La carbocrema, le fettuccine Alfredo e i funghi nella carbonara: la deriva della cucina tipica romana per l’influenza italo-americana.

La cucina romana, fortemente influenzata dall’Italia e dagli Stati Uniti, sta subendo una trasformazione significativa. Le classiche ricette come la carbonara, le fettuccine Alfredo e i funghi nella carbonara sono il riflesso di questa deriva culinaria italo-americana.

Come riporta un recente articolo de Il Messaggero, il mondo culinario è un intreccio di storie, dove piatti vengono creati e dimenticati, tradizioni degli chef si mescolano con quelle delle famiglie e delle nonne. Nel corso degli anni, la carbonara ha attirato l’attenzione, principalmente a causa dell’evoluzione della cucina italiana e delle influenze della migrazione.

Giuseppe Mattioli, ristoratore italiano a Londra, difende la ricetta tradizionale della carbonara con tuorli d’uovo, pecorino romano, guanciale e pepe nero, rifiutando varianti con panna, funghi e pollo. Tuttavia, la storia della cucina italiana è intrisa di cambiamenti. Storici dell’alimentazione come Luca Cesari hanno mostrato come la ricetta della carbonara abbia subito variazioni nel corso del tempo, con ingredienti come pancetta, aglio e gruviera che facevano parte della versione degli anni Cinquanta.

La modalità di preparazione della pasta è cambiata nel corso degli anni in Italia, con l’introduzione della carbocrema per la carbonara, un cambiamento che sarebbe stato incomprensibile per le nonne che cucinavano durante il boom economico del secondo dopoguerra. La tendenza a risottare la pasta è emersa di recente, modificando la tradizione della carbonara.

Gli emigranti hanno contribuito a creare una cucina italo-americana unica, che pur avvicinandosi alla cucina italiana, ha sviluppato caratteristiche distintive. Piatti come la carbonara italo-americana con funghi, gli spaghetti con le polpette e le fettuccine Alfredo sono esempi di questa fusione culturale, più popolari tra gli italiani d’America che in Europa.

Le fettuccine Alfredo, un’icona della cucina italo-americana, hanno origini a Roma, creato dal ristoratore Alfredo Di Lelio nei primi del Novecento e reso celebre negli Stati Uniti da attori come Douglas Fairbanks e Mary Pickford durante il loro viaggio di nozze.

Altri equivoci includono il pane all’aglio, spesso confuso con la bruschetta, e l’uso del termine “pepperoni” per indicare il salame piccante su una pizza, causando fraintendimenti linguistici.

I visitatori in Italia cercano di assaporare la tradizione culinaria, ma a volte commettono “attentati alla tradizione” come bere cappuccino durante il pasto. Piatti ormai quasi dimenticati, come le pennette alla vodka degli anni Ottanta, sono ricercati dai nostalgici migranti.

Infine, condimenti come l’italian dressing negli Stati Uniti rappresentano una reinterpretazione della cucina italiana, con origini italiane ma adattamenti locali come aceto, succo di limone, olio, peperoni, sciroppo di mais, erbe e spezie. Questi cambiamenti riflettono la continua evoluzione e adattamento della cucina in un contesto globale.

Talent corner, arriva nella Capitale il palco smart aperto a tutti per fare musica.

Due palchi tecnologici che si attivano grazie ad un totem “smart”, dalla forma simile ad una stazione di ricarica, ma dotato di altoparlanti e luci led per permettere a tutti di fare musica all’aperto, gratuitamente e in piena sicurezza.

Si chiama Talent Corner ed è un progetto innovativo realizzato dall’ufficio di scopo delle Politiche Giovanili di Roma Capitale in collaborazione con la start-up Open Stage per dotare la Capitale di due postazioni in cui tutti i cittadini, band e giovani musicisti, potranno esibirsi dal vivo prenotandosi semplicemente con un click tramite un’app dedicata.

I primi due corner musicali totalmente aperti alla creatività della città sono già attivi in due punti, all’interno di Parco Marconi, l’oasi verde sul Tevere, e nei pressi della stazione Cipro della Metro A, grazie anche alla collaborazione di Atac.

I due palchi musicali sono pensati per restituire uno spazio creativo-musicale in modo totalmente gratuito a qualsiasi artista voglia esibirsi portando tra le strade e nelle piazze la propria musica. Ogni totem sarà amplificato, sarà dotato di microfono e avrà attacchi jack audio per collegare gli strumenti o il telefono per riprodurre basi musicali. La prenotazione può essere fatta in modo facile e veloce: basta prenotarsi sull’app Open Stage, sbloccare il totem, occupare uno slot orario, nei giorni e negli orari consentiti, e poi dare vita allo spettacolo.

“Ringrazio Lorenzo Marinone per questa splendida iniziativa. Abbiamo voluto dotare la nostra città di più spazi per la musica, per suonare, per fare le prove e per ascoltarla. Ci piaceva l’idea di dotare la città di questi luoghi, che ora sono due: uno a Cipro, per cui ringrazio il DG di Atac Alberto Zorzan che ci ha ospitato, e l’altro a Parco Marconi, che aprirà a breve ed avrà la prenotazione gratuita tramite app. Questo avrà anche una discreta potenza, quindi si potrà suonare, attaccare strumenti e basi: insomma, esibirsi e poi passare la mano ad un altro gruppo. Ci saranno degli slot orari e tutto sarà in digitale. Poi, insieme al Consigliere Marinone, vogliamo espandere tutto ed avere più luoghi come questo nella nostra città”. Così il Sindaco di Roma, Roberto Gualtieri.

“I luoghi del trasporto pubblico hanno tutto da guadagnare da iniziative che avvicinano i cittadini ai nostri servizi e contribuiscono insieme a migliorare la sicurezza, il decoro e l’attrattività delle infrastrutture e degli ambienti del trasporto; – ha sottolineato il Direttore Generale di Atac Alberto Zorzan – Abbiamo favorito volentieri questa collaborazione e confermiamo la nostra intenzione di istituire per il prossimo futuro nuovi corner musicali in altre stazioni, sempre in collaborazione con Roma Capitale. ATAC ha ormai un rapporto collaudato con le realtà culturali della nostra città. È uno dei modi attraverso i quali interpretiamo la nostra funzione di servizio pubblico”.

“Con i Talent Corner e Open Stage portiamo a Roma un modello di intrattenimento urbano innovativo, aperto a tutti e davvero inclusivo. Con Generazione Roma avevamo chiesto ai giovani romani i loro desideri, di parlare del loro tempo libero e di cosa ritenessero mancasse alla città. Tra le risposte abbiamo individuato la richiesta di luoghi in cui esprimere le proprie passioni, tra cui quella per la musica. I Talent Corner sono questo, piazze reali che si trasformano temporaneamente in palcoscenici in cui poter mostrare il proprio talento, ma soprattutto socializzare attraverso il linguaggio universale della musica. E una forma nuova di condivisione culturale, dalla quale speriamo possano emergere nuovi talenti e, perché no, si possano scoprire anche i nuovi Måneskin” dichiara il consigliere capitolino dem e delegato per le Politiche giovanili di Roma Capitale Lorenzo Marinone.

All’inaugurazione del “Talent Corner – Generazione Roma” hanno preso parte voci e gruppi già conosciuti al pubblico dei più giovani, tra cui Sierra, Bianca e Demodè, e hanno aderito numerosi altri artisti che in questi giorni, tramite i social e il nuovo canale whatsapp di Roma Capitale, hanno risposto alla prima “call for artists” per partecipare ai primi due eventi pubblici: lunedì 18 dicembre presso il corner all’ingresso della stazione della metropolitana Cipro e sabato 23 dicembre nel Parco Marconi (con ingresso dal Lungotevere di Pietra Papa).