La ricetta Vistanet di oggi: hamburger di bue rosso con guanciale e crema di carciofi.

Non si ha sempre voglia di piatti elaborati e allora cos’è meglio (per chi non è vegetariano) di un buon hamburger di ottima carne, magari servito con un contorno appetitoso?

Oggi scegliamo un hamburger di bue rosso, l’ottima carne di manzo del Montiferru, una delle poche frollate nell’Isola. Lo serviamo con il guanciale e una crema di carciofi sardi. Lo possiamo impiattare con il pane, accompagnandolo a la patate al forno con cipolla fresca tritata, aglio, rosmarino, rucola, un friggitello tritato e maionese senapata.

La ricetta Vistanet di oggi: risotto alla zucca e ai funghi porcini, un piatto semplice e buonissimo.

La delicatezza della zucca e il gusto forte dei funghi di bosco, un abbinamento eccezionale, ideale in questo periodo.

La ricetta non è difficile, come ingredienti per 4 persone servono 320 grammi di riso, 200 grammi di zucca, tre cucchiai di olio d’oliva, vino bianco, una spolverata di pecorino grattugiato, 300 grammi di funghi porcini, 50 grammi di burro, 1 spicchio di aglio, mezza cipolla, brodo vegetale (da sedano, carota, un pezzo di cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, pomodoro secco e basilico fresco messi a bollire per mezz’ora in un pentolino d’acqua) e prezzemolo tritato.

Rosolate cipolla e aglio con il burro. Tostate 320 g di riso mettendolo nel soffritto. Sfuma il riso con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete 200 g di polpa di zucca a dadini, abbassate il fuoco, aggiungete 2 mestoli di brodo caldo, mescolate e fate cuocere il riso per 16 minuti.

Unite 300 g di porcini puliti e affettati e fateli andare sul fuoco per 5 minuti. Condite il riso con 20 g di burro e 20 g di pecorino grattugiato e unite i funghi e il prezzemolo tritato. Servite il risotto con zucca e porcini con un bicchiere di Monica.