Il Panpepato: storia e ricetta di un tipico dolce natalizio romano.

Se nella tradizione italiana i dolci natalizi più famosi sono panettone e pandoro, il Panpepato costituisce un must della tradizione romana. Composto da miele, nocciole, frutta secca, cioccolato, uva passa e canditi, si distingue per il suo sapore leggermente piccante.

Si presenta come un panetto rigonfio ed è chiamato con diversi nomi tra cui pampepato, panpepato, o pampapato ed è cotto al forno. Il nome è dovuto alla caratteristica presenza del pepe, ma anche perché in origine era preparato per essere regalato al Papa.

Esiste una tradizionale usanza che vede lo scambio del dolce accompagnato da un rametto di vischio.

La ricetta tipica è quella dei castelli romani e la preparazione richiede meticolosità e tempo in quanto è fondamentale che esca un impasto omogeneo, nonostante gli ingredienti siano molto diversi per consistenza e superficie. La farina viene amalgamata con l’olio e il miele ma sono la noce moscata e il pepe a restituire il tipico gusto piccantino che si sposa perfettamente con il cioccolato fondente grattugiato e la frutta secca e candita. Tutto il composto, con il quale si va a formare il panetto, si fa riposare per almeno 12 ore prima di essere cotto al forno (meglio se a legna) ad una temperatura di 160-180 gradi. Visto che va servito indurito, si deve attendere almeno due settimane prima di essere servito.

Tutto questo se si desidera prepararlo in autonomia, ma Roma offre diverse pasticcerie dove poter acquistare il dolce tipico, tra cui la pasticceria Valzani che nel suo sito si descrive come una piccola azienda artigiana a carattere familiare che dal 1925 “sforna” le sue specialità conosciute in Italia ed all’estero. Tra queste troviamo, appunto, iI Panpepato Romano.

Le origini del dolce risalgono molto probabilmente all’antica Roma dove gli avanzi dei contadini andavano a costituire il dolce. L’aggiunta del pepe è arrivata con l’arrivo della spezia dalle indie. Si consuma principalmente a Natale e a Capodanno ed è una tradizione che continua ancora oggi, con diverse varianti che cambiano a seconda delle regioni.

Ostia, riqualificati gli spazi esterni dell’Istituto Giuliano da Sangallo.

Inaugurati gli spazi esterni dell’Istituto Comprensivo Giuliano da Sangallo completamente rinnovati.

Grazie a una sinergia tra Roma Capitale, Municipio X, Save the Children e al sostegno di Ferrari, la scuola di Ostia Ponente può ora contare su cortili trasformati in giardini didattici, aule verdi pensate per l’apprendimento all’aperto e spazi che invitano alla socialità.

“Quello che è stato realizzato qui ha un grande valore. È la concretizzazione dell’idea della bellezza come diritto e come strumento educativo. Una bellezza che insegna, che allena lo sguardo alla cura, che rende possibile immaginare futuri diversi. Un diritto non riservato solo al centro storico di una città, ma garantito in ogni quartiere, in ogni periferia. Qui c’è l’esempio di una scuola che sconfina fuori dalle aule e di una comunità educante che concorre alla qualità dell’educazione. Grazie di cuore a Save the Children e Ferrari, insieme a tutti gli attori di questo prezioso risultato” ha affermato Claudia Pratelli Assessora alla Scuola, Formazione e Lavoro.

“La riqualificazione degli spazi esterni dell’Istituto Comprensivo Giuliano da Sangallo a Ostia è uno degli esempi migliori di come i grandi eventi cambiano e sviluppano concretamente la nostra città. Abbiamo lavorato tanto con Ferrari affinché si arrivasse a questo obiettivo: la raccolta di 1,5 milioni di euro, in occasione dell’evento Cavalcade 2023 a Roma, è un grande risultato. La collaborazione con Save The Children, inoltre, impreziosisce questa legacy che migliorerà la vita e la socialità di tanti bambini, insegnanti e famiglie, coinvolte in questi mesi nella progettazione di questi nuovi spazi. È un regalo concreto per un’intera comunità, una testimonianza diretta dell’importanza dei grandi eventi che da 4 anni abbiamo voluto valorizzare e che hanno fatto ripartire Roma” ha detto Alessandro Onorato, Assessore ai Grandi Eventi, Sport, Turismo e Moda.

L’intervento si inserisce all’interno del programma “Qui, un quartiere per crescere” ed ha visto due fasi di sviluppo: Lo Spazio che vorrei e lo Spazio ritrovato. Un percorso partecipativo che ha coinvolto bambini e ragazzi nella progettazione degli spazi, che sono stati riqualificati proprio sulla base delle loro idee e desideri, con l’obiettivo di restituire alla comunità scolastica un luogo sicuro, sostenibile e inclusivo, favorendo il diritto all’educazione e all’ambiente

Il progetto, formalizzato con il Protocollo d’Intesa tra Roma Capitale, Municipio X e Save the Children, rientra nelle azioni di innovazione sociale avviate dal 2023 ed è in linea con l’accordo di collaborazione sottoscritto fra Save The Children e Roma Capitale nel luglio scorso per la realizzazione di interventi educativi e sociali integrati nei contesti di maggiore fragilità e la valorizzazione delle scuole come spazi di comunità.

Le attività di rigenerazione degli spazi hanno già coinvolto 2916 tra bambini e adolescenti e 350 adulti, ma grazie al sostegno di Ferrari sono state realizzate altre iniziative complementari sul territorio come “Lo Spazio che Vorrei e Lo Spazio Ritrovato” che ha coinvolto 1229 minori. Ad esempio, quelle del Comitato Permanente Giovani, che promuove il protagonismo delle ragazze e dei ragazzi e valorizza le potenzialità di ciascuno in maniera inclusiva, al quale hanno partecipato 559 tra ragazze e ragazzi. Inoltre, lo Spazio Futuro, dedicato ai giovani tra i 16 e i 25 anni, ha accolto 326 di loro e il programma L.E.A.R.N. , che ha sostenuto 802 minori con percorsi di outdoor education e supporto allo studio.

Istituto Giuliano da Sangallo

L’evento nella sede dell’Istituto ha visto la partecipazione anche di Benedetto Vigna, Amministratore Delegato di Ferrari; Daniela Fatarella Direttrice Generale di Save the Children; Mario Falconi, Presidente del Municipio X; Andrea Morelli, Assessore alla Scuola e alle Politiche Giovanili del Municipio X; oltre alla Dirigente scolastica Rejana Martelli, docenti, studenti e genitori, oltre ai partner progettuali Cheiron e Studio OSA.