Lo sapevate? Perché si dice “saltimbocca alla romana”? Storia e ricetta di un secondo saporitissimo.

La cucina è spesso frutto di commistioni nate dall’incontro con le usanze culinarie di altre città ed il piatto “saltimbocca alla romana” ne è un esempio, in quanto, a dispetto del nome è quasi certo che la derivazione originaria sia dovuta alla città di Brescia. Diciamo quasi perché secondo il sito dell’Aia, Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano li mangiò, recensendoli, già nell’Ottocento in una trattoria romana e quindi la diatriba rimane tutt’ora ancora aperta.

Il nome del secondo piatto di carne è un riferimento dovuto alla sua gustosità, che per quanto buono “salta in bocca” ed all’estero è molto noto per essere un tipico piatto italiano che ha avuto una capillare diffusione internazionale.

Si tratta fondamentalmente di fettine di vitello infilzate con uno stuzzicadenti unite alle foglie di salvia ed al prosciutto crudo, cotte in padella con olio extravergine di oliva e burro e condite con vino, sale e pepe.

Ogni regione ha personalizzato poi la ricetta come l’aggiunta di farine ed impanature, alcuni chef hanno sostituito gli ingredienti ed aggiunti altri (c’è chi invece di utilizzare il prosciutto l’ha addirittura sostituito con speck e salame).

Si sposa tendenzialmente bene con i vini rossi e si consiglia di utilizzare fettine di carne piuttosto sottili, possibilmente di vitella da latte e di sistemarle nel tegame in uno strato unico.
Per renderle ancora più piatte, consigliato è l’uso del batticarne sulla carne di vitello. C’è chi sceglie di fissare la foglia di salvia e il prosciutto a mo’ di spillo, altri arrotolano il tutto come un involtino. Le fettine devono essere di ridotte dimensioni, proprio per dare l’impressione di poter essere divorate con “un sol boccone”.

Essendo composti da due parti, si sistemano sul burro per farli rosolare appena quest’ultimo inizia a soffriggere a fiamma viva e si consiglia di cuocere molto bene la parte priva di prosciutto ed evitare tempi protratti per l’altra, in modo da evitare che il prosciutto diventi secco e croccante.

Il tempo per la preparazione e la cottura è molto veloce, in tutto sono sufficienti circa dieci minuti e sono un ottimo piatto per fare una bella figura se si ha poco tempo a disposizione.
Si accompagnano con ogni genere di contorno, ma generalmente si servono con le verdure, meglio ancora se ripassate in padella. Ottimo anche con purè di patate, broccoli ripassati e piselli.

Per i vini c’è chi preferisce i bianchi e chi i rossi, la scelta unanime è su una tipologia secca.

Buon Appetito!

Lo sapevate? A Roma c’è la casa più piccola d’Italia: 7 metri quadri.

Di sicuro non è adatta a chi soffre di claustrofobia. La casa più piccola d’Italia è comunque un nido d’amore, per di più in una delle città più belle del Mondo: un luogo romantico e affascinante che è anche un concentrato di funzionalità e tecnologia. Ristrutturarla e sistemarla non è stato semplice ma tutte le persone che poi sono riuscite a visitarla sono rimaste a bocca aperta. Scopriamola insieme, in queste poche righe corredate da alcune foto.

La casa più piccola d’Italia si trova nel cuore di Roma, in Vicolo San Celso, zona Corso Vittorio Emanuele, a due passi dal Pantheon. Si tratta di un monolocale in miniatura, al piano terra, dotato di tutti i comfort degli appartamenti più grandi e ristrutturato con materiali di pregio come mattoni a vista e soffitto in legno.

Gli spazi sono ottimizzati al massimo e tutto, proprio tutto, ha una sua logica: ad esempio il tavolo da pranzo a scomparsa, il divano-letto, tv con impianto hi-fi incorporato, un soppalco che separa zona giorno e zona notte, la lavatrice, wi-fi, tecnologia e altre funzionalità wireless. Si tratta di un vero e proprio capolavoro di design e architettura, con cucina, bagno e soggiorno/stanza da letto in soli 7 metri quadrati, lo spazio abitabile più piccolo della Penisola ( vi sfidiamo comunque a trovarne un’altra ancora più piccola). L’architetto, nonché proprietario, Marco Pierazzi (che, bisogna riconoscerlo, ha avuto un’idea incredibile), per arredare con stile ed in maniera completa e funzionale la piccola casa ha dovuto ingegnarsi e usare tutta la sua creatività. Il soppalco ha una botola di accesso alle scale, che fungono anche da sedia per uno dei due posti della tavola da pranzo. Accanto al letto, i comodini sono stati ricavati nel muro, tramite due nicchie portaoggetti.

Il proprietario l’ha scovata quando era in vendita, completamente abbandonata, poi l’ha trasformata in abitazione e qui ha vissuto con sua moglie per diversi anni, fino alla nascita della figlia. Prima di diventare una casa era stata un’officina per motociclette, una carrozzeria e poi, più tardi, un’edicola di giornali.

Questa è attualmente la casa abitata più piccola ma in realtà il primato della casa più piccola d’Italia spetta a una struttura lunga appena quattro metri edificata nel XVIII secolo nell’edificio della Basilica di San Pietro in Vincoli. Questa abitazione fu abitata fino agli anni Trenta del Novecento prima di essere abbandonata dai suoi inquilini.