Sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia sarda. I culurgiones, nati in Ogliastra e poi diffusi in tutta la Sardegna con ricette diverse tra loro, sono parte integrante della storia dell’isola e si attesta l’esistenza di questo piatto già nel Medioevo.

Essendo così diffuso, questo gustoso primo piatto a base di patate, pecorino e menta, è circondato da miti, leggende e curiosità. Eccone cinque che difficilmente conoscerete.

1. A Ulàssai, comune dell’entroterra ogliastrino, ma anche in altre zone, i culurgiones venivano preparati e mangiati solo ed esclusivamente per il 2 novembre, giornata di commemorazione dei defunti. Questa tradizione era in vigore fino agli anni ’60. Secondo la tradizione i culurgiones fungono anche da amuleto per proteggere le famiglie dai lutti.
2. La forma classica a “Sa spighitta“, nasce proprio per propiziare il nuovo raccolto del grano, materia prima che serve proprio alla loro creazione.
3. I Culurgiones sono uno dei pochi tipi di pasta italiana, insieme ai “Cappellacci di Zucca” alla Pasta di Gragnano ai Pizzoccheri della Valtellina e ai Maccheroncini di Campofilone ad avere il marchio Igp (Indicazione geografica tipica);
4. L’utilizzo di patate nel ripieno risale all’800 quando, grazie al clima favorevole tipico della montagna prese piede in Ogliastra e in Barbagia la coltivazione delle patate. Quindi se il formato di pasta risale a molti secoli fa, il piatto per come lo conosciamo ora, è sicuramente più giovane;
5. A Baunei i culurgiones non hanno la classica forma a spighitta, ma sono rettangolari, più simili ai ravioli ma molto più grandi e ripieni.

Alessandro Minutella, il sacerdote sospeso dalla Chiesa, ha scelto TikTok per lanciare una nuova provocazione contro il vescovo di Nuoro e Ogliastra, Antonello Mura. Nel breve video girato davanti alla sede episcopale di Nuoro, a pochi passi dalla cattedrale di Santa Maria della Neve, Minutella si mostra deciso e critico.

«Ecco dove sono — dice rivolto alla telecamera — come promesso, ma la porta è chiusa a chiave. Questa sarebbe la chiesa con le porte aperte? Per me sembra più un bunker, senza nessuno dentro».

Il prete scomunicato risponde così al monito del vescovo, che pochi giorni fa aveva invitato i fedeli a non prendere parte alle attività organizzate da Minutella: «Evitate di partecipare a messe, incontri o iniziative legate a lui», aveva scritto Mura in un comunicato ufficiale.

Minutella ribatte, sfidando apertamente il vescovo: «Se davvero volesse incontrarmi, mi avrebbe trovato qui sotto il sole. Dice che tra noi c’è un eretico? Eccomi, eccomi qua».

Conclude poi con un saluto rivolto alla telecamera: «Andiamo avanti con Maria». Una risposta netta e diretta, che punta a tenere alta la tensione tra i due protagonisti di questa controversia ecclesiastica.