Barbara Casula è una giovane mamma di tre bambini, moglie e lavoratrice. Originaria di Tortolì vive ormai a Girasole da 15 anni. Una delle sue passioni è la cucina, specialmente la decorazione delle torte in pasta di zucchero.

Oggi condivide con noi la sua ricetta per delle frittelle soffici e a basso contenuto di lattosio.

Ingredienti frittelle: 

360 ml di latte

80gr di olio extravergine d’oliva

2 bustine di lievito di birra

70ml di acqua

2 uova

70 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

650gr di farina buccia grattugiata di 1/2 limone

abbondante olio per friggere

Preparazione:

Unite il latte all’olio EVO. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e lasciate fermentare per 5 minuti, quindi unite al lievito il latte e l’olio. Aggiungete le uova sempre mescolando, lo zucchero, il sale, la buccia di limone, e unite tutta la farina. Lavorate l’impasto per una decina di minuti.

L’impasto risulterà appiccicoso: non aggiungete però altra farina, ma lasciatelo lievitare per un paio di ore (deve almeno raddoppiare). Mettete l’impasto lievitato su un piano infarinato. Abbondate pure con la farina e tirate con le mani una sfoglia spessa 1 dito. Con un bicchiere o un tagliapasta ricavate dei dischi, poi praticate dei buchi centrali con un coppapasta piccolo. Reimpostate i cerchietti di pasta ricavati.

Mettete le ciambelle a lievitare un’oretta ricoperte con un telo pulito. Quando saranno lievitate friggetele in olio bello caldo. Scolatele e asciugatele con della carta assorbente. Infine, ricoprite le ciambelle con lo zucchero semolato.  

Silvana Usai, di origini tortoliesi ma residente a Girasole, è stata sempre amante della cucina e della pasticceria, fin da giovanissima. Negli anni ha lavorato presso diversi ristoranti e pasticcerie e oggi grazie all’Home Restaurant Girasole la sua passione e la sua fantasia può condividerla con i suoi ospiti.

Silvana ci propone delle semplici ma gustose crostatine con crema pasticcera e fragole, che prepara spesso per figli e marito.

Ingredienti per la pasta frolla: 3 uova, 350 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera: 1 l di latte, 7 tuorli, 8 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione.  «Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera, che poi metteremo per circa un’ora in frigo avvolta nella pellicola così come la pasta frolla» spiega Silvana  «Mettiamo in un pentolino il latte e lo facciamo riscaldare, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungiamo la farina setacciata e dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, li aggiungiamo nel pentolino insieme al latte e li facciamo bollire fino a che la crema non si addensa. Per evitare che la crema si attacchi consiglio di girarla continuamente!».

«Per preparare la pasta frolla impastiamo la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale, successivamente aggiungiamo lo zucchero e versiamo nel mezzo del composto la vanillina e le uova, amalgamiamo il tutto fino a che l’impasto non risulterà omogeneo e compatto» conclude la cuoca ogliastrina «Infine stendiamo la pasta frolla negli stampini e bucherelliamo con una forchetta. Cuociamo a 180° per 15-20 minuti. Temperatura e tempo di cottura dipendono sempre dal forno che viene usato! Quando si saranno raffreddate riempiamo le crostatine con crema pasticcera e guarniamo con fragoline fresche dell’orto!».