Il Panpepato: storia e ricetta di un tipico dolce natalizio romano.

Se nella tradizione italiana i dolci natalizi più famosi sono panettone e pandoro, il Panpepato costituisce un must della tradizione romana. Composto da miele, nocciole, frutta secca, cioccolato, uva passa e canditi, si distingue per il suo sapore leggermente piccante.

Si presenta come un panetto rigonfio ed è chiamato con diversi nomi tra cui pampepato, panpepato, o pampapato ed è cotto al forno. Il nome è dovuto alla caratteristica presenza del pepe, ma anche perché in origine era preparato per essere regalato al Papa.

Esiste una tradizionale usanza che vede lo scambio del dolce accompagnato da un rametto di vischio.

La ricetta tipica è quella dei castelli romani e la preparazione richiede meticolosità e tempo in quanto è fondamentale che esca un impasto omogeneo, nonostante gli ingredienti siano molto diversi per consistenza e superficie. La farina viene amalgamata con l’olio e il miele ma sono la noce moscata e il pepe a restituire il tipico gusto piccantino che si sposa perfettamente con il cioccolato fondente grattugiato e la frutta secca e candita. Tutto il composto, con il quale si va a formare il panetto, si fa riposare per almeno 12 ore prima di essere cotto al forno (meglio se a legna) ad una temperatura di 160-180 gradi. Visto che va servito indurito, si deve attendere almeno due settimane prima di essere servito.

Tutto questo se si desidera prepararlo in autonomia, ma Roma offre diverse pasticcerie dove poter acquistare il dolce tipico, tra cui la pasticceria Valzani che nel suo sito si descrive come una piccola azienda artigiana a carattere familiare che dal 1925 “sforna” le sue specialità conosciute in Italia ed all’estero. Tra queste troviamo, appunto, iI Panpepato Romano.

Le origini del dolce risalgono molto probabilmente all’antica Roma dove gli avanzi dei contadini andavano a costituire il dolce. L’aggiunta del pepe è arrivata con l’arrivo della spezia dalle indie. Si consuma principalmente a Natale e a Capodanno ed è una tradizione che continua ancora oggi, con diverse varianti che cambiano a seconda delle regioni.

Roma, democrazia senza barriere per il referendum: al via il piano trasporti per gli elettori con disabilità.

Il diritto al voto rappresenta il pilastro fondamentale della nostra architettura democratica e, in vista dell’imminente Referendum ex art. 138 della Costituzione fissato per le giornate di domenica 22 e lunedì 23 marzo, la macchina organizzativa si è messa in moto per garantire che nessuno venga lasciato indietro.

Per abbattere gli ostacoli materiali che potrebbero impedire l’esercizio di questa libertà civile, è stato ufficialmente attivato un servizio di accompagno dedicato esclusivamente agli elettori con disabilità, i quali potranno usufruire di pulmini attrezzati per il trasporto dalle proprie abitazioni fino ai seggi elettorali e viceversa. Tale iniziativa si inserisce in un quadro normativo rigoroso, operando in piena conformità con quanto previsto dall’art. 29 commi 1 e 3 della legge 5 febbraio 1992, n. 104, oltre che ai sensi dell’art. 1 della legge 15 gennaio 1991, n. 15, confermando l’impegno istituzionale nel rimuovere ogni impedimento alla partecipazione attiva.

Gli elettori interessati a usufruire di questa agevolazione logistica potranno prenotare il servizio di trasporto mettendosi in contatto telefonico con il Comando della Polizia Locale attraverso i numeri dedicati 06/67692540 e 06/67692541, seguendo un calendario di disponibilità estremamente articolato per coprire ogni esigenza. Le linee saranno attive già nella fase preparatoria, da lunedì 16 marzo a sabato 21 marzo, rispettando le fasce orarie che vanno dalle ore 8:00 alle ore 12:00 e dalle ore 16:00 alle ore 20:00; durante le giornate di votazione, invece, il supporto sarà garantito con orari estesi: domenica 22 marzo dalle ore 7:00 alle ore 23:00 e lunedì 23 marzo dalle ore 7:00 alle ore 15:00.

Al fine di perfezionare la prenotazione e permettere una gestione efficiente dei percorsi, gli interessati dovranno fornire con precisione le proprie generalità, l’indirizzo di abitazione, un recapito telefonico valido e l’indicazione del Municipio di appartenenza. È inoltre fondamentale ricordare che, per rendere concretamente più agevole l’esercizio del diritto di voto e assicurare il corretto svolgimento delle procedure, gli elettori dovranno necessariamente munirsi dell’apposita attestazione medica e del certificato di accompagnamento, documenti essenziali che saranno rilasciati dalla A.S.L. competente per territorio.