Paese che vai, torrone che trovi. Questo dolce così famoso e diffuso in tutta Italia (e non solo) prevede numerosissime varianti. La Sardegna è una delle regioni che ha reso celebre questa prelibata pietanza nel mondo.

Il torrone più famoso è sicuramente quello barbaricino e in particolar modo quello che si produce tra Aritzo e Tonara. I pregi del torrone tipico sardo sono tantissimi e sono questi che lo hanno reso così apprezzato dai consumatori.

In primo luogo si tratta di un prodotto estremamente genuino. Nato per unire in un solo prodotto più prodotti possibili della montagna, ne esprime appieno tutti i sapori. C’è la frutta secca locale, mandorle, noci e nocciole, c’è il miele delle api e c’è l’albume delle uova fresche locali. Tre soli ingredienti per un prodotto dal gusto inconfondibile.

Ed è forse proprio questa caratteristica, la sua semplicità, a renderlo anche un prodotto molto più sano di altri torroni prodotti altrove. L’assenza di zuccheri aggiunti lo rende molto più naturale rispetto ai suoi competitor. Il miele infatti è meno calorico dello zucchero (circa 25% in meno), ha molte più vitamine ed è più digeribile in quanto, essendo un monosaccaride, non necessità di un processo di scissione tra glucosio e fruttosio per essere metabolizzato dal nostro corpo.

Ovviamente si tratta pur sempre di un prodotto dolce e “goloso” e in quanto tale da consumare con moderazione.

Un’altra curiosità riguardante il torrone sardo è il suo metodo di produzione. Quello di Tonara per esempio necessita di duro lavoro e molte ore a disposizione.

Ieri, durante la tappa di Autunno in Barbagia a Tonara, il torronificio “da Diego di Sebastiano Garau” ha mostrato al pubblico tutto il ciclo di produzione e ha poi offerto un assaggio del torrone fresco appena fatto. Un cuore caldo di miele, albume e mandorle racchiuso nell’ostia da pasticceria. Una delizia “street food” con pochi eguali al mondo.

Per quattro lunghe ore i torronai mescolano gli ingredienti a temperatura controllata fino al raggiungimento della giusta consistenza. Dopo questa lunga lavorazione il torrone può essere gustato caldo oppure messo a raffreddare per essere tagliato in blocchi e assaporato in un secondo momento.

Ecco il video:

Video VISTANET.

Una notizia improvvisa ha scosso la comunità ogliastrina e il mondo della sanità sarda: Carlo Balloi, cardiologo di lungo corso e direttore del reparto di Cardiologia del Santissima Trinità di Cagliari, si trova in condizioni delicate a seguito di una grave emorragia cerebrale.

Il malore lo ha colpito mentre si trovava a Loceri, suo paese natale, a cui è rimasto sempre profondamente legato. Dopo un primo trasferimento in elicottero del 118 all’ospedale San Francesco di Nuoro, è stato poi portato d’urgenza a Cagliari, presso l’ospedale Brotzu, dove attualmente è ricoverato sotto stretta osservazione. Le sue condizioni sono seguite con la massima attenzione dall’equipe medica.

Figura di riferimento per la sanità isolana, Balloi ha lavorato con dedizione negli ospedali di Iglesias, Lanusei, al Brotzu e infine al Santissima Trinità, dove guida la Cardiologia. Oltre alla carriera medica, è stato due volte sindaco di Loceri, sempre attivo nella vita civica e profondamente legato alla sua comunità.

Convinto promotore della Blue Zone ogliastrina, ha dedicato impegno e passione alla valorizzazione della longevità sarda, collaborando con studi scientifici e iniziative locali per comprendere e tutelare questo straordinario fenomeno legato al territorio.

In queste ore, i social sono invasi da messaggi di affetto, sostegno e auguri di pronta guarigione. Amici, colleghi, ex pazienti e cittadini da tutta la Sardegna esprimono vicinanza a un medico che ha sempre messo professionalità, umanità e passione al servizio degli altri.

Loceri, l’Ogliastra e tutta l’Isola si stringono attorno al dottor Balloi, con la speranza che possa presto superare questo momento difficile.