L'”Allium sardoum Moris”, conosciuto come “aglio di Sardegna” o “azzu,” è un frutto della terra noto per la sua qualità. Caratterizzato da una particolare colorazione rosa-violacea, ha un sapore intenso e un profumo penetrante e aromatico. Ma vediamo insieme le sue caratteristiche principali:

Dimensioni ridotte: testa e ogni spicchio dell’aglio sono di piccole dimensioni.
Colore dei fiori: i fiori dell’aglio sardo presentano una tonalità bianco-verdastro.
Dimensioni della pianta: la pianta può variare in altezza dai 3 agli 8 decimetri. Il suo habitat tipico sono i terreni aridi e i pascoli incolti.

La degustazione dell’aglio di Sardegna offre un’esperienza gustativa unica. Può essere consumato sia crudo che cotto, sia fresco che secco. Si presenta in diverse forme, come intero, in polvere, a fettine o tritato, ed è un ingrediente essenziale nelle cucine tradizionali dell’Isola. Le origini di questa tradizione culinaria risalgono alla cultura contadina sarda, radicata nella storia dell’isola e alla base di molte pietanze tradizionali.

Per quanto riguarda la conservazione, l’aglio di Sardegna viene raccolto quando i bulbi sono maturi e può essere conservato facilmente per diversi mesi. Successivamente, subisce un processo di essiccazione prima di essere utilizzato in cucina nelle stagioni successive. È interessante notare che ogni parte di questa pianta speciale è ricca di sostanze benefiche, soprattutto di allicina, conferendo all’aglio di Sardegna proprietà curative interessanti.

L’aglio contiene numerosi sali come potassio, calcio, fosforo e selenio. Inoltre contiene buone quantità di acido ascorbico, un antiossidante. Influisce positivamente nel metabolismo energetico: non a caso gli antichi ritenevano che conferisse vigore e lo facevano consumare in abbondanza agli atleti prima delle gare.

L’aglio come dimostrano alcuni studi scientifici rinforza le difese immunitarie, ma una delle proprietà più note dell’aglio è quella di abbassare la pressione sanguigna, esistono infatti in commercio numerosi integratori a base di allicina utilizzati proprio per combattere l’ipertensione. Inoltre svolge una funzione disintossicante sul fegato. L’aglio ha un forte potere antibatterico, e viene considerato a buon diritto un antibiotico naturale tra i più efficaci, che se assunto crudo nella dieta elimina anche i parassiti intestinali.

Che cosa c’è dentro Su Suercone, la dolina più grande dell’Isola?

Nel cuore della Sardegna, nel Supramonte di Orgosolo si trova la più profonda dolina dell’Isola, spettacolo della natura e paradiso del trekking. Un luogo unico, ricco di misteri affascinanti.

Su Suercone

Nel cuore selvaggio della Sardegna, immerso nella maestosità del Supramonte di Orgosolo, si nasconde un gioiello naturale unico: Su Suercone, la dolina più vasta e spettacolare dell’isola. Questo straordinario anfiteatro naturale è un paradiso per gli amanti del trekking e della natura incontaminata, ma anche una sfida per chi desidera esplorare una delle meraviglie più suggestive della Barbagia. Qui, tra pareti rocciose e vegetazione lussureggiante, si può ammirare un angolo di Sardegna dove il tempo sembra essersi fermato, lasciando intatto il legame tra uomo e natura.

Con i suoi 200 metri di profondità e un diametro di circa 500 metri, Su Suercone si estende per ben 18 ettari, dominando il paesaggio carsico dell’altopiano calcareo. Il suo nome evoca l’imponenza e la grandezza del luogo, conosciuto anche come Sercone o Sellone, ed è il risultato di un antico collasso di una volta carsica. La sua forma a imbuto, quasi surreale, lascia senza fiato chiunque abbia il coraggio e la determinazione di raggiungerla. Non è un’impresa semplice: i sentieri che conducono alla dolina attraversano un territorio aspro e selvaggio, fatto di canaloni, gole e pareti a strapiombo. Sono percorsi che richiedono allenamento, attrezzatura adeguata e spesso il supporto di guide esperte, ma ogni passo è ripagato da uno spettacolo naturale senza eguali.

Avvicinandosi, le pareti verticali che racchiudono la dolina sembrano impenetrabili, ma un passaggio nascosto tra le rocce permette di accedere a questo mondo nascosto. Qui la natura si mostra in tutta la sua forza: sui ripidi versanti crescono maestosi tassi centenari, alcuni alti oltre 20 metri e con tronchi dal diametro di un metro, veri e propri monumenti della flora mediterranea. Tra le terrazze umide, muschi e felci creano un tappeto verde che sembra uscire da un racconto fantastico, mentre nella parte settentrionale della dolina si apre un inghiottito verticale di 30 metri, probabilmente collegato al vasto sistema carsico del Supramonte. Il silenzio è rotto solo dal fruscio del vento e dai suoni della natura, regalando a chi arriva qui un’esperienza quasi mistica.

Su Suercone non è solo un luogo di straordinaria bellezza naturale, ma anche un testimone della storia e delle tradizioni della Sardegna. Nei pressi della dolina si trovano abbeveratoi scavati nei tronchi, che ricordano l’antica attività pastorale che ha caratterizzato per secoli questa terra. E a soli 15 chilometri si erge Orgosolo, il borgo famoso in tutto il mondo per i suoi murales e le sue tradizioni, incastonato a 600 metri di altitudine tra le pendici del monte Lisorgoni. Orgosolo non è solo il punto di partenza ideale per le escursioni nel Supramonte, ma anche un luogo dove respirare l’anima autentica della Sardegna, con i suoi canti a tenore, i sapori unici e le tracce di un passato millenario.

L’intero Supramonte di Orgosolo è un mosaico di meraviglie naturali e archeologiche: dalle gole profonde e dai tacchi calcarei come i monti Novo San Giovanni e Fumai, ai canyon spettacolari come Su Gorropu, uno dei più profondi d’Europa, con pareti che raggiungono i 450 metri di altezza. Non mancano le foreste primarie, come Sas Baddes, dove crescono ginepri, lecci e agrifogli secolari, o Montes, ricca di pinnettos, le tipiche capanne dei pastori. Ovunque si trovano tracce della presenza umana, dalle domus de janas alle tombe dei giganti, dai menhir ai nuraghi come Su Calavriche e Mereu, fino all’area archeologica di Campu Donianigoro, posta a 900 metri di altitudine.

Esplorare Su Suercone e il Supramonte significa immergersi in un universo di natura, storia e mistero, dove ogni passo racconta una storia antica e ogni angolo regala emozioni indimenticabili. È un viaggio che mette alla prova corpo e spirito, ma che ripaga con la scoperta di uno dei luoghi più affascinanti e incontaminati della Sardegna, un angolo di paradiso dove l’uomo si sente piccolo di fronte alla grandiosità della natura.