Se si parla di giocatori sardi consacrati lontano da casa, il primo nome che viene in mente è quello di Gianfranco Zola. Ma sono tanti quelli che fuori dalla Sardegna hanno lasciato il segno nel calcio che conta. Andrea Pisanu è uno di questi. Classe ’82, ex trequartista, la divisa del Cagliari indossata solo ai tempi delle giovanili, sino alla prima squadra, al tramonto degli anni ’90.

Erano i tempi della sua giovinezza tra i quartieri di Monte Urpinu e Is Mirrionis, ma da lì in poi la sua è stata una vita da girovago del calcio. Da Siena a Verona, passando per Parma e Bologna, sino alla conquista dell’America, con la maglia canadese del Montreal Impact.

La Sardegna sempre nel cuore. Così per il 38enne cagliaritano il richiamo del Mediterraneo è troppo forte e Malta è diventata allora un’altra isola felice. Dopo una militanza come giocatore, dal 2014 al 2015, dal 2020 Andrea Pisanu è l’allenatore dello Sliema Wanderers.

Il sogno della Serie A da giocatore, Pisanu lo ha realizzato da tempo ormai. Nel primo decennio del Duemila, fra Toscana, Lombardia ed Emilia-Romagna, il cagliaritano ha soddisfatto le sue aspirazioni di uomo e professionista. Peccato non averlo visto, in maturità, con la casacca rossoblù, come successo a Zola. Sebbene dall’Isola, a prescindere dalla maglia indossata, non sia mai mancato il tifo di amici, parenti e appassionati. E la piccola Malta, forse, ricorda un poco la Sardegna, sotto certi aspetti.

Ora Pisanu è avviato a una carriera da allenatore. Sempre nel Mediterraneo, sempre in un’isola, quella di Malta. Ma guai a parlare di calcio “facile”. Come Andrea racconta, il campionato maltese è bene organizzato e le sue squadre sono in costante crescita. “L’anno scorso eravamo riusciti a qualificarci per i preliminari europei. Poi siamo stati esclusi, per via di alcuni problemi societari e finanziari. Ora pensiamo al campionato”.

E anche nell’isola di Malta, le stagioni 2019-20 e 2020-21 sono state inevitabilmente condizionate dalla pandemia di Covid-19. Campionati interrotti e poi terminati anticipatamente, hanno visto in seguito l’attribuzione a tavolino del titolo rispettivamente al Floriana e agli Ħamrun Spartans, capoliste del torneo al momento della sua sospensione.

Ma lo Sliema Wanderers di Pisanu, in cui il sardo ha collezionato ventiquattro presenze e 14 reti da calciatore, tra il 2014 e il 2015, rimane sempre la squadra più titolata di Malta. “Portare in futuro la squadra in Europa? Chissà, per questo calcio c’è ancora tantissimo da lavorare. Per me ora è importante continuare a migliorare e migliorarmi”.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.