Si chiama Silvio, dal nome del famoso scrittore e patriota italiano Silvio Pellico, ma di patriottismo ne ha ben poco. Lui, un esemplare di pellicano (pelecanus onocratalus), che nel 2008 nel corso di una migrazione dall’Africa all’est Europa decise che il Parco Molentargius Saline, fra Cagliari e Quartu Sant’Elena, sarebbe diventato la sua nuova casa.

Foto: Gigi Demontis

Silvio, come lo hanno ribattezzato gli operatori del Parco, è arrivato a Molentargius 10 anni fa insieme ad altri 35 individui. In quel periodo furono in totale circa 50 -60 i pellicani che arrivarono in Sardegna e si stabilirono in diverse zone umide, come lo stagno di Casaraccio (SS), Sa Praia a Muravera, e in mare a Kal’e Moru. L’arrivo nell’isola di questi esemplari fu un evento del tutto eccezionale, preceduto soltanto da alcuni avvistamenti nel 2002 e 2003 e da alcune testimonianze del 1800 dell’archeologo e naturalista Gaetano Cara, che nei suoi scritti racconta di un esemplare ucciso nel fiume Saccargia (SS).

Come hanno ricordato gli ornitologi Carla Zucca e Sergio Nissardi commentando la presenza di Silvio a Molentargius, la specie del pellicano nidifica dal mese marzo-aprile nelle zone orientali dell’Europa – delta del Danubio in Romania, aree del mar Nero orientale – e dell’Egitto, mentre è stabile in alcune aree a sud del Sahara. Le migrazioni dei pellicani fra Africa e Europa seguono quindi delle rotte ben precise e fra queste la Sardegna non è inclusa. Da qui gli studiosi hanno dedotto che il gruppo migratorio con il quale Silvio è arrivato nell’isola si stesse dirigendo proprio verso l’est Europa, ma qualche perturbazione lo avrebbe fatto sostare in Sardegna.

Foto: Filippo Melis

Del gruppo che arrivò nel 2008, alcuni esemplari vennero trovati morti, mentre dei 35 ospiti nel Parco 33 volarono via dopo un mese, due rimasero ancora fino a che per ragioni sconosciute non ne restò un unico esemplare. Solo, in un ecosistema che non annovera i pellicani fra le sue specie più tipiche, Silvio ha trovato ugualmente di che vivere. La sua permanenza stabile fra le varie zone del Parco è possibile grazie al pesce che riesce a trovare negli stagni: «Qui ha a disposizione pesce a volontà – spiega Luisanna Massa, biologa referente del settore ambiente del Parco Molentargius Saline – si ciba sicuramente anche delle carpe che abbondano nel Bellarosa minore e nel Perdalonga».

La sua silhouette non è certo quella di un fenicottero e forse è per questo che proprio i fenicotteri, racconta Luisanna Massa, «non reagiscono bene alla sua vicinanza: probabilmente si spaventano per le sue dimensioni». Snobbato dai fenicotteri, principi di Molentargius, Silvio non si è affatto scoraggiato e ha saputo ritagliarsi uno spazio di tutto rispetto fra le altre specie dello stagno, come le garzette e gli aironi, riuscendo, a quanto sembra, a farsi accettare. Pur spostandosi fra i vari stagni, dal Bellarosa maggiore al Bellarosa minore, dall’ecosistema Filtro al Perdabianca, Silvio ritorna infatti stabile nella garzaia del Parco: «Quando si insedia la garzaia nel canale di deflusso del Bellarosa minore, dove nidificano le garzette e altri aironi – prosegue la biologa – spesso lo si incontra lì».

Silvio nella garzaia. Foto: Filippo Melis

Ma in un’ottica naturalistica, è lecito chiedersi quale sarà il destino di Silvio, che fino ad ora non ha avuto la possibilità di riprodursi? Dovrà aspettare la sua anima gemella, se mai di passaggio nei cieli sardi si accorgesse per caso anche lei che la Sardegna è un bel posto, per un pellicano, per vivere. Per ora Silvio si accontenta dei suoi numerosi e ospitali coinquilini, con i quali condivide pacificamente alcuni spazi ma non il cibo, e non ha alcuna intenzione di andarsene. Forse perché, come spiega Luisanna Massa: «La migrazione dei pellicani solitamente avviene in stormi e lui è l’unico individuo nella zona».

In queste fredde giornate invernali non c’è niente di meglio di una serata tra amici per risollevare il morale. Ma decidere cosa fare non è sempre così semplice: film al cinema? Cena al ristorante? Partita a bowling? Si ma: “Cosa facciamo dopo?”.

Noi, per evitare di imbatterci in questa domanda tanto temuta, abbiamo deciso di trovare un posto in cui poter trascorrere l’intera serata, tra una cena a base di hamburger e patatine, rigorosamente da accompagnare con un bel boccale di birra ghiacciata, e un dopo cena fatto di chiacchiere tra amici e tanto divertimento. La nostra ricerca ci ha portato a Dolianova, per provare il nuovo locale di Spillaus, già conosciuto per il suo primo pub del Corso Vittorio Emanuele a Cagliari e il suo particolare modo di servire la birra. Infatti,  possiamo spillare la birra direttamente al nostro tavolo grazie ad un particolare sistema che collega i barili colmi di birra a dei tubi che arrivano fino ai diversi tavoli: un metodo di spillatura “fai da te” che molto presto arriverà anche a Dolianova. È proprio questa la particolarità di Spillaus: birra infinita, come, quando e quanta ne vuoi! Nel nuovo locale di Spillaus, a Dolianova, l’atmosfera che si respira è proprio quella di un autentico pub, reso moderno da alcuni dettagli come i mattoncini a vista e dove il momento della cena va ben oltre il semplice mangiare. Ci accomodiamo al tavolo e, ancora prima di aver letto il menù, diamo un’occhiata al manuale per una spillatura perfetta e iniziamo subito a mettere in pratica le nostre abilità riempiendo il primo boccale. 

Ora, possiamo dedicarci alla scelta della nostra cena. Nel nuovo pub di Dolianova, non troviamo solo panini ma anche primi piatti semplici e di stagione. La nostra scelta ricade però sul menù a forma di cartina della Sardegna degli “Spillburger”, dove ogni panino rappresenta una specifica località sarda.

E così, ecco che nel menù compaiono nomi come: il “Budoni”, reso unico dalla cremosità del tomino squagliato e la croccantezza delle scaglie di mandorle abbrustolite che accompagnano l’hamburger di manzo, completato da una particolare maionese senapata al miele homemade, e l’”Urzulei” che unisce l’hamburger di manzo a mozzarella affumicata, bacon croccante e coleslaw, un’insalata di cavolo cappuccio crudo tipica della USA, il tutto condito con maionese e guacamole. 

Ovviamente, per accompagnare il nostro panino nel migliore dei modi, non potevamo che scegliere un bel cesto di patatine fritte super croccanti da intingere nella segreta salsa firmata Spillaus. Indecisi tra le dolci patate americane e quelle classiche, le abbiamo prese entrambe.

E mentre ci gustiamo la cena, ricordiamo la nostra prima serata trascorsa nel pub Spillaus del Corso Vittorio Emanuele, a Cagliari, resa particolarmente originale dai monitor “contabirra” posizionati sopra il bancone del locale: il nostro gruppo arrivò a 4.16 litri di birra, quasi alla pari con il gruppo del tavolo vicino, che raggiunse i 3.91 litri di birra.

Continuiamo il nostro viaggio negli Spillburger con il “Samugheo”, dove la croccantezza del bacon e la succosità dell’hamburger incontrano funghi alla piastra, lattuga, pomodoro e la speciale salsa Spillburger, realizzata con ricetta segreta. I più golosi potranno decidere di rendere “Supremo” il loro Spillburger preferito con un doppio hamburger e un triplo contorno di patatine fritte, anelli di cipolla e mozzarelle stick. 

Esiste solo una cosa che rende unici tutti gli Spillburger e no, non stiamo parlando del soffice e saporito pane di patate usato per i panini, ma dell’ingrediente particolare che viene usato per realizzare gli hamburger, o meglio i “beer patty”, di Spillaus: avete già indovinato di cosa si tratta? Sì, stiamo parlando proprio della birra. Ma i panini di Spillaus non si fermano ai sapori della Sardegna: ogni mese il pub va in giro per il mondo con “il panino del mese” attraverso cui possiamo gustare e scoprire combinazioni di sapori di altre culture. 

Poco dopo aver terminato la cena, iniziano i giochi e noi non ci tiriamo di certo indietro per il Torneo di Beer Pong. Non abbiamo vinto il torneo, ma la nostra serata è stata resa unica dallo stile autentico e l’ambiente “friendly” di Spillaus, che ci ha conquistato anche a Dolianova.