Prelibatezze dall’Antica Roma: chi fu il primo chef?
L’antica Roma è nota per il suo enorme impero, le sue legioni invincibili e i suoi maestosi monumenti. Ma non solo: i Romani gustavano piatti raffinati. Con questo articolo inauguriamo la rubrica alla scoperta delle ricette dell’antica Roma per scovare i segreti culinari di questa meravigliosa civiltà capace di sorprenderci.

Vista l’espansione del potere di Roma, la sua cucina è il risultato di un mix di influenze, riflesso non soltanto della tradizione italica. I Romani infatti importarono spezie esotiche, ingredienti e tecniche di cucina da varie regioni del mondo.

Non tutti sanno che fu Marco Gavio Apicio, un pioniere della gastronomia celebre come “Apicio”, noto autore di un famoso ricettario della Roma antica intitolato “De re coquinaria” (Sull’arte culinaria), preziosa fonte di ricette dell’epoca.

L’opera è suddivisa in dieci libri:

I. Epimeles (L’esperto in cucina),

II. Sarcoptes (Le carni tritate)

III. Cepuros (Gli ortaggi)

IV. Pandecter (Pandette)

V. Ospreon (Dei legumi)

VI. Aeropetes (I volatili)

VII. Polyteles (Vivande prelibate)

VIII. Tetrapus (I quadrupedi)

IX. Thalassa (Il mare)

X. Halieus (Il pescatore)

Nell’antica Roma, il cibo era considerato un piacere della vita e le ricette erano spesso elaborate e sofisticate, rivolte soprattutto alle classi più ricche visto che vi è una massiccia presenza di carne anche piuttosto esotica per l’epoca come quella del fenicottero.

Tuttavia, vi erano anche piatti più semplici che riflettevano la vita quotidiana di allora, come il “puls”, una poltiglia di farina di grano accompagnata da verdure e carne, mentre il “moretum” era una salsa a base di formaggio, aglio e erbe aromatiche.

Piatti come il “gustum de praecoquis” (gulasch di fagiano) ed il “pullum frontonianum” (pollo farcito) erano considerati prelibatezze. Alcuni piatti di pesce erano molto popolari, come l’”apua assaturam” (anguille arrosto) che venivano lessate con acqua, aceto e cipolle e coperte sul piatto da fette di uova sode. e il “gurdus marinatus” (stocco marinato).

Grandi appassionati di dolci, era frequente che utilizzassero miele, datteri e uva passa per addolcire i loro piatti. Il “globulus” ad esempio era un tipico dolce a base di formaggio, miele e pepe, mentre il “mustaceum” era un dessert di mosto cotto con noci e pinoli. Le bevande preferite includevano il vino, il “garum” (una salsa a base di pesce fermentato) ed il mulsum (vino aromatizzato).

Un’altra curiosità? La granita non è di origine siciliana, ma romana.

E visto il caldo che sta arrivando potrebbe essere e un’idea andare a prenderne una insieme.

(Questo nel prossimo articolo).

Foto: Twice25, Wikipedia, pasto in epoca romana di Roberto Bompiani, conservato al Getty Museum.

Halloween nel borgo di Cesano, tra giochi, musica e magia per tutta la famiglia.

Il Borgo di Cesano si prepara a vivere un pomeriggio all’insegna del divertimento e della fantasia con la grande festa di Halloween, in programma venerdì 31 ottobre dalle 16 alle 19 nell’area verde della Casa dei Servizi.

L’antico borgo, immerso nel cuore della campagna romana, si trasformerà per un giorno in un piccolo mondo incantato popolato da streghe, fantasmi, zucche luminose e bambini in maschera pronti a vivere una delle feste più amate dell’autunno. Sarà un appuntamento pensato per tutta la famiglia, un’occasione per trascorrere insieme qualche ora di spensieratezza tra giochi, colori e allegria, in un’atmosfera vivace e accogliente. Non ci sarà solo la tradizionale caccia al dolcetto o scherzetto, ma un ricco programma di attività pensate per coinvolgere grandi e piccoli. I bambini potranno trasformarsi in simpatiche creature mostruose grazie al truccabimbi, divertirsi con giochi di gruppo, ballare a ritmo di musica e partecipare alla tanto attesa caccia al tesoro, che li condurrà alla scoperta dei segreti del borgo in una corsa piena di sorprese.

La locandina: https://www.comune.roma.it/web-resources/cms/documents/Halloween_Cesano_2025.pdf

L’evento punta a unire la magia della festa con il calore della comunità, offrendo a genitori e figli la possibilità di vivere un pomeriggio di festa autentica e partecipata. Le stradine di Cesano si riempiranno di maschere e risate, creando un’atmosfera che unisce la tradizione anglosassone di Halloween con lo spirito conviviale tipico dei piccoli centri italiani. La partecipazione è libera e a tutti i visitatori è gradita la maschera, per rendere ancora più suggestiva la cornice dell’evento. L’iniziativa, organizzata con l’intento di valorizzare il territorio e promuovere la socialità tra i residenti, trasformerà la Casa dei Servizi e il suo spazio verde in un luogo di incontro, dove ogni angolo sarà animato da colori, musica e allegria. Halloween nel Borgo di Cesano sarà dunque una festa di comunità, un momento di condivisione e divertimento pensato per far sorridere i più piccoli e riportare per un giorno la magia del gioco e dell’immaginazione nel cuore del borgo.