Una giornata di sole, ora di pranzo, momento perfetto per un po’ di relax ma oggi no, ho in agenda un’intervista alla trattoria romana Dar Mammozzaro di Quartu, a due passi da viale Colombo e viale Marconi. La cucina romana

Niente aglio o cipolla nel soffritto, addirittura non si dovrebbe mettere olio, perché il guanciale (tagliato  a listarelle e non a cubetti) deve soffriggere nel suo stesso grasso, a fuoco basso. Comincia con queste precisazioni la vera, unica, “pura”, immacolata

Un’amatriciana cagliaritana per Amatrice. Domani a partire dalle 19,30 fino alle 23, per la gioia degli amanti della buona cucina (e della solidarietà), si potrà gustare un prelibato piatto di rigatoni all’amatriciana. “Buone forchette”, questo il nome del singolare evento promosso