La Sardegna festeggia due nuove centenarie.

Il Presidente del Consiglio Comunale, Edoardo Tocco, ha fatto visita oggi, lunedì 21 novembre 2022 a Ninetta Vargiu che domani festeggerà il suo centesimo compleanno.

Nata a Pattada il 22 novembre 1922, la signora Vargiu, vedova di Eustachio Soi, ha dedicato la sua vita alla famiglia fatta di otto figli, quattro nipoti e sette pronipoti. Continua tutt’ora a dilettarsi in cucina nonostante una vitta segnata dalla guerra, al termine della quale è rientrata dall’Albania su un idrovolante.

Il Presidente Tocco, oltre a portare gli auguri di tutta l’Amministrazione Comunale, ha consegnato alla signora Vargiu una pergamena e una medaglia in ricordo dell’invidiabile traguardo.

Oristano festeggia un’altra centenaria: Elsa Iriu. Nata a Oristano il 20 novembre 1922, ieri ha compiuto gli anni e ha brindato al primo secolo di vita insieme ai familiari e agli amici più stretti.
Insieme a loro anche il Sindaco Massimiliano Sanna e l’Assessore Maria Bonaria Zedda che le hanno consegnato una targa ricordo a nome della comunità oristanese.

Terza di 8 fratelli e sorelle, Elsa Iriu è madre di tre figli. Ha trasmesso alla sua famiglia curiosità, determinazione, ironia e antifascismo che sono stati i suoi tratti istintivi per tutta la vita.
Ha alle spalle una storia di creatività sarda lunga 50 anni. Da artigiana e da lavoratrice dell’I.S.O.L.A. si è impegnata a conservare e promuovere le tradizioni e il valore della manualità dell’artigianato sardo, ma anche l’innesto nella modernità di simboli antichi e tradizioni arcaiche.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.