Le tipologie di pane della Sardegna sono innumerevoli. Dal Carasau al Civraxiu passando per Moddizzosu, Coccoi e tutti gli altri: la tradizione di panificazione nell’Isola è assai varia e sviluppata.

Accanto alle tipologie più conosciute ce ne sono altre molto più rare e di nicchia, che però non sono meno gustose o meno interessanti a livello gastronomico, anzi.

Una di queste viene prodotta a Ittiri e nei paesi limitrofi (Usini in particolare), nella zona di Sassari. Ha un nome molto particolare: “Cola cola”. Con la celebre bevanda gassata americana non c’entra nulla, anche se il nome è molto simile.

È una sorta di focaccia che viene prodotta con farine di semola di grano duro di alta qualità, principalmente locali, e presenta un caratteristico buco al centro. Il nome deriva probabilmente dal fatto che l’impasto è super idratato, ha molta acqua, e quando è in lavorazione è come se colasse sulla pala utilizzata per metterlo in forno.

La primavera rallenta bruscamente il suo arrivo e lascia spazio a un inatteso ritorno del freddo in Sardegna. Nelle ultime ore le temperature sono scese sensibilmente, riportando neve e paesaggi imbiancati sulle cime del Gennargentu, soprattutto oltre i mille metri.

L’inizio della Settimana Santa è segnato da condizioni tipicamente invernali nelle zone interne e montuose. A Bruncispiba si è toccata una minima di -2,1°C. Valori sottozero si sono registrati anche in varie aree del Nuorese e dell’Alta Gallura.

Il tempo resterà instabile ancora per alcuni giorni, con la possibilità di nuove piogge. Successivamente, però, è previsto un deciso miglioramento: l’anticiclone delle Azzorre riporterà il bel tempo sull’isola, con temperature in aumento che a Pasquetta potranno superare i 20 gradi.