Una notte di apprensione si è conclusa con un lieto fine per un turista tedesco disperso nella spettacolare ma impervia località di Gorropu, in Sardegna. Intorno all’una della scorsa notte, la Sala Operativa del Comando dei Vigili del Fuoco di Nuoro ha ricevuto una richiesta di soccorso da parte della moglie del turista, preoccupata per il mancato rientro del marito, che si trovava in difficoltà nella zona.

Immediatamente, due squadre dei Vigili del Fuoco sono state inviate sul posto: una dalla sede centrale di Nuoro e l’altra dal distaccamento di Tortolì. L’operazione di ricerca è stata supportata anche da specialisti SAPR (Sistemi Aeromobili a Pilotaggio Remoto), dotati di droni, e da unità cinofile inviate dalla Direzione Regionale Sardegna.

Le ricerche, rese particolarmente difficili dalle condizioni notturne e dalla natura accidentata del territorio, si sono protratte fino alle prime luci dell’alba, quando il turista è stato finalmente localizzato su una cengia all’uscita del canyon di Gorropu.

Dopo essere stato raggiunto dalla squadra di soccorso, è stato accertato che il turista si trovava in buono stato di salute, nonostante lo spavento e la notte passata all’addiaccio. I Vigili del Fuoco lo hanno quindi accompagnato in sicurezza al punto di ritrovo, dove la moglie, che aveva lanciato l’allarme, lo attendeva con ansia.

L’intervento ha visto la collaborazione non solo dei Vigili del Fuoco, ma anche degli uomini del Soccorso Alpino e del Soccorso Alpino della Guardia di Finanza, che hanno contribuito alla riuscita dell’operazione di salvataggio. Il caso sottolinea l’importanza di una risposta rapida e coordinata in situazioni di emergenza, soprattutto in aree naturali isolate e difficili da raggiungere come Gorropu, uno dei canyon più profondi d’Europa.

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Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.