Oggi vi presentiamo un dolce tipico del paese di Tonara che forse non tutti conoscono, il pane ’e Nadale, il pane di Natale. Come facilmente intuibile dalla stessa denominazione, il dolce veniva preparato per le festività natalizie. Si tratta di un panetto di forma variabile, formato da una sfoglia di pasta dolce che racchiude un ripieno di sapa, miele e frutta secca.

Modalità di preparazione: si impasta la farina con lo strutto e si uniscono le uova sbattute con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il lievito. Si lascia riposare l’impasto. Nel frattempo si prepara il ripieno facendo cuocere in una pentola la sapa con il miele, la frutta secca, e, infine, in base alle preferenze, la scorza grattugiata di un’arancia o altre spezie. Si stende la pasta in forma ovale o rettangolare e si dispone il ripieno solo su metà di essa quindi lo si ricopre con l’altra metà e si sigillano i bordi della sfoglia, facendo combaciare la pasta in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Per la decorazione del dolce si possono disporre alcune mandorle spellate sulla superficie e spennellarla con il tuorlo, oppure spolverizzarla con un po’ di zucchero. Si cuoce in forno già caldo fino a che la pasta risulti dorata.

Foto Ilisso

Ingredienti. Per il rivestimento: farina, zucchero, uova, strutto, scorza grattugiata di 1 limone, lievito; per il ripieno: sapa di vino, miele, noci, nocciole, uva passa, aromi (cannella, noce moscata ecc., o scorza grattugiata di 1 arancio). La descrizione del dolce è stata fornita dall’artigiana che preferisce non divulgarne la ricetta. Decorazioni: la superficie è solitamente decorata con mandorle intere e granella di zucchero.

All’interno del panorama dolciario sardo il pane ’e Nadale trova un confronto, quanto a struttura, con i dolci (alcune tipologie di pistiddu, p. es. quello di Dorgali, e alcune varianti di càbude inclusive della farcia) consistenti in due sfoglie contenenti un dolcificante (miele o sapa, o miele e sapa commisti) condensato. Fuori dall’Isola il pane ’e Nadale di Tonara ricorda il tipo spongata, che in Emilia Romagna viene consumato ugualmente in occasione del Natale e di cui si hanno notizie fin dal Quattrocento. La ricetta prevede un ripieno di miele amalgamato con mandorle, noci, nocciole, pinoli, uva passa, cedro e arancia canditi, spezie (cannella, pepe, noce moscata) e pane biscottato, che viene lasciato riposare per tre giorni prima di essere racchiuso nella pasta e cotto al forno.

Descrizione e foto, casa editrice Ilisso, dal testo “Dolci in Sardegna, Storia e Tradizione”, fotografie Nelly Dietzel.

Maxisequestro di marijuana: i Carabinieri scoprono nel Nuorese una delle piantagioni di erba più grandi di sempre.

L’azione incisiva delle forze dell’ordine ha portato nella giornata di oggi a un risultato di portata storica per il contrasto al narcotraffico nel territorio isolano, segnando un punto di svolta nelle indagini sulla criminalità locale attraverso l’individuazione ed il sequestro di una delle più grandi piantagioni di marijuana rinvenute in Italia; questa imponente operazione rappresenta il culmine di un’articolata attività di monitoraggio e controllo delle aree rurali più impervie, dove i militari hanno rintracciato oltre 35.000 piante messe a dimora e ben 13.000 in fase di essicazione, il tutto per un peso complessivo di circa 3 tonnellate e mezza di stupefacente pronto per essere immesso sul mercato nero.

Oltre 35 mila piante: si tratta di un volume di droga impressionante che se spacciate al dettaglio avrebbero fruttato circa 31 milioni di euro, andando a rimpinguare in modo illecito le casse di organizzazioni criminali dedite a questo specifico settore; questo straordinario esito operativo ha consentito nella mattinata odierna ai militari del Comando Provinciale di Nuoro di dare esecuzione nei comuni Orani (NU) – Silanus (NU) e Buddusò (SS), all’ordinanza applicativa di misura cautelare personale in carcere, emessa dal GIP del Tribunale di Nuoro, su richiesta della locale Procura della Repubblica, nei confronti di 4 soggetti ritenuti responsabili di produzione di sostanze stupefacenti in concorso.

Nell’ambito della medesima inchiesta è emerso che una quinta persona è stata deferita in stato di libertà, restando a disposizione dell’autorità giudiziaria per gli accertamenti del caso, mentre l’intervento massiccio che ha visto l’impiego di numerosi uomini e mezzi su diverse province sottolinea la gravità del fenomeno e l’efficacia della risposta istituzionale sul campo; i dettagli dell’operazione verranno comunicati nel corso della conferenza stampa che si terrà presso il Comando Provinciale dei Carabinieri di Nuoro questa mattina alle ore 10.30, momento in cui saranno illustrati i particolari tecnici e i retroscena di questo sequestro da record che ha colpito duramente la filiera della droga in Sardegna.