La Sardegna offre una cucina ricca di sapori autentici, legati sia alla terra che al mare. Scopriamo insieme i cinque piatti più iconici della Sardegna.

1. Porceddu (Porchetto Sardo)

Il Porceddu è uno dei simboli della cucina sarda. Si tratta di un maialino da latte arrostito lentamente su uno spiedo, spesso aromatizzato con erbe locali come il mirto e il rosmarino. La cottura lenta su brace di legna conferisce alla carne una croccantezza esterna e una tenerezza interna incomparabili. È un piatto celebrativo, protagonista di feste e banchetti.

Curiosità: Il porceddu viene spesso servito su un letto di foglie di mirto, che ne esaltano il profumo.

2. Pane Carasau

Il pane carasau è un’antica specialità della Sardegna, originariamente preparato dai pastori per durare a lungo durante le transumanze. Si tratta di un pane sottilissimo e croccante, noto anche come “carta musica” per il suo suono quando viene spezzato.

Viene consumato da solo, accompagnato da formaggi e salumi, o trasformato in piatti come il pane frattau, arricchito con sugo di pomodoro, pecorino e uova in camicia.

3. Malloreddus 

Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, i malloreddus sono una pasta tipica a forma di piccoli gnocchi rigati, spesso preparati con semola di grano duro e acqua. La versione più famosa è quella “alla Campidanese”, condita con un sugo ricco a base di salsiccia, pomodoro e pecorino sardo.

Dettaglio interessante: La loro forma rigata è pensata per trattenere meglio il condimento, rendendoli irresistibili.

4. Fregula 

La fregula è una pasta simile al couscous, ottenuta lavorando a mano la semola con acqua per formare piccole sfere, poi tostate. Uno dei piatti più celebri che utilizza la fregula è quello con le arselle (vongole), cucinato con brodo di pesce, pomodoro e prezzemolo. Il risultato è un piatto saporito e dal forte legame con le tradizioni marinare dell’isola.

5. Culurgiones

I culurgiones, originari in particolare dell’Ogliastra, hanno una forma caratteristica, con una cucitura a spiga, simbolo di buon auspicio e prosperità, e sono ripieni di patate, pecorino, menta e aglio ( o cipolla, in base alla zona). Vengono solitamente conditi con un semplice sugo di pomodoro e pecorino, per esaltare il sapore delicato e unico del ripieno.

Nota culturale: I culurgiones non sono solo un piatto, ma anche un simbolo di ospitalità, spesso preparati per celebrare occasioni speciali.

Questi cinque piatti rappresentano solo una piccola parte della ricchezza culinaria della Sardegna. Dietro ogni ricetta c’è una storia di legame con la terra e il mare, con ingredienti semplici ma di altissima qualità. Gustarli significa immergersi nell’anima più autentica dell’isola, in un viaggio che unisce tradizione, cultura e gusto.

Non soltanto trattamento del disagio, ma un cammino orientato alla consapevolezza e alla crescita personale. Il Centro di salute mentale di Tortolì inaugura un’iniziativa innovativa per il supporto a disturbi come ansia e stress, presentando il progetto “Compassionate Mind Training”, pensato specificamente per la salute mentale femminile.

L’elemento distintivo del programma è l’unione tra le tecniche consolidate della Mindfulness e gli strumenti della Compassion Focused Therapy, approccio psicoterapeutico di recente sviluppo. Il percorso, partito nelle scorse settimane, coinvolge un gruppo di 30 donne e prevede 13 incontri strutturati.
L’iniziativa si inserisce nel quadro delle azioni di rafforzamento del Dipartimento di salute mentale previste dal Pnes (Programma Nazionale Equità nella Salute) e prosegue il lavoro avviato con il progetto “Mindstress”, che negli anni passati ha sostenuto numerose donne nella gestione di ansia, stress e difficoltà legate al tono dell’umore.

Il “Compassionate Mind Training” è promosso dal Centro di salute mentale della Asl Ogliastra ed è stato ideato dalla Struttura semplice dipartimentale di Psicologia, guidata dalla dottoressa Claudia Abate (psicologa e psicoterapeuta), con la collaborazione della dottoressa Anna Rita Deiana (psicologa e psicoterapeuta) e il contributo della dottoressa Debora Lampis, psichiatra del Csm.

«Abbiamo scelto di proporre un percorso di gruppo basato su Compassion Focused Therapy e Mindfulness – spiega la dottoressa Abate – perché si tratta di pratiche applicabili in modo trasversale al funzionamento umano, senza focalizzarsi su una specifica patologia. Consentono di sviluppare un dialogo interiore più gentile e compassionevole, riducendo l’autocritica e le difficoltà legate ai vissuti emotivi, e favorendo una maggiore autonomia nell’affrontare le situazioni quotidiane. Entrambi gli approcci – aggiunge – contribuiscono a rafforzare consapevolezza ed equilibrio emotivo, integrando tecniche meditative con principi della terapia cognitiva».

All’avvio del progetto, alle partecipanti è stato somministrato un test psicodiagnostico che sarà riproposto al termine del ciclo di incontri, così da valutare in maniera oggettiva l’efficacia dell’intervento. «Attraverso questo strumento – conclude la dottoressa Abate – potremo misurare in modo standardizzato l’impatto del percorso e redigere un report dettagliato sui risultati ottenuti, utile anche per eventuali sviluppi futuri».