Oggi grazie al preziosissimo Fabrizio Bibi Pinna, vi portiamo alla scoperta delle uniche catacombe visitabili della nostra Isola.

“Nel bellissimo paese di Sant’Antioco, proprio nel cuore dell’abitato si trova la chiesa di Sant’Antioco Martire dove si possono visitare le catacombe. L’ipogeo di Sant’Antioco non sorse ex novo con la funzione di catacomba ma risale all’epoca punica, quando furono scavate tombe a camera. Intorno al IV-VII sec. d.C. le singole tombe furono unite aprendo dei passaggi nelle pareti in comune ed è per questa ragione che le catacombe si presentano abbastanza irregolari.

Si possono individuare due nuclei principali: quello di Sant’Antioco e quello di Santa Rosa, che secondo la tradizione popolare, sarebbe stata anch’essa martirizzata in Sardegna. Alla catacomba detta “di Sant’Antioco”, realizzata tra il IV e il VII secolo d.C., si accede dalla chiesa, attraverso alcuni gradini. L’ipogeo è costituito da un ambiente absidato, la cui volta è sorretta da sei colonne e al centro del quale si trova un sarcofago ove sarebbero state custodite le spoglie del martire. Dietro questo primo ambiente ve ne è un secondo considerato la cella “retrosanctos”, ossia il vano ove si seppellivano i personaggi più eminenti della comunità cristiana. Le sepolture che si concentrano in questa cella sono di età e tipi differenti (fosse pavimentali, arcosoli, loculi scavati nelle pareti, sepolture multiple, cassoni a castello). Le pareti presentano ancora tracce di pitture datate al IV secolo d.C.

Non mi stancherò mai di dirlo, la Sardegna è il più grande museo del mondo. Altri scatti sul sito www.lasardegnaoltrealmare.it. Seguitemi anche su Instagram“.

Dal dialogo con imprese, ristoratori e produttori sardi nasce il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare di 626 School, un polo tecnico-scientifico operativo che trasforma la sicurezza alimentare in strumento di crescita per le aziende e di tutela per i consumatori.

Il laboratorio è il risultato di anni di lavoro sul campo, ricerca e relazioni consolidate, e raccoglie l’esperienza delle prime tre edizioni dell’HACCP Sardegna Tour, che hanno visto centinaia di aziende coinvolte e hanno permesso di analizzare criticità, eccellenze e prospettive del settore alimentare isolano. Oggi rappresenta la premessa concreta per la Quarta Edizione del tour, prevista nel 2026, segnando il passaggio da eventi temporanei a un vero e proprio sistema di formazione e supporto continuo.

All’interno del laboratorio trova spazio anche il progetto “Sicuri Senza Glutine ®”, marchio registrato di 626 School dedicato alla gestione sicura degli alimenti gluten free. Non un semplice bollino, ma un sistema integrato che unisce sicurezza, formazione, procedure rigorose e tutela del consumatore, rafforzando il ruolo del laboratorio come punto di riferimento per aziende e professionisti.

Il laboratorio si fonda sulle competenze di esperti del settore, tra cui Gigliola Masala e Massimo Pirretti, sotto la direzione di Giancarlo D’Andrea, che sottolinea la visione strategica del progetto: fare della sicurezza alimentare una leva di sviluppo per le imprese e una responsabilità verso il territorio.

Un ruolo centrale è riservato anche ai giovani talenti sardi: biologi, chimici e tecnologi alimentari possono formarsi sul campo, confrontarsi con aziende reali e contribuire allo sviluppo di una vera cultura della sicurezza alimentare. Non si tratta di formazione teorica, ma di un percorso concreto, con affiancamento e responsabilità diretta.

Oltre alla formazione e alla consulenza, il laboratorio si impegna anche per la sostenibilità ambientale, con iniziative simboliche come l’adozione di api ad Ales, a conferma della convinzione che non esiste sicurezza alimentare senza tutela dell’ambiente.

Il laboratorio offre alle imprese supporto tecnico-scientifico su misura, affiancamento durante ispezioni, percorsi dedicati per i giovani professionisti e strumenti innovativi per settori delicati come il gluten free, rendendo la sicurezza alimentare un vantaggio competitivo e un valore per tutto il territorio.

Con il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare, 626 School consolida così una leadership costruita sul metodo, sulle relazioni e sull’investimento nei giovani, proponendo un modello replicabile di eccellenza regionale e nazionale.

Per info: www.corsidiformazioneinsardegna.com/