Gira la “ruota” e affila i coltelli. Proprio come un tempo, al mercato domenicale di Sant’Elia c’è l’arrotino. Un mestiere totalmente scomparso in quest’epoca di modernità? No, ci pensa il cagliaritano Giuseppe Agus a tenerlo in vita da oltre vent’anni e a custodirne i misteri.

Una professione, come tante volte succede, iniziata prima dal nonno, poi ereditata dal papà. E oggi, 47 anni e infinita abilità, Giuseppe monta sulla sella della sua bicicletta e pedalando gira la caratteristica mola affila lame. Cosa facile? Neanche per idea, perché l’esperto sa che ogni “mola” è diversa a seconda del tipo di lama che si vuole affilare.

“Qui si affilano coltelli da cucina – spiega – anche se c’è qualcuno che mi ha chiesto di affilargli la roncola. Ma è molto raro e ci vuole una mola diversa, da montare sulla bici”.

E poi altri strumenti, come la pietra utile a togliere la “bavetta” dal coltello. “Ma bisogna saperla scegliere – spiega Giuseppe – questa, ad esempio, viene dalla cava delle miniere di Serbariu. Un amico ne ha portato un blocco intero ed è un po’ come in macelleria quando chiedi di tagliarti questo o quel pezzo: devi sapere scegliere, a seconda delle tue esigenze”.

Poi, dopo le chiacchiere, sotto con i pedali. Ci sono coltelli da affilare e Giuseppe torna in sella. Già, la sua bici, forse il tesoro più grande, per chi come lui sa che dopo forse potrebbe non esserci qualcuno a continuare la tradizione. “Questa bici me la volevano comprare caro, non se ne trovano più. Ma io non l’ho venduta. Era di mio padre e sarebbe come vendere qualcosa di me”.

Una partita aperta e accesa, la vittoria dei padroni di casa e tutti negli spogliatoi per una meritata doccia. Fin qui il copione di Tempio-Tharros è identico a quello di tutte le squadre di calcio dopo una partita di campionato. Se non fosse per la coda di bellissimo fair play dimostrato a fine gara dalle due squadra.

I calciatori del team oristanese, reduci dalla sconfitta, hanno lasciato lo spogliatoio pulito e ordinato dimostrando grande educazione e rispetto per chi li stava ospitando. Scene che dovrebbero essere normali ma che purtroppo non lo sono, come sa bene chi frequenta il mondo del calcio. Non di rado, anche durante i campionati del mondo degli ultimi anni, sono stati elogiati comportamenti simili da parte di alcune nazionali, su tutte quella giapponese per cui questo modo di agire è insito nella propria cultura.

Il gesto degli atleti della Tharros non è passato inosservato e gli avversari galluresi li hanno voluto ringraziare pubblicamente.

“Grazie a voi per l’ospitalità”, la risposta composta dei protagonisti di questa bella pagina di fair play.