Sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia sarda. I culurgiones, nati in Ogliastra e poi diffusi in tutta la Sardegna con ricette diverse tra loro, sono parte integrante della storia dell’isola e si attesta l’esistenza di questo piatto già nel Medioevo.

Essendo così diffuso, questo gustoso primo piatto a base di patate, pecorino e menta, è circondato da miti, leggende e curiosità. Eccone cinque che difficilmente conoscerete.

1. A Ulàssai, comune dell’entroterra ogliastrino, ma anche in altre zone, i culurgiones venivano preparati e mangiati solo ed esclusivamente per il 2 novembre, giornata di commemorazione dei defunti. Questa tradizione era in vigore fino agli anni ’60. Secondo la tradizione i culurgiones fungono anche da amuleto per proteggere le famiglie dai lutti.
2. La forma classica a “Sa spighitta“, nasce proprio per propiziare il nuovo raccolto del grano, materia prima che serve proprio alla loro creazione.
3. I Culurgiones sono uno dei pochi tipi di pasta italiana, insieme ai “Cappellacci di Zucca” alla Pasta di Gragnano ai Pizzoccheri della Valtellina e ai Maccheroncini di Campofilone ad avere il marchio Igp (Indicazione geografica tipica);
4. L’utilizzo di patate nel ripieno risale all’800 quando, grazie al clima favorevole tipico della montagna prese piede in Ogliastra e in Barbagia la coltivazione delle patate. Quindi se il formato di pasta risale a molti secoli fa, il piatto per come lo conosciamo ora, è sicuramente più giovane;
5. A Baunei i culurgiones non hanno la classica forma a spighitta, ma sono rettangolari, più simili ai ravioli ma molto più grandi e ripieni.

Il sistema bibliotecario ogliastrino, che collega 22 biblioteche comunali della provincia, rappresenta un esempio virtuoso di integrazione culturale e servizio al cittadino. Grazie a questa rete, l’accesso ai libri e alle risorse culturali diventa più semplice e capillare, avvicinando la comunità alla conoscenza.

Da oggi, la rete “viaggia” in modo ancora più efficiente: un nuovo veicolo è entrato in funzione, permettendo lo spostamento sicuro e rapido di materiali e documenti tra le diverse biblioteche.

“Un ringraziamento speciale va all’Area dei Servizi Sociali, che coordina il sistema in qualità di capofila, e alla Cooperativa Oleaster, concessionaria del servizio, per il lavoro quotidiano che garantisce il funzionamento di questa preziosa rete culturale”, sottolineano dall’amministrazione comunale di Baunei.