Ieri le squadre 11A del Distaccamento dei Vigili del Fuoco di Tortolì e 9A del Distaccamento di Lanusei sono intervenute tempestivamente per fronteggiare un crollo di un muraglione situato in prossimità di una scuola in via Scorcu, a Tortolì.

L’allerta, proveniente dai Vigili Urbani di Tortolì, non escludeva la possibilità che vi fossero persone coinvolte sotto le macerie. Per questo motivo, è stato attivato anche il Nucleo Cinofilo dei Vigili del Fuoco, che ha supportato le operazioni di ricerca.

Le squadre di intervento hanno lavorato con grande professionalità e precisione per escludere la presenza di persone sotto i detriti e per mettere in sicurezza l’area interessata dal crollo. L’intervento si è concluso con esito positivo, senza il riscontro di persone coinvolte.

L’operato delle squadre di emergenza ha permesso di garantire la sicurezza del sito e dei cittadini, evitando ulteriori rischi.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.