Sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia sarda. I culurgiones, nati in Ogliastra e poi diffusi in tutta la Sardegna con ricette diverse tra loro, sono parte integrante della storia dell’isola e si attesta l’esistenza di questo piatto già nel Medioevo.

Essendo così diffuso, questo gustoso primo piatto a base di patate, pecorino e menta, è circondato da miti, leggende e curiosità. Eccone cinque che difficilmente conoscerete.

1. A Ulàssai, comune dell’entroterra ogliastrino, ma anche in altre zone, i culurgiones venivano preparati e mangiati solo ed esclusivamente per il 2 novembre, giornata di commemorazione dei defunti. Questa tradizione era in vigore fino agli anni ’60. Secondo la tradizione i culurgiones fungono anche da amuleto per proteggere le famiglie dai lutti.
2. La forma classica a “Sa spighitta“, nasce proprio per propiziare il nuovo raccolto del grano, materia prima che serve proprio alla loro creazione.
3. I Culurgiones sono uno dei pochi tipi di pasta italiana, insieme ai “Cappellacci di Zucca” alla Pasta di Gragnano ai Pizzoccheri della Valtellina e ai Maccheroncini di Campofilone ad avere il marchio Igp (Indicazione geografica tipica);
4. L’utilizzo di patate nel ripieno risale all’800 quando, grazie al clima favorevole tipico della montagna prese piede in Ogliastra e in Barbagia la coltivazione delle patate. Quindi se il formato di pasta risale a molti secoli fa, il piatto per come lo conosciamo ora, è sicuramente più giovane;
5. A Baunei i culurgiones non hanno la classica forma a spighitta, ma sono rettangolari, più simili ai ravioli ma molto più grandi e ripieni.

A Tortolì abbiamo assistito, sere fa, a un momento speciale, in pieno centro storico.

Franco e Simona Mascia, padre e figlia uniti dalla stessa passione per la musica e l’arte, si sono esibiti insieme davanti a un pubblico raccolto e incantato.

Seduti per terra, circondati da passanti incuriositi e ammirati, hanno regalato momenti di pura intensità: Simona con la sua voce capace di emozionare e trasportare chi ascolta, Franco con l’armonica a bocca che aggiungeva un tocco unico ai brani. Il risultato? Brani carichi di interpretazione, dove ogni nota raccontava una storia e ogni sguardo tra padre e figlia era un guizzo di complicità artistica.

Guardare padre e figlia lavorare insieme, sentirli dialogare con le note e con il pubblico, è stato un piacere raro e contagioso.