19 marzo, giorno della festa del papà: anche Alessandra Todde, presidente in pectore della Regione Sardegna, scrive un messaggio al suo, ricordandolo sui social.

“Oggi è la giornata di tutti i papà o babbi, come ho sempre chiamato il mio, e vorrei condividere con voi il mio personale ricordo. Mio padre Giovanni insegnava matematica e fisica, era innamorato dei numeri e da lui ho imparato moltissimo. Mi ha regalato il mio primo computer, un Commodore Vic 20, quando ero piccolissima. Avrebbe desiderato terminare gli studi da ingegnere, ma poi la vita lo ha portato a scegliere la matematica e l’insegnamento, che ha tanto amato.

Ho conseguito il titolo di ingegnere per lui. Voleva che diventassi ingegnere perché sperava di chiudere il cerchio, di trasmettere quella passione anche a me. E ci è riuscito. Si è ammalato nel 2000 di sclerosi laterale amiotrofica. È una malattia che non lascia scampo: mantiene inalterata la lucidità mentale, ma piano piano uccide i muscoli. Chi si ammala fa fatica a reagire, interagisce solo con gli occhi.

Nel febbraio del 2005 ho passato l’esame di Stato e l’ho reso felice. Mio babbo è morto poco dopo, in aprile. Un pensiero a tutti i papà, anche a quelli che non ci sono più, per non dimenticare mai l’amore totalizzante e i loro insegnamenti. Auguri a tutti i papà!”.

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.