Unu digestivu tìpicu de sa Còrsica, ma fintzas de sa Sardigna, est sa murta artesanale. S’agatat praticamente in totue, dae sos supermercados a sas butegas de regordos. Si tratat de unu licore bastante lèbiu (subra de sos 24-25 grados), e est otentu dae s’ammodigadura alcòlica de su frutu de sa murta.

Imbetzes sa birra corsicana prus famasa est sa Pietra, tìpica pro s’aroma suo a su sabore de castàngia. S’agatat fintzas in Itàlia, e in s’ìsula est difùndida praticamente in totu sos locales. Ma non est s’ùnica:  àteras birras dignas de remonu e bastante bons sunt sa Colomba (bianca) e sa Serena, una biunda bastante lèbia.

Pro cantu pertocat sos binos, si produet unu binu nieddu forte, chi bene s’adatat cun sas ispetzializades de su logu. Pro chieest prus rafinadu sos binos prus apretziados sunt sos de Patrimonio e de Calvi, ma sunt bene oto sas  A.O.C., chi currispondent a su Doc nostru.

In prus b’at fintzas sa Còrsica Cola. Podet pàrrere un’imbentu pro turistas, ma est prusaprestu difùndida in sos locales e in sos supermerdados. Custa cola non paret chèrrere imitare su produtu americanu: tenet unu gustu prus agreste, de erbas. Frisca, podet èssere un’idea pro una serada tra amigos chi non bufant alcòlicos.

E benimus a sos casos: su brocciu est unu casu friscu de late de berbeghe (o de cabra) e est su sìmbulu culinàriu de s’ìsula. No est diferente meda de su recotu, e s’agatat istasionadu finas a diversos meses. Lu betant meda in vàrias genias de pasta cun su reprenu. Sos raviolos de forma tunda e sos cannellonos sunt aromatizados cun sa menta e cundidos cun sa bagna de petza. Fintzas sos durches connoschent su brocciu, comente  su fiadone, una turta de non pèrdere a base de custu casu.

Semper alleghende de casu,  una calidade bastante fàtzile de agatare est sa forma de berbeghe. A su sòlitu la bendent in formas de chilu o a metade. Sa crosta est groga, a bias unu pagu allandada, s’aroma e su sabore sunt fortes meda. In sos ristorantes benit serbidu in tageri abbinadu a sa marmellada de figu, o de figu e nughe (una àtera ispetzialidade de s’ìsula).

“Progetto finanziato con l’Avviso Pubblico IMPRENTAS annualità 2021-2022”

Garibaldi in Caprera: su coro sardu de s’Eroe de sos Duos Mundos.

Zuseppe Garibaldi, connoschidu comente s’Eroe de so Duos Mundos, est bistadu un’omine chi at rugadu paeses e terras firmas in d’una sumana in sa cale biazare fuit un’impresa tosta, fatta de naves a bela, caminos longos e iscroccas a s’ispissu inimigas.

At cumbattadu battallas sumanales in Sud America e in Europa, at ghiadu revolussiones, e su nomene suo at intronadu in tottu su mundu comente cona de libertade e corazu. Eppuru, pustis de una vida  bivida semper in assione, at seperadu de si ritirare in d’unu logu attesu e mudu, s’isula de Caprera, in Sardigna.

Unu seperu chi diat podere apparrere aggiocante, po un’omine abesadu a sos cramores de s’istoria. E imbetzes, cussa terra abria e agreste fuit po Garibaldi unu furriadorzu de s’anima, un’angulu de su Mediterraneu inube podere bivere in armudiu cun sa nadura, tribagliare sa terra e accattare sa paghe. Ma pro itte propriu in Caprera? Itte aiat corpadu in manera gai funguda un’omine comente a issu e l’ispinghere a bi ponnere raighinas?

Pustis de sas suas abbenturas americanas e unu pagu de tempus passadu in Nizza, tzittade in sa cale fit naschidu, Garibaldi si fuit imbarcadu supra unu bastimentu pitticcu giammadu “Iscumbattadore”, navigande in su Mediterraneu. E d’est bistadu propriu in su mentres de unu de custos biazos chi, po more de sas currentes e de sos bentos, fuit arribadu po casu in sas Buccas de Bonifacio. Inoghe aiat acciappidu amparu in su ballumene de isulas de sa Madalena, e d’est bistadu in cuss’occasione chi aiat bidu po sa prima borta Caprera. Un’addobiu fortzis abbennidu po casu, ma chi si fuit revertidu in amore a prima bista.

Fuit su 1856 cando, cun sos acchittos accuccurados e un’eredidade pitticca, aiat comporadu una parte de s’isula. Carchi amigu li aiat indittadu logos pius de grandesa, comente Cabu Testa o su Gulfu de Arzachena, ma Garibaldi no aiat tentu dudas: cheriat Caprera. Fuit incumintzadu gai su fraigu de sa domo coloniale sua, oe revertida in su Museu Naztionale Zuseppe Garibaldi, e aiat apporridu una vida fatta de laurantza, pesadura, iscrittura e reflessione.

Attività realizzata col contributo della Regione Sardegna — IMPRENTAS 2024-2025. LR 22/2018, art. 22