La ricetta Vistanet di oggi: trippa alla campidanese con sugo e menta

La ricetta Vistanet di oggi: trippa alla campidanese con sugo e menta
foto “Trippa”

A Cagliari in tanti la preparano con i piselli, in altre parti del campidano invece si cucina semplice, con un sugo leggero. Ci sono diversi tipi di trippa, a seconda di quale animale e di quale parte dello stomaco, o degli stomaci nel caso di carne bovina, si scelga, ma la più prelibata è la millefoglie, e a meno che non si abbia un amico macellaio è difficile da trovare.

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