Il vincitore della 73a edizione del Festival di Sanremo, Marco Mengoni, ha scelto le dune di Piscinas in Sardegna come location esclusiva del suo nuovo video musicale “Due Vite”, scelta che ha particolarmente inorgoglito i sardi. L’artista, vestito di nero come un viandante d’altri tempi, è stato immerso in un paesaggio surreale e fuori dal tempo.

In una recente intervista su Rtl 102.5, però,  il cantante ha rivelato quelli che sono stati i retroscena del set e le sue parole hanno scatenato una vera e propria guerra sui social. Il motivo? Mengoni ha svelato che raggiungere la spiaggia di Piscinas è stato un vero e proprio inferno a causa della “giungla” che è stata necessario attraversare e del fango che ha costretto il gruppo a camminare a piedi.

Mentre alcuni hanno criticato la gestione del luogo e le difficoltà di accesso, altri si sono invece scagliati contro il cantante laziale, accusandolo di non aver apprezzato la bellezza di uno dei luoghi più famosi della nostra Isola.

Insomma, sembra che il video di Mengoni abbia suscitato non poche polemiche. Tuttavia, una cosa è certa: la bellezza delle dune di Piscinas non è stata intaccata dalle controversie.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

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Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

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In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

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Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.