La fauna della nostra Isola è ricchissima, si sa, e tante sono le perle che regala. Oggi, insieme a Luca Chiapperino, istruttore di bushcraft e Survival e formatore sul riconoscimento di rettili e anfibi italiani, entriamo nel mondo dei rettili, nella fattispecie dell’Algiroide nano (nome scientifico Algyroides fitzingeri).

«Si tratta del Lacertide più piccolo d’Europa, in Italia presente solamente in Sardegna e nelle piccole isole limitrofe» chiarisce l’esperto. «Può raggiungere un massimo di 130 mm inclusa la sua coda particolarmente lunga, con una colorazione dorsale nero grigiastro, quella del ventre è gialla o arancione, collo bianco talvolta con tonalità bluastre.»

Molto elusivo, è presente – in maniera abbondante – quasi tutto il territorio sardo.

«Un rettile bellissimo oltre che caratteristico per il popolo sardo» continua. «La riproduzione avviene tra la fine del periodo primaverile e l’inizio di quello estivo (maggio/giugno). Le femmine possono deporre due o addirittura tre volte, un paio di uova per ogni deposizione, i giovani raggiungono la maturità sessuale in uno massimo due anni. La specie non corre apparentemente nessun pericolo, ma il disturbo antropico e la costante cementificazione può creare dei problemi reali per il futuro di questa specie.»

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.