Alberi caduti sulle strade, allagamenti di abitazioni e locali interrati, smottamenti e distacchi di calcinacci ed elementi costruttivi: è il bilancio dell’ondata di maltempo che ha colpito la provincia di Nuoro nella mattinata di oggi.

I Vigili del Fuoco del Comando provinciale sono stati impegnati in oltre 20 interventi distribuiti su tutto il territorio, per far fronte ai numerosi disagi causati dalla pioggia intensa e dal vento forte. I principali problemi si sono registrati nella viabilità, dove la caduta di alberi e piccoli smottamenti hanno reso pericolosi o impraticabili alcuni tratti stradali.

In diversi centri abitati si segnalano allagamenti di scantinati e piani interrati, mentre in alcune zone si sono verificati distacchi di intonaci e altri materiali dalle facciate di edifici, fortunatamente senza conseguenze per i passanti.

La situazione è in graduale miglioramento dal primo pomeriggio, e al momento non si registrano persone coinvolte o ferite. I Vigili del Fuoco restano comunque operativi per monitorare eventuali criticità residue e garantire la sicurezza nelle aree più colpite.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.