Il Gusto Autentico di Roma. Ricette meno conosciute: la minestra di broccoli e arzilla.

La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori, ingredienti freschi e tradizione culinaria. Tra le tante regioni, Roma è una delle città più celebri per la sua cucina unica e gustosa. La ricetta romana classica incarna l’essenza di questa città eterna, offrendo piatti ricchi di storia e sapore.

Accanto alle ricette più conosciute, ne esistono alcune meno note, ma che non sono mai scomparse dai piatti dei romani.

Una di queste è la “minestra di broccoli e arzilla”, un connubio nutriente e delizioso.

L’arzilla, comunemente nota come razza, è un pesce dalle carni delicate e gustose, che caratterizza il sapore di questo piatto delizioso. Questo pesce, appartenente alla famiglia dei razzi, è noto per la sua carne bianca e tenera ma è anche una fonte eccellente di proteine di alta qualità. Le proteine sono fondamentali per la crescita e il mantenimento dei muscoli, la salute delle ossa e la funzione immunitaria. Inoltre, l’arzilla è una buona fonte di acidi grassi omega-3, che sono importanti per la salute cardiovascolare e cerebrale.

I broccoli sono vegetali nutrienti, sono una fonte eccellente di vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina K e il folato. Sono anche ricchi di fibre, che favoriscono la salute digestiva e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

La ricetta originale vede l’impiego del broccolo romanesco, conosciuto sin dall’antichità in tutta la campagna romana, Il poeta romano Giuseppe Gioacchino Belli, nel 1853 nel suo sonetto Er testamento der Pasqualino soprannomina l’ortolano “Torzetto” perché coltivava e vendeva i broccoli romaneschi.

Descrizione:

Broccolo romanesco nel campo

Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole.

La forma è interessante perché mostra un aspetto frattale. Infatti l’infiorescenza ha una forma piramidale e lungo una spirale la stessa forma piramidale viene ripetuta più in piccolo e così via per un certo numero di livelli (autosomiglianza).

Proprietà nutritive

Questo vegetale è formato per il 92% da acqua e presenta una piccola percentuale di fibre e proteine. Contiene, poi, alcuni sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo.

È ricco di antiossidanti e vitamine C, A e di quelle del gruppo B. Presenta inoltre usi terapeutici come cibo vermifugo, emolliente e antianemico.

Si registra anche la presenza degli isotiocianati.

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la minestra di broccoli e arzilla:

Ingredienti:

2 broccoli freschi

300 g di filetti di arzilla

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 litro di brodo di verdure

Olio d’oliva extravergine

Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

Pulire i broccoli e tagliarli a piccoli pezzi.

In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva extravergine.

Aggiungere i broccoli e farli rosolare per qualche minuto.

Aggiungere il brodo di verdure e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando i broccoli diventano morbidi.

Nel frattempo, tagliare l’arzilla a pezzi di dimensioni a piacere.

Aggiungere i pezzi di arzilla nella pentola e cuocere per altri 5-7 minuti, finché il pesce è cotto.

Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Buon Appetito!

(Foto Turismo Roma e Lo Spicchio d’Aglio)

Con la fine dell’estate, Roma cambia volto. Le spiagge si svuotano, i parchi si fanno più silenziosi e le giornate lunghe e luminose lasciano spazio a pomeriggi più brevi. Per le famiglie, la domanda diventa inevitabile: cosa fare con i bambini a Roma senza ricorrere a schermi o routine domestiche? Ed è qui che entra in scena il Color Hotel, un luogo che sembra uscito da un sogno ma che si trova davvero a pochi chilometri dal centro. A Fiumicino,  con 4.000 metri quadri di spazi interattivi e coloratissimi, il Color Hotel si propone come una vera e propria oasi per il gioco e la creatività, un ambiente dove l’immaginazione diventa protagonista di un’esperienza unica. Il Color Hotel non è un albergo, anche se il nome lo farebbe pensare. È un viaggio attraverso 11 stanze che ti accolgono con esplosioni di colori, suoni, luci e texture da toccare con mano: ognuna con la propria personalità e sorprese da scoprire.

Nella Pillow Room, una distesa di cuscini bianchi accoglie grandi e piccoli come se stessero fluttuando tra le nuvole, trasformando ogni salto in un momento di pura leggerezza. La Furry Room invita gli ospiti ad indossare cappelli, giacche e pantaloni super pelosi e scattare foto indimenticabili, immergendosi in un’esperienza che sembra uscita da un set fotografico da star. Nella SPA, i bambini possono divertirsi immersi in una piscina di palline, mentre nella Gallery la creatività prende forma: i più piccoli possono disegnare e interagire con opere e installazioni artistiche. Per chi ama il ritmo e l’energia, la Roller Disco offre un’esperienza di movimento tra luci e colori.

Altre stanze come la Maze Room, dove ci si perde tra corridoi e angoli nascosti, e la Game Room, dove è vietato non giocare, completano il percorso offrendo momenti di sfida e complicità senza mai interrompere il filo dell’esperienza. Tutto è pensato per trasformare il gioco in un’attività condivisa e memorabile. È un’esperienza pensata per tutti, dai piccolissimi ai più grandi e il bello è proprio questo: non c’è distinzione tra chi accompagna e chi viene accompagnato, ognuno trova il suo modo di vivere il divertimento.

Il Color Hotel è il posto perfetto per chi vuole scoprire che anche Roma sa sorprendere con la leggerezza, non solo con la grandezza. Non importa se arrivi da Trastevere o da Milano, se sei un turista in cerca di qualcosa di originale o un genitore romano che vuole regalare un pomeriggio speciale ai propri figli. Qui si entra senza scarpe, con i calzini antiscivolo, e ci si lascia alle spalle il mondo esterno per tuffarsi in uno spazio che sembra progettato dalla fantasia di un bambino.

Queste sono solo alcune delle stanze del Color Hotel: come in ogni albergo che si rispetti, non manca l’ascensore, rappresentato dall’Elevator Room, e c’è perfino la Toilet Room e altre stanze progettate con cura di cui non vogliamo però rovinarvi la sorpresa! Ma ciò che possiamo dirvi è che quando la visita volge al termine, resta la certezza di aver trovato un’alternativa concreta alle giornate più corte: i bambini continuano a raccontare quale stanza è piaciuta di più, mentre gli adulti ridono ricordando le sfide nella Game Room o il tuffo goffo tra i cuscini.

Il Color Hotel non è solo un luogo dove i bambini si divertono, ma uno spazio pensato per coinvolgere tutta la famiglia, offrendo attività che stimolano movimento, creatività e socializzazione. Per chi vive a Roma, rappresenta un’opzione concreta per trascorrere un pomeriggio diverso senza allontanarsi troppo; per chi visita la città, è l’occasione di inserire una tappa originale e divertente nel proprio itinerario.

I biglietti per visitare il Color Hotel possono essere acquistati in anticipo attraverso questo link.