Lo sapevate? Perché il dolce tipico romano con la panna si chiama “maritozzo”?

Si è svolta recentemente la giornata di uno dei dolci romani più gustosi e andiamo a scoprire alcune curiosità. Dicembre è il mese del Maritozzo-Day nella Capitale.

Per chi vive a Roma o si reca nella Capitale a scopi turistici, una tappa da non perdere è mangiare il il Maritozzo, dolce di origine laziale, costituito da un pane morbidissimo un pochino dolce e farcito di panna fresca e montata. Uno dei punti di riferimento romani per questo dolce si trova in via Ettore Rolli: “Er Maritozzaro” è sempre pieno di gente e bisogna fare puntualmente la fila per poterne addentare uno.

Un dolce originariamente povero, che nel Medioevo costituiva un pasto per i contadini derivante da un vecchio panino dolce che risale all’antica Roma. L’etimologia della parola deriva da “marito”, infatti durante il primo venerdì di marzo, l’uomo che desiderava ufficializzare il proprio legame con una proposta di matrimonio, utilizzava il dolce per nascondervi un anello da donare alla futura sposa.

Anche le fanciulle che desideravano sposarsi, li preparavano in casa per poi donarli, durante le feste paesane ai potenziali pretendenti.

Proprio per questa connessione matrimoniale, si ipotizza una possibile allusione sessuale intrinseca nelle caratteristiche del dolce.

Il Maritozzo è gustoso ed anche se ricco di panna non risulta stucchevole e si presta per una divertente condivisione in compagnia.

Per prepararlo occorre la farina manitoba, ricca di glutine e quindi adatta per i prodotti da forno, il lievito di birra secca per far espandere l’impasto e renderlo soffice ancor di più con il burro e le uova, acqua, latte, zucchero e miele per addolcire e un pizzico di sale per equilibrare il gusto. L’aromatizzazione si ottiene con la vaniglia e la buccia grattugiata di limone e/o arancia. Alcune versioni prevedono l’uvetta, ma tendenzialmente a Roma si preferisce il pane senza elementi.

Sabato 3 dicembre 2022 è stata una importante giornata per celebrare il maritozzo romano ideata da Tavole romane la fonte indipendente di riferimento per gli appassionati di gastronomia. Come da tradizione ogni primo sabato di dicembre si svolge una festa dove decine di locali in tutta la capitale, nei quartieri di Roma ma anche in altre zone d’Italia vengono proposte le soffici pagnottelle in tutte le loro varianti.

Il poeta romano Giuseppe Gioacchino Belli nel 1833 li descrive in questo modo “I maritozzoli sono certi pani di forma romboidale, composti di farina, olio, zucchero, e talvolta canditure, o anaci, o uve passe. Di questi si fa a Roma gran consumo in Quaresima, nel qual tempo di digiuno si veggono pei caffè mangiarne giorno e sera coloro che in pari ore nulla avrebbero mangiato in tutto il resto dell’anno”.

Esplosione via dei Gordiani, informazioni e indicazioni sanitarie.

Poco dopo le 8 di questa mattina si è verificata una forte esplosione in via dei Gordiani, zona Prenestina, nel Municipio V. Ad andare a fuoco un distributore di carburante mentre era in corso un’operazione di rifornimento.

Come riporta Roma Capitale, è stato attivato il piano di emergenza: sul posto sono impegnati Vigili del Fuoco, Protezione Civile nazionale e capitolina, pattuglie di Polizia Locale e squadre di soccorsi. Evacuati un impianto sportivo dove si trovavano alcuni bambini che frequentavano il centro estivo e due palazzi. Diversi i feriti ustionati che sono stati trasportati in ospedale. Sono allestiti Pma (posto medico avanzato) per assistenza ai pompieri coinvolti nelle operazioni di spegnimento e ad eventuali altri feriti.

Chiusa, nell’immediatezza dell’intervento di soccorso, la fermata metro C Teano, riaperta nel corso della mattinata.

Il Sindaco Roberto Gualtieri, presente sul luogo dell’esplosione, è rimasto in contatto con il Presidente del Consiglio Giorgia Meloni con particolare attenzione alla salute delle persone coinvolte. “Ringrazio chi si è recato subito sul posto, realizzando uno sgombro immediato – afferma il Sindaco – grazie a
questo lavoro straordinario tutte le persone sono state evacuate, ci sono stati dei feriti ma sono state evitate conseguenze ancora più gravi”.

“L’esplosione ha determinato ingenti danni nelle immediate vicinanze, compromettendo strade, edifici pubblici e privati – dichiara il Presidente del Municipio V Mauro Caliste -. È stata aperta l’Unità di crisi locale, che coinvolge tutti i soggetti deputati a intervenire in queste occasioni. Arpa Lazio realizzerà le verifiche ambientali del caso, mentre la Protezione civile – d’intesa con la Prefettura – sta individuando soluzioni alloggiative temporanee per chi non potrà rientrare a casa”.

Vicinanza e solidarietà alla città e alle persone che sono rimaste coinvolte nell’esplosione è stata espressa dal Presidente della Repubblica Sergio Mattarella. “L’ho aggiornato sulla situazione – comunica il sindaco Gualtieri – e mi ha chiesto di trasmettere il suo ringraziamento a tutti gli operatori e alle forze dell’ordine che sono intervenute prontamente sul posto evitando conseguenze peggiori”.

La Procura ha disposto il sequestro dell’intera piazzola dove si è verificata l’esplosione.

Raccomandazioni per la cittadinanza

Protezione Civile e ASL ROMA 2 invitano i cittadini a seguire le seguenti raccomandazioni/indicazioni per limitare l’esposizione ai fumi e ai prodotti della combustione potenzialmente dannosi per la salute:

– Non sostare nei pressi dell’area interessata dall’incendio; per quanto possibile rimanere all’interno delle abitazioni. In caso di necessità, uscire utilizzando i dispositivi di protezione FFP2;

– Mantenere chiuse le finestre;

– Disattivare gli impianti di ventilazione (condizionatori, ventilazione meccanica controllata, cappe aspiranti) per evitare l’immissione di area esterna insalubre;

– Evitare l’utilizzo di veicoli: la circolazione con finestrini aperti o sistemi di ventilazione attivi può aumentare il rischio di inalazione di sostanze irritanti;

– Astenersi dal consumo di prodotti ortofrutticoli coltivati in zona, fino a nuova comunicazione.

Particolare attenzione deve essere posta da parte dei soggetti più vulnerabili: neonati, bambini e adolescenti; persone anziane; soggetti affetti da patologie croniche, cardiovascolari o da condizioni immunodepressive; donne in gravidanza.

In caso di comparsa di sintomi respiratori acuti (difficoltà respiratoria, tosse persistente, bruciore oculare e nausea), contattare tempestivamente il medico di medicina generale o, in caso di emergenza, il numero unico 112.

Per informazioni è attiva la Sala Operativa h24 della Protezione Civile al numero verde 800 854 854.

È stato attivato il monitoraggio dell’aria da parte di ARPA Lazio, che ne pubblicherà i risultati sul proprio sito istituzionale.

Le modifiche alla viabilità

Sul posto stanno operando le pattuglie del V Gruppo Prenestino della Polizia Locale di Roma Capitale, che hanno fornito ausilio alle operazioni di soccorso.

Gli agenti hanno attivato le misure di sicurezza procedendo anche all’evacuazione del centro estivo di Villa De Sanctis, situato nelle vicinanze, dove erano presenti 15 bambini.

Le pattuglie sono impegnate nei servizi di viabilità della zona, con chiusure in atto di via dei Gordiani, da via Casilina a via Checco Durante. Chiuso anche un tratto di via Casilina in prossimità dell’area interessata dall’esplosione.

Poco prima delle 13 è stata riaperta la Casilina tra via dei Gordiani e la Togliatti.

Deviazioni del Trasporto Pubblico Locale

Fino alle 11 sono state deviate due linee bus, 213 e 412 La linea 213 devia su via Olevano Romano.

La linea 412, in direzione di via Olevano Romano: da via Prenestina/Telese, prosegue per via Prenestina, via di Tor de’ Schiavi, via Lombardi, via Balzani, via Ferraironi, via Alatri. In direzione di via Adria, da via Olevano Romano percorre via Anagni, via Tor de’ Schiavi, via Lombardi, via Anagni, via Teano.

Alle 11 percorso ripristinato per la linea 213.

Il punto dei Vigili del Fuoco ore 14

La situazione in via dei Gordiani è sotto controllo, tutti i focolai sono stati spenti, sono in corso le verifiche da parte di Arpa per quanto riguarda la qualità dell’aria.

Lo ha comunicato il direttore generale dei vigili del fuoco del Lazio, Ennio Aquilino. “Per quanto riguarda l’entità dei danni – ha aggiunto – il deposito giudiziario e il distributore sono completamente distrutti. Ci sono danni parziali alle strutture limitrofe, anche se andranno verificate. Abbiamo poi delle squadre che stanno operando nelle palazzine interessate dagli effetti dell’esplosione. Possiamo scongiurare danni strutturali, ma stiamo verificando che sia tutto a posto. Le verifiche sono ancora in corso, ma sono state evacuate a scopo precauzionale un paio di palazzine e una scuola. Si tratta di qualche decina di persone che contiamo di fare rientrare tutti rapidamente nelle proprie abitazioni”.