Sa Tunda è il pane tipico di Teulada, Sud Sardegna, con una storia antica che risale almeno al 1700. Questo pane, fatto di semola, ha una forma distintiva a sette punte, chiamate “pizzi”. Questa forma non è solo decorativa, ma ha anche una profonda connessione con la tradizione e la vita quotidiana dei pastori e contadini locali.

Le sette punte di Sa Tunda rappresentano i sette giorni che trascorrevano tra una panificazione e l’altra. Ma hanno anche un significato pratico, corrispondendo alle sette porzioni di pane necessarie per un pastore o un contadino che trascorreva l’intera settimana lontano da casa, occupandosi delle greggi o lavorando nei campi.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

Sa Tunda è realizzato con semola di grano duro ed è caratterizzato da una superficie lucida di colore biscotto, mentre l’interno è bianco. La consistenza è tipica dei pani a pasta dura.

La produzione di Sa Tunda ha radici profonde, testimoniando oltre un secolo di tradizione. In passato, il pane veniva preparato il sabato e consumato durante tutta la settimana. L’impasto veniva lavorato a mano per molte ore, e per favorire la lievitazione, durante l’inverno, i pani venivano posizionati vicino al caminetto e coperti con teli di lana per mantenere una temperatura costante.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

La storia di Sa Tunda non è solo gastronomia, ma anche un riflesso delle antiche pratiche e della vita quotidiana della comunità locale, sottolineando l’importanza del pane nella cultura e nell’economia tradizionali sardo.

Il mare di Cagliari non finisce mai di stupire e, all’indomani del passaggio del ciclone Harry, ha deciso di fare un regalo inaspettato alla sua città, come testimoniato dagli scatti del giornalista Marcello Polastri. Mentre la forza delle onde si ritira, sulla battigia del Poetto è riaffiorata una quantità sorprendente di sabbia finissima e chiara. Il fenomeno è visibile soprattutto nel tratto antistante lo stabilimento D’Aquila, dove la conformazione della costa sembra aver favorito un accumulo naturale di proporzioni straordinarie.

Foto di Marcello Polastri

Il volume di sedimenti depositati dalla mareggiata è talmente ingente da richiedere l’intervento delle ruspe, al lavoro da giorni per ridistribuire quello che è a tutti gli effetti un tesoro ambientale. Una volta asciugata dal sole, la sabbia promette di tornare a splendere di quel candore che fino a due decenni fa è stato il marchio di fabbrica del litorale cagliaritano.

Foto di Marcello Polastri

Si tratta di un evento che riapre una ferita mai del tutto rimarginata nella memoria collettiva: la “colata grigia” del ripascimento artificiale del 2002. Oggi, a differenza di allora, non c’è trucco né artificio. Non è sabbia di cava trasportata dai camion, ma è la forza del mare che restituisce spontaneamente ciò che gli appartiene.

Foto di Marcello Polastri

La natura, tuttavia, si conferma una sovrana che dà e toglie senza preavviso. Se da un lato il ciclone ha rimpinguato l’arenile, dall’altro ha presentato il conto abbattendo una delle storiche palme che resistevano stoicamente sulla battigia. Un gesto netto, quasi simbolico, che sottolinea l’imprevedibilità degli elementi e la fragilità delle strutture umane e vegetali di fronte alla potenza del Mediterraneo.

Foto di Marcello Polastri

Oggi il Poetto respira e, nel suo nuovo assetto, sembra voler impartire una lezione di umiltà. Il messaggio che emerge tra le dune appena riformate è chiaro: la natura possiede ritmi e capacità di rigenerazione che superano qualunque intervento ingegneristico. Agli osservatori e ai cittadini resta il compito di ascoltare e rispettare questo equilibrio ritrovato, evitando la tentazione di correggere ciò che l’ecosistema sa già fare perfettamente da sé.