Il Biancospino è un formaggio da tavola che proviene dal latte intero, termizzato o pastorizzato, di capre di razza sarda allevate in diverse zone della Sardegna, come il Sarrabus-Gerrei, il Linas, l’Ogliastra e la provincia di Nuoro.

Questo formaggio, in linea con la tradizione caprina di queste aree, si presenta come un prodotto a pasta molle e cruda. Può essere gustato fresco entro le prime 48 ore o dopo una stagionatura che varia dai 15 ai 30 giorni, sviluppando una crosta fiorita in questo caso. La forma è cilindrica, di dimensioni contenute, con un diametro tra gli 8 e i 10 centimetri e un peso che oscilla tra i 150 e i 250 grammi. La crosta, edibile, assume un caratteristico aspetto candido grazie a Penicillum candidum dopo qualche settimana.

La pasta del Biancospino è bianca e compatta, leggermente gessata nei formaggi giovani. Inizialmente, aroma e sapore sono delicatamente aciduli, con la tipica nota di latte di capra e un tocco fungino. Con la maturazione, il profumo diventa più intenso, aromatico e piccante.

Il processo di produzione inizia con la mungitura manuale o meccanica delle capre, ottenendo il latte intero che viene termizzato o pastorizzato. Successivamente, il latte raffreddato a 30-35 gradi Celsius viene lavorato artigianalmente o industrialmente. Il formaggio, dopo la lavorazione, viene stagionato fino a formare il caratteristico feltro bianco sulla crosta.

Il Biancospino, pur essendo una produzione di dimensioni limitate, contribuisce ad arricchire l’offerta di formaggi a breve maturazione. La sua area di consumo principale è costituita da San Nicolò Gerrei e Meana Sardo, una tipica nicchia di mercato frequentata da appassionati consumatori di prodotti derivati dal latte di capra.

La foresta costiera di Biderosa è uno dei tesori naturali più affascinanti della Sardegna. Cinque calette incantevoli, circondate da una pineta di pino d’Aleppo e pino domestico e da una ricca vegetazione spontanea, offrono uno spettacolo da cartolina: il verde intenso dei ginepri, dei lecci e delle sughere incornicia l’azzurro cristallino del mare e il bianco candido della sabbia finissima.

Foto dal profilo Oasi di Biderosa

Situata a 13 chilometri a nord di Orosei, l’oasi di Biderosa si estende su 860 ettari e rappresenta uno dei pochi parchi a numero chiuso in Sardegna. Il parco è gestito dalla cooperativa locale “Le Ginestre” e protetto dall’Ente Foreste, garantendo la conservazione di un ambiente unico e la fruizione sostenibile delle sue bellezze naturali.

Foto dal profilo Oasi di Biderosa

La foresta è suddivisa in cinque comparti e custodisce, oltre alle spiagge, un patrimonio vegetazionale straordinario. Nelle zone interne e su Monte Tuttavista si incontrano sughere, lecci e ginepri fenici, mentre lungo i sentieri si scorgono numerosi esemplari di palma nana (Chamaerops humilis). L’area ospita anche un piccolo frutteto e un oliveto di circa un ettaro.

Foto dal profilo Oasi di Biderosa

Il percorso attraverso la foresta conduce a un susseguirsi di panorami mozzafiato: rilievi granitici che si affacciano sul mare, scorci di litorale bianco e trasparente, e un’atmosfera di tranquillità assoluta. Arrivare alle calette di Biderosa è come scoprire un angolo fuori dal tempo, dove natura e bellezza si fondono in un’esperienza indimenticabile.

Foto dal profilo Oasi di Biderosa

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