Silvana Usai, di origini tortoliesi ma residente a Girasole, è stata sempre amante della cucina e della pasticceria, fin da giovanissima. Negli anni ha lavorato presso diversi ristoranti e pasticcerie e oggi grazie all’Home Restaurant Girasole la sua passione e la sua fantasia può condividerla con i suoi ospiti.

Silvana ci propone delle semplici ma gustose crostatine con crema pasticcera e fragole, che prepara spesso per figli e marito.

Ingredienti per la pasta frolla: 3 uova, 350 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera: 1 l di latte, 7 tuorli, 8 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione.  «Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera, che poi metteremo per circa un’ora in frigo avvolta nella pellicola così come la pasta frolla» spiega Silvana  «Mettiamo in un pentolino il latte e lo facciamo riscaldare, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungiamo la farina setacciata e dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, li aggiungiamo nel pentolino insieme al latte e li facciamo bollire fino a che la crema non si addensa. Per evitare che la crema si attacchi consiglio di girarla continuamente!».

«Per preparare la pasta frolla impastiamo la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale, successivamente aggiungiamo lo zucchero e versiamo nel mezzo del composto la vanillina e le uova, amalgamiamo il tutto fino a che l’impasto non risulterà omogeneo e compatto» conclude la cuoca ogliastrina «Infine stendiamo la pasta frolla negli stampini e bucherelliamo con una forchetta. Cuociamo a 180° per 15-20 minuti. Temperatura e tempo di cottura dipendono sempre dal forno che viene usato! Quando si saranno raffreddate riempiamo le crostatine con crema pasticcera e guarniamo con fragoline fresche dell’orto!».

Un amore innato per la cucina contraddistingue da sempre Brunella Puddu. Ulassese di origine ma foghesina d’adozione, Brunella, si diletta, spesso e con grande successo, ai fornelli.

Una passione quella per l’arte culinaria che è riuscita a trasmettere anche ai propri figli. Il forno è caldo per il primo vassoio delle gustosissime “pardule” , preparate da Brunella col formaggio fresco di capra.

Prima di poterle assaggiare ce ne racconta, passo per passo, la preparazione.

Ingredienti per il ripieno:

2 kg di formaggio fresco (non salato) di capra

200 grammi di zucchero

6 uova

200 grammi di farina

scorza di 6 arance

Ingredienti per la sfoglia:

2 kg di semola, si può anche mischiare un kg di semola e uno di farina 00

acqua q.b.

200 grammi di strutto

Procedimento

Grattugiate il formaggio fresco di capra e aggiungetelo alle uova, allo zucchero e alla farina e lavorate fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida, in quest’ultimo caso aggiungete della farina. Per la sfoglia lavorare insieme acqua semola e strutto. Stendere la pasta ritagliare con delle formine dei cerchietti al centro dei quali posizionerete l’impasto precedentemente preparato, pizzicate le estremità della sfoglia in modo da creare il bordo della “pardula”. Posizionate i dolcetti in un vassoio infronate per 20 minuti a 180° , in forno ventilato.

Lasciate sfreddare e gustate queste delizie.