba gli occhi: è veramente carina, dà l’idea di un luogo appartato, quieto, dove poter gustare delle prelibatezze uniche.

Ci avviciniamo all’ingresso e quello che notiamo subito è il profumo irresistibile che sentiamo arrivare alle nostre narici: è profumo di barbecue, l’acquolina in bocca si fa sentire.

Una volta dentro, una cameriera ci accoglie e, con il sorriso, ci propone proprio un tavolino fuori, nella finestra sul mare che ci ha rubato il cuore. Facciamo in tempo a notare, davanti a noi, un banco frigo, mentre sulla destra c’è il regno dei cuochi. Ecco svelato l’arcano, Il Macellaio è anche una macelleria attiva sin dal 1950.

Esperti nella selezione della carne e nella sua vendita, insomma, ma anche professionisti nella sua cottura.

Ci accomodiamo al nostro tavolo all’esterno e diamo un’occhiata al menu, dove ogni piatto ha la sua descrizione e una foto. Quello che capiamo subito è che qui, al Macellaio, tutti i gusti possono essere esauditi. Ci sono carni sia locali che provenienti da ogni parte del mondo – Olanda, Danimarca, Norvegia, Estonia e chi più ne ha, ne metta –, con come prodotto di punta la bistecca, che può essere frollata (da 30 a 90 giorni) o meno, locale, nazionale o estera. Ovviamente, si può scegliere il proprio tipo di cottura. Sfogliando, vediamo che questo è il paradiso della carne ma nessuno viene comunque escluso: c’è anche un panino vegetariano. Arrosticini, kebab o polpette di pecora, maialetto arrosto, costine di bovino, grigliate miste, tantissimi panini particolari tra cui scegliere e molti contorni per accompagnare.

E non solo: Il Macellaio è stato il primo, otto anni fa, a proporre il sushi di carne, quindi si possono assaporare anche le tartare e i carpacci.

Decidiamo di dividerci e io prendo la tartare “Il Macellaio”, con filetto di scottona adagiato su un letto di rucola e grana, olio extravergine, sale, rosso d’uovo, mentre mio marito si lancia a capofitto su una bistecca di frisona, con frollatura a 30 giorni. Ci facciamo consigliare un vino tra le decine presenti sul menù (anche in questo caso sono presenti etichette locali, nazionali e internazionali, per accontentare ogni palato) e optiamo per un vino del posto: del resto, siamo qui e vogliamo immergerci nella cultura di questo lembo di terra che è anche scrigno della longevità.

Dai primi assaggi, ci accorgiamo che è proprio vero: nella cucina del locale, vengono fatte delle magie. La carne è freschissima, la tartare è saporita, con la dolcezza del filetto di scottona e dell’uovo che viene bilanciata dalla lieve nota amara della rucola. La bistecca è morbida, succosa, saporita. Si sente proprio il sapore di un animale allevato in maniera etica, corretta, in verdi pascoli e selezionato con cura e accortezza da specialisti della carne.

Domani torneremo: ci sono rimasti nel cuore i panini, soprattutto quelli “Mostruosi”, da accompagnare con una bella birra artigianale… o opteremo per il maialetto arrosto, il vero classico di queste zone? O ancora, per un carpaccio di wagyu australiano “Rangers Valley”? 

Dopo uno dei dolci fatti in casa da Nonna Silvana – il locale è a gestione familiare –, ci alziamo, sazi e soddisfatti.

Un’ultima occhiata al toro, e ci avviamo verso casa con in bocca il gusto dolce di una cena che è stata anche un’esperienza.

Missile disperso al largo del Poligono di Quirra: un episodio inquietante che solleva molte domande.

Un missile, ancora carico e potenzialmente pericoloso, si trova disperso al largo della costa del Poligono di Quirra, nel cuore del Salto di Quirra, in Sardegna.

La notizia ha immediatamente attirato l’attenzione delle autorità marittime e di sicurezza, che hanno emesso un avviso di pericolosità e hanno ordinato a chi si trovi nelle vicinanze di mantenere una distanza di almeno 150 metri dal punto di presunta caduta. L’avviso è stato diffuso dall’ufficio circondariale marittimo di Arbatax, che ha sottolineato come non ci siano rischi immediati per i bagnanti, grazie alla posizione della zona interessata, distante dalla riva. Tuttavia, la presenza di un missile disperso a circa 602 metri di profondità nel mare davanti alla costa rappresenta una realtà molto diversa da quella descritta nelle comunicazioni ufficiali delle forze armate, che a fine maggio avevano riferito di esercitazioni e test militari nel poligono.

L’oggetto in questione è un missile Aster 30, un sistema avanzato di difesa missilistica che fa parte del più ampio programma di riarmo europeo e che viene ancora trasportato e testato in campo operativo. Questo missile, di colore bianco, lungo circa 4,2 metri e con un diametro di poco meno di 20 centimetri, è un’arma complessa e potente, capace di esplodere e di colpire obiettivi aerei e missilistici a lunga gittata. Secondo un rapporto dell’Institut français des relations internationales, il suo costo si aggira intorno ai 2 milioni di euro, un investimento considerevole che sottolinea l’importanza strategica di questo armamento per le forze militari italiane ed europee. La presenza di un missile ancora carico, disperso al largo di un’area militare sensibile come il Poligono di Quirra, solleva interrogativi sulla gestione e sulla sicurezza delle esercitazioni, che spesso vengono descritte come simulazioni al computer o test controllati.

Le esercitazioni recenti, tuttavia, hanno coinvolto prove di fuoco del sistema di difesa italiano, con l’obiettivo di verificare le procedure di sorveglianza dello spazio aereo contro le minacce moderne, come i missili a pilotaggio remoto o droni avanzati. Durante queste operazioni, sono stati sparati due missili Aster 30 utilizzando il sistema Samp-T, un’arma combinata che permette di intercettare e neutralizzare attacchi aerei di diversa natura, tra cui i radiobersagli Mirach-40. Questi ultimi sono aeromobili a pilotaggio remoto progettati per simulare attacchi aerei complessi e testare le capacità di difesa delle forze armate italiane e europee. È proprio in questo contesto che si inserisce il mistero del missile disperso, un residuo di un’operazione di grande portata che si è conclusa con l’oggetto in fondo al mare.

Il Poligono di Quirra, situato in una delle zone più inaccessibili e controllate della Sardegna, rappresenta un’area strategica di test militari, dove vengono condotte esercitazioni di alto livello per verificare le capacità di risposta alle minacce più avanzate. La presenza di un missile ancora carico e disperso, inoltre, evidenzia i rischi legati alla gestione di armi di così elevata potenza e complessità. Le autorità continuano a monitorare la situazione, garantendo che non ci siano pericoli immediati per l’ambiente e le persone, ma resta il fatto che questa vicenda mette in luce le criticità di un’attività militare spesso avvolta nel segreto e nella segnalazione ufficiale di semplici esercitazioni. La Sardegna, con il suo mare e le sue coste incontaminate, si trova nel mezzo di un’operazione di sicurezza e difesa che, seppur necessaria, porta con sé il peso di rischi nascosti e di un mistero ancora da chiarire completamente.